Paleolitski ljudi su bili lovci sakupljači. Kao low-carb dijeti, manje smo zainteresirani za način na koji su živjeli i zainteresirani za to kako jedu dok to čine. Sva njihova hrana došla je iz onoga što su mogli loviti i naći oko njih. Većinu vremena, većina kulture je bila nomadska, slijedila je izvore hrane i nikada se nije dugo odlučila za to.
Neolitsko doba i što je značilo za njihovu prehranu
Razdoblje nakon paleolitika naziva se neolitik, koji je započeo oko 10.000 godina. U ovom trenutku, poljoprivreda je omogućila ljudima da se smjeste na jednom mjestu. Život ljudi postao je sjedeći, iako još uvijek aktivan prema današnjim standardima. Pogotovo, ljudi su počeli uzgajati izvore škroba, osobito žitarica, koji se mogu pohraniti. Još jedna velika inovacija u kasnijem dijelu neolitskog razdoblja bila je razvoj keramike, što je olakšalo kuhanje i transport osnovnih namirnica. To je uvelike utjecalo na njihovu prehranu. Pisaca priznajući paleolitika dijeta ukazuju na dokazima o oba praljudi i novijih lovaca-sakupljača populacije da je poljoprivreda povećane kroničnih bolesti kao što su bolesti srca u tim populacijama.
Kako se prehrambene navike i prehrana razlikuju od paleolitika i modernih vremena? Postoje brojne velike razlike između naših dijeta i onih "špiljskih".
Paleo vs suvremena dijeta: Vrste hrane
Rano, prije nego što je kontrola vatra bila je jedina hrana koja se mogla jesti sirovom. Ovo isključuje žitarice, mahunarke i neke gomolje poput krumpira. Čak i kada su rani ljudi počeli koristiti vatru kako bi kuhali hranu, bili su uglavnom ograničeni na prženje ili prženje.
Osim mesa, nekoliko oraha ili žitarica pečenih vatrom bilo je prilično mnogo što su jeli. Osim toga, prije nego što su životinje bile pripitomljene (prije oko 5.000 do 6.000 godina) mlijeko i mliječni proizvodi nisu bili konzumirani. Očito, bilo koji rafinirani šećer, osim povremenog meda, ili bilo koje prerađene hrane, bio je potpuno van.
paleolitiku vs Moderna dijeta: Proteini
točno ono što je pojeo ranih ljudi očito varira ovisno o geografskom području, ali većina dijeta su mislili da će barem polovica životinjskih namirnica (uključujući kukce), a mnogi i do 70 posto hrane za životinje podrijetlo. Prikupljanje dovoljno biljne hrane za podršku vrlo aktivnim ljudima jednostavno ne bi bilo izvedivo na većini mjesta.
Veliki zeleni listovi
Unatoč tomu, velike su količine vegetacije bile konzumirane; neke procjene su da u mnogim područjima rani ljudi jeli do 6 funti zelenila dnevno. Ovo je puno zelenila – o vrećici trgovine, ali to proizvodi samo oko 400 do 700 kalorija. Međutim, hranjivo opterećenje onih zelenih je ogromno, proizvodeći mnogo puta minimalni dnevni zahtjev većine vitamina i minerala. Naravno, jeli su i drugi dijelovi biljaka, uključujući orašasti plodovi i voće, iako vjerojatno nismo mogli prepoznati preci slatkog ploda koji danas jedemo.
masti ključna razlika koja je prepoznata između paleolitika dijeta i danas standardna prehrana je razlika u vrstama masti konzumiramo:
Mi konzumiramo daleko manje omega-3 masti. To je vrsta masnoće koju obično mislimo kao na uljane ribe i laneno sjeme, ali se ispostavlja da igrama za meso sadrže više omega-3 masnoće nego domaće životinje. Zeleni sadrže i ovu vrstu masti – u malim količinama kako bi bili sigurni, ali mnogi su rani ljudi jeli puno zelenila. (Vjerojatno razlog zašto igraju meso ima više omega-3 masti je zato što jedu zelje.)
- Mi konzumiraju više zasićenih masnoća. Kada tovimo našu stoku na zrnu i kukuruza, povećavamo količinu zasićenih masnoća u mesu. Rani ljudi su jeli više ribe na mnogim mjestima, jer bi se morali nalaziti u blizini vodoopskrbe. Većina naših zasićenih masnoća dolazi od mliječnih proizvoda, koje paleolitički ljudi nisu jeli.
- Mi konzumiraju više omega-6 masnoća. Jedna od najvećih točaka koje autori Paleo dijeta rade jest da je naša potrošnja omega-6 masti istovremeno skočila i da je količina omega-3 masti pala. To je uglavnom zbog velike količine soje ulja i sjemena ulja, kao što su kukuruzno ulje, u našoj prehrani.
- Postoji sve više dokaza da se to smanjenje omega-3 masti uz povećanje omega 6 masti doprinosi upalu koja je temelj mnogih naših suvremenih kroničnih bolesti, uključujući srčane bolesti, dijabetes i artritis.
- Istina o tome koliko su jeli paleo jeli
Protein: Procjene su da su prehrana ovih ranih ljudi bila oko 20 do 35 posto proteina. Paleo diet autori preporučuju visoke proteinske dijete, obično na gornjem kraju tog raspona.
- Vlakna: Iako je to u velikoj mjeri variralo zemljopis i sezonu, većina Paleo ljudi jeli visoke vlakno dijete, od do 100 do 200 grama vlakana. (Što je toplija klima, to je veća biljna hrana i vlakna.)
- Glikemijsko opterećenje: Ne osporava činjenicu da su paleolitski ljudi jeli dijetu koja je bila daleko manje glikemijska od današnje prehrane. Ugljikohidrat vjerojatno je pridonio oko 20 do 40 posto kalorija, i ništa se nije obrađivalo šećerima i žitaricama.
- Vitamina i mineralna potrošnja: Čini se da namirnice koje su dodane od tih ranih dana uglavnom su služile za razrjeđivanje koncentracije hranjivih tvari u našoj prehrani. Žitarice nisu gustom hranjivim tvarima u usporedbi s povrćem, mesom i morskim plodovima, dok su dodani šećeri i većina jestiva ulja bez hranjivih tvari.
- Hrana raznolikost: Većina paleolitik ljudi su rekli da su jeli više od 100 različitih vrsta hrane na godišnjoj osnovi. Većina ljudi to ne postiže u današnjem svijetu, a ipak znamo da je asortiman hrane, posebno voća i povrća, jedan od osnovnih stanara zdrave uravnotežene prehrane.
- Iznos soli: Sada sigurno jedemo više soli. Loren Cordain smatra da je promijenjeni omjer kalij do natrija važan.
- Bottom Line
