Meatloaf je tradicionalna hrana udobnost. Ako ste na dijeti s niskom razinom ugljikohidrata ili bez glutena, možete uživati u mesnim listićima samo nekoliko promjena. Na osnovi mesa nalaze se četiri komponente: meso, začin, punilo i umak. Svaka se može mijenjati tako da odgovara vašem ukusu i prehrambenim potrebama. Uzmimo komponente jednu po jednu.
Meso
Meatloaf može se proizvesti od bilo koje vrste mesnatog mesa.
Maslinovo meso je tradicionalno, ali nema razloga da ne možete koristiti puretinu, janjetinu, svinjetinu ili bilo koju drugu vrstu. Meatloaf mix, koji je dostupan u nekim trgovinama, kombinacija je govedine, svinjetine i teletine. Mnogi recepti uključuju kobasice (izvađene iz kože). Svako meso je u redu; međutim, najbolje je izbjegavati vrlo masne meso jer će osloboditi masnoću. Većina receptura od mesa zahtijevaju 1,5 do 2,5 funti mesa za standardnu tavu.
Začini
Začini mogu varirati ovisno o vašem ukusu i avanturističnosti. Meatloaf može biti talijanski stil, meksički stil ili običan američki stil. Može se okusiti sa svime od vina do vrućeg umaka i curry praha. Češnjak je omiljeni začin, kao i Worcestershire umak i ketchup. Međutim, low-carb eaters će htjeti gledati šećer u redovitom kečapu i ako jedete bez glutena, svakako provjerite sve umake koje dodate.
Punilo
Kruh od samo mljevenog mesa može biti vrlo gust, plus neće zadržati toliko sok i može završiti suhom.
Zato je meso pomiješano s škrobom kao što je kruh ili zobeno brašno. Škrob apsorbira sokove i čini kruh manje gustom. Većina receptura zahtijeva oko 1/2 šalice punila po kilogramu mesa. Povrće kao što su špinat, luk, gljive ili zelene paprike također čine loaf manje gustu, kao i dodati okus.
Voće kao što je nasjeckani jabuka ili jabukovače nije neobičan dodatak, dodajući juiciness kao i slatki kontrapunkt na ukusan kruh.
Na low-carb dijetama, škrobni punila su obeshrabreni, osobito krušne mrvice. Oni na dijeti bez glutena trebaju izbjegavati kruh koji sadrži gluten. To je sasvim u redu samo ga ostaviti. Ali ako to učinite, znajte da ćete morati isušiti višak masti i sokova koji bi škrob bio apsorbiran. Ili, možete oblikovati svoj kruh na lim za pečenje umjesto u tavu. Evo nekih low carb ideja za punila za meso:
- Low-carb ili gluten-free breadcrumbs
- Zobena kaša (ne trenutak), ovisno o vašem ugljikohidrata i stupnju osjetljivosti glutena
- Sušeno povrće kao što je luk, rajčica, gljive
- Suhe juha mix: Ubrojite ugljikohidrate kako ih ne možete koristiti u istim količinama kao i ostala punila, i provjerite gluten.
- Svježe ili zamrznuto povrće kao što su špinat i ostali navedeni, učinit će kruh manje gustom, ali neće apsorbirati sokove.
- Razbijena svinjska repa
- Teksturni biljni bjelanci (TVP)
- Carb Counters Instant Mashers
- Pijesak tanak NOTcereal i / ili NISU šećer
Stavljanje zajedno zajedno
Osim punila, jedno jaje po listi obično se koristi kao vezivo. Neki kažu da, ako dodate više od jedne, ometa teksturu.
Tvoje ruke su najbolji alati za miješanje mesa, ali nemojte pretjerati. Toplina iz vaših ruku će rastopiti masnoću i dati kruškastu gumu.
Umak ili zaglavljivanje
Iako priprema za meso nije zahtjev, to je uobičajeno. Najpopularnija prženja su umake od rajčice kao što su ketchup, umak za roštilj, umak od rajčice, tijesto od rajčice ili pikantni umak. Mješanci od gljiva ili slanina su drugi izbori.
Umake od rajčice možete staviti na oko 10 do 15 minuta prije kraja kuhanja. Dodaj umak nakon što je mesna okrugla na tanjuru. Za low-carb eaters, naučiti kako napraviti low-carb umak. Ako jedete bez glutena, pazite da umak ne bude napravljen od brašna ili drugih sastojaka koji dodaju gluten.
Kuhanje listića
Tradicionalno, mesni kruh je pečen u velikoj tavi, ali će se kuhati brže ako se podijele u male šankove ili čak kolače za kolače. Na 350 stupnjeva, kolači za šalicu kolača će kuhati za 15 do 20 minuta, u usporedbi s satom ili više u velikoj tavi. Neki kažu da će ga kuhanje dulje na 325 F stvoriti poboljšanu teksturu. Za bilo koji od ovih izbora meso će se obaviti kada provjeravate temperaturu u središtu liste i registrira se 155 F.
Također je zabavno napraviti mesne listove u različitim oblicima na limu za pečenje. Pokušajte oblik srca ili se još kreativnije.
