Rebiana je naziv zaslađivača od biljke pod nazivom stevia. Ne prodaje se sama, već je glavna komponenta nultog kaloričnog zaslađivača pod nazivom Truvia, koja je dostupna u trgovinama. Rebiana je dobivena iz lišća biljke stevije koristeći visoko rafinirani proces koji pročišćava kemiju nazvanu steviol glikozid rebaudiozid A (Reb-A).
Koja je razlika između Stevia, Truvia i Rebiana? Stevia, također naziva Stevia rebaudiana ili slatki list Paragvaja, je biljka. Listovi su stoljećima korišteni kao zaslađivači, uglavnom u Južnoj Americi i Kini. Stevia ne samo da se koristi u hrani, već iu pasta za zube i drugih proizvoda.
Stevia lišće su sirovine koje se koriste za destiliranje kemijske tvari koja se naziva Reb-A. Ova super slatka kemikalija se zatim može koristiti u različitim proizvodima. Reb-A zaslađivači uključuju Truvia, Stevia u Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Truvia je brend Reb-A zaslađivača koji se koristi u proizvodima Coca-Cole, Sobe Lifewater i Odwalla sokovih proizvoda.
FDA odobrenje za Rebiana
U prosincu 2009. godine, FDA je izdala pismo u kojem piše da Rebiana i ostali proizvodi napravljeni od određenog dijela biljke stevia i standardi čistoće čistoće 97% ili više bi bili "nepristojni" kao aditivi za hranu ,
Ovo je polu-preokret FDA-inog prijašnjeg stajališta o proizvodima stevije. Do 2009, stevia proizvodi bili zabranjeni kao aditiva u SAD-u zbog istraživanja koja su ukazala na mogući rizik od raka. Cargill, poljoprivredni div, mogao je dokazati FDA da su proizvodi koji sadrže Reb-A bili sigurni i FDA je pristala.
Kako se koristi Rebiana?
Rebiana, također poznata kao visoko-čistoća rebaudiosida A, je svuda od 200-300 puta slađa od šećera u tablici. Ima čisti, slatki okus bez okusa. Koristi se u raznim pićima i hranom, kao iu glatkim mlijekom ili pored ostalih ugljikohidratnih zaslađivača. Stabilan je pod suhim uvjetima i ima puno bolju stabilnost od aspartama ili neotama u vodenim sustavima hrane. Istraživanje također otkriva da je Rebiana slađa kad je hladno.
Je li Rebiana sigurna i prirodna?
FDA je odobrila Reb-A proizvode, ali to ne znači da su bez rizika. Međutim, malo je vjerojatno da će male količine biti štetne i mogu pomoći kod dijeta namijenjenih smanjenju težine ili kolesterola. Važno je, međutim, izbjegavati konzumiranje velikih količina zaslađivača temeljenog na Reb-A, jer može uzrokovati neke blage nuspojave i ima potencijal ozbiljnijih dugoročnih problema.
Dok Reb-A vjerojatno neće uzrokovati probleme, Truvia je samo .5% Reb-A. Ostatak proizvoda izrađen je od eritritola, prirodnog šećernog alkohola. Eritritol se dodaje Reb-S zaslađivačima kako bi se uklonila jačina sladolednog okusa. Poznato je da velike količine šećerne alkohola uzrokuju probavne probleme kao što su plin, nadutost i proljev.
Reb-A proizvodi su tehnički prirodni. Drugim riječima, oni su stvoreni od proizvoda koji se javljaju u prirodi, uključujući Stevia i kukuruz. S druge strane, oni su visoko prerađeni proizvodi. Dakle, proizvodi temeljeni na Reb-A približno su prirodni kao stolni šećeri.
