Ako želite smanjiti ugljikohidrate, ali ne želite eliminirati kruh, kako odabrati niži ugljen kruha? Na istinskoj low carb hrani za vaše zdravlje, redoviti kruh mora biti vrlo ograničen. Morate se prebaciti na posebne low-carb kruh ili napraviti svoj vlastiti, kao što je kruh od lana.
Zašto kruh uzrokuje porast šećera u krvi?
Žitarice poput rafiniranog pšeničnog brašna uglavnom su škrob, a škrob se sastoji od dugih nizova glukoze.
Enzimi u vašoj sline počinju razbijati molekule škroba u šećere dok žvakate. Kad stignu do trbuha, većina škroba pretvorena je u šećer. Ali postoje iznimke, i to su stvari koje treba obratiti pozornost na kupnju kruha.
Što treba tražiti kod kupnje kruha
- Manje "korisno" Ugljikohidrati:Provjerite etiketu prehrane. Da biste pronašli korisne ugljikohidrate, oduzmite vlakna od ukupnog ugljikohidrata. Ovo je najvažniji korak u otkrivanju utjecaja hrane na glukozu u krvi (kako je to glycemic). Ako računate ugljikohidrate, morate pročitati naljepnicu i vidjeti koliko ugljikohidrata jedete. Ali čak i ako ne želite napraviti brojanje ugljikohidrata, pogledajte nekoliko kruhova kako biste se upoznali s količinom ugljikohidrata.
- Tanki kruh:Očito je da manji ili tanji kruhovi rezovi obično imaju manje ugljikohidrata, jer imaju manje od svega. Međutim, pazite na vrlo gusti tanki kruh (često uvezen) jer to može biti sličan redovitom kruhu u količini škroba.
- Mnogo vlakana:Neki kruh zamjenjuju vlakna za neke od škroba u kruhu, smanjuju kalorije, kao i ugljikohidrate. Međutim, više vlakana ne mora nužno značiti manji utjecaj na šećer u krvi, ako je to vlakno jednostavno dodano drugim sastojcima, a ne zamjena za škrob. Opet, oduzmite vlakna od ukupnog ugljikohidrata kako biste ovo shvatili.
- Grubo, zrnasto teksture:Što je fino mljeveno zrno pšenice ili druge žitarice, brže će škrob razbiti u šećer. Bilo je napora nekih proizvođača kruha da bi 100 posto kruha od cjelovitog zrna bilo mekše, s teksturom koja je više poput bijelog kruha. Problem je u tome što je ovaj kruh uglavnom kao glikemijski kao bijeli kruh. S druge strane, kruh s više grubo teksturiranog će općenito biti manje glikemijski. Najbolji kruh za tu svrhu ima vidljive komade žitarica, kao što je neki puk peti kruh.
- Kruh od žitarica:Nije bilo mnogo istraživanja, ali neki preliminarni dokazi pokazuju da proklijalo zrno kruha ne uzrokuje visoki ili brz rast šećera u krvi kao redoviti kruh. Međutim, proklija zrna nisu u cijelosti vlakna, kao što tvrde neke oznake kruha pa pažljivo pročitajte oznake ako zahtijevaju velike količine vlakana i vrlo niske "neto ugljikohidrate".
- Veliki proteinski kruh: Neki kruh koriste puno glutena pšenice umjesto cjelovitog zrna. Budući da je gluten proteinski dio pšenice, ti kruhovi mogu biti dobre oklade osim ako niste osjetljivi na gluten.
- Sourdough kruh:Sourdough kruh je prikazan u jednoj studiji za proizvodnju manje glikemijske reakcije od običnog kruha.
Što je s laganim kruhom?
"Lagani" kruh ne smije vas učiniti lakšim. Lagani kruh ima manje kalorija od svojih redovitih kolega, ali to se može postići jednostavnim dodavanjem više zraka i manjim stvaranjem kriški. S druge strane, neki "lagani kruh" niži su u ugljikohidratima nego uobičajeni. Na primjer:
- Jedna komada Oroweata 100 posto kruha od cjelovitog psa pada 38 grama i sadrži 17 grama ugljikohidrata od kojih je 3 vlakna i 100 kalorija.
- Jedan dio Orowheat Light 100 posto kruha od cjelovitog pšenice teži 23 grama i sadrži 9 grama ukupnih ugljikohidrata, od čega 3,5 od vlakana i 40 kalorija.
- U ovom slučaju, većina kalorične uštede jednostavno je iz izrade kriške manje, ali je očito bila neka zamjena škroba za vlakna.
Low-carb Tortillas može biti velika supstitucija
Možda najbolji komercijalni kruh zamjena je low-carb tortilla. Oni su razumno cijene, i mnoge trgovine s namirnicama nose ih. Napravite omot, koristite ga kao vruće psa ili kao temelj pizze. Ako vaša lokalna trgovina ih ne nosi, mogu se naći na mreži, kao što su:
- Mission Carb Balance Tortillas na Amazonu: 4 grama net carb (13 grama ukupno, 9 grama vlakana)
- Maria i Ricardo Low Carb / Low- Mala Lupe’s Low-Carb Tortillas na Amazonu: 3 grama net carb (7 grama ukupno, 4 grama vlakana)
- Kruh koji treba izbjegavati
Bagele i valjke:
- Bagele i peciva često su varljiv, jer mogu sadržavati dvije, tri ili čak četiri normalne obroke kruha. Također su daleko manje vjerojatno da će biti 100 posto cjelovite žitarice. Međutim, na nekim tržištima postoje i "tanki bagels". Ako ne, učinite točenje. Koristite žlicu ili čak prste da biste uklonili neki meki centar rezanog bagela i izbačili je prije nego što stavite schmear ili ga upotrijebite za sendvič.Mekani kruh:
- Mekani kruh obično se dobiva od bijelog i / ili sitno mljevenog brašna koji se prilično brzo pretvara u šećer u vašem tijelu.Slatki kruh:
- Svaki kruh s dodanim šećerom treba izbjegavati, ali većina kruha na tržištu je napravljena s barem nekim šećerom. Dobar pravilo je izbjegavanje kruha gdje je jedan od prvih pet sastojaka šećer, med, melasa, fruktoza itd.Alternativni kruhovi od žita:
- Budući da pšenica zapravo ima više bjelančevina od većine ostalih zrna, alternativni zrnati kruh poput glutena kruh je obično još veći u ugljikohidratima od kruha od pšenice.Objavljivanje
Sadržaj e-trgovine neovisno je o uredničkom sadržaju i mi možemo primiti naknadu u vezi s kupnjom proizvoda putem veza na ovoj stranici.
