Bundeve su pakirane s vitaminima, mineralima i fitonutrijentima, a imaju puno manje škroba i šećera nego što je povezano s butternutom ili žirnim tikvicama.
Bundeve se mogu pripremiti na mnogo načina, a lako možete uključiti bundu u low-carb dijetu. Glikemijski indeks je umjeren, pa ako imate dijabetes, pomno pratite svoj unos i razmislite o korištenju u manjim količinama.
Još jedan zadirkivač s bundama, možete peći i jesti sjeme.
Povijest bundeva
Bundeve, poput ostalih tikova, misli se da su nastale u Sjevernoj Americi. Najstariji dokaz, sjemenke vezane za bundeve iz razdoblja između 7000 i 5500 godina prije Krista, pronađeno je u Meksiku.
Tehnički plod, znanstveno je klasificiran kao vrsta botaničke bobice, zove pepo, bliski rođak za krastavce i lubenicu.
Prema rječniku Online etimologije, engleska riječ "bundeva" datira iz 1640-ih. To je promjena pomagača,pumpa, što znači "dinja, bundeva", koja datira iz 1540-ih, od srednje francuske riječi pompon, od latinskog peponem (imenica pepo) "dinja , "koji je došao s grčkog pepon " dinja ". Prva zabilježena upotreba riječi "Pumpkin-pie" je iz 1650-ih.
Ugljikohidrat i vlakna za bundeve
Bundeva se smatra niskom hranom za hranu, međutim, način na koji se često priprema, poput pita i pečenog, karameliziranog maslacem i smeđim šećerom, daje bundevima visoku količinu ugljikohidrata i ponekad loš rap.
| Priprema bundeve | Carbs, vlakana i kalorija broji |
|---|---|
| ½ šalice sirove bundeve, kocke | 3,5 grama neto ugljikohidrata, pola gram vlakana, 15 kalorija |
| ½ šalicu konzervirane ili pire kuhane bundeve | 6 grama neto ugljikohidrata, 3,5 grama vlakana, 42 kalorija |
| 4 oz. od sirove bundeve (¼ lb) | 7 grama neto ugljikohidrata, 29 kalorija |
Glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje za bundu
Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko i koliko brzo hrana povećava šećer u krvi.
Jedna studija glikemijskog indeksa "zimskog tikvica" zabilježila je prosječno 41. Međutim, nije točno odredila koje su vrste testirane.
Glikemijsko opterećenje hrane povezano je s glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu posluživanja. Glikemijsko opterećenje jednog od njih je ekvivalent jedući 1 gram glukoze.
| Glikemijsko opterećenje bundeve |
|---|
| ½ šalice sirove bundeve kocke: 2 |
| ½ šalice konzervirane ili pire kuhane bundeve: 3 |
| 4 oz. bundeve (¼ lb): 4 |
Zdravstvene prednosti bundeva
Bundeva je izvrstan izvor vitamina A i svih karotena, posebice beta karotena. Također je dobar izvor kalij, mangan, vitamin C i magnezij. Konzervirana bundeva dobar je izvor vitamina K. Mnogi od fitonutrijenata u bundama pokazali su antioksidans i protuupalno svojstvo.
Kako pripremiti bundu
Bundu je iznimno svestran. Često mislimo da je to dio slatkih deserta, osobito oko jesenskih i zimskih praznika. No bundeva se može uklopiti u glavna jela, poput ostalih zimskih kolača, u juhama, kruhu i žitaricama za doručak. Osim toga, konzervirana bundeva je lako dostupna i prikladna za korištenje koje biste trebali dodati ovo visoko hranjivo povrće za vas dijeta tijekom cijele godine.
Ako imate cijelu bundu, najlakši način da se pripremite je da probijate rupe ili oznake noža u tijelu za odzračivanje i peče ga u pećnici sve dok nije mekana.
Zatim ga isjeckajte i uklonite celulozu i sjemenke s klipovima.
Low-carb Recepti s bundeve
| Low-carb receptima s bundeve |
|---|
| Bundeve pita s pecan kore |
| Bundeve cheesecake |
| Bundeva role s vrhnjem sir punjenje |
| Bundeva pecan palačinke |
| Bundeva kruh |
| Bundeva jabuka kremšog |
| Instant bundeve puding |
| Novi svijet bundeva juha |
| Kremasto f smrdljiva bundeva juha |
| Ground junetina i bundeve tavu |
| Hot bundeve "žitarica" |
