Jalapeño paprike mogu začiniti gotovo bilo koje jelo. Možete ih uživati jede svježe, konzervirano, ili u dimljenoj varijanti poznatoj kao chipotle paprike. Oni su obično zeleni, ali postaju crveni dok zrele. Jalapeño je samo jedna od mnogobrojnih vrsta pikantnih paprike koje vam mogu pomoći u sprječavanju apetita i održavanju vaše low-carb dijete.
Štoviše, jalapeño paprike imaju izuzetno nisku količinu glikemije, što znači da oni ne podižu razinu šećera u krvi brzo ili izazivaju odgovor na inzulin.
Ugljikohidrat i vlakna broje
- 1/4 šalice rezane jalapeño paprike: 1 gram djelotvorne (neto) ugljikohidrate plus 0,5 grama vlakana i 7 kalorija
- 1 medij jalapeno papar (oko 0,5 unci): 0,5 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 0,5 grama vlakana i 4 kalorije
Glikemijski indeks i glikemijsko opterećenje
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa paprike jalapena. Sadrže malo ili ništa ugljikohidrata pa se ne mogu ispitati standardnom GI metodologijom. Glikemijsko opterećenje također utječe na količinu hrane koja se jede, a glikemijsko opterećenje manje od 10 smatra se nisko.
Glikemijsko opterećenje:
- 1/4 šalice rezane jalapeño paprike: manje od 1 (vrlo nisko)
-
1 medij jalapeño paprike (oko 0,5 unci): 0 (vrlo nisko)
Zdravstvene prednosti
Iako većina ljudi ne jede dovoljno jalapeño paprike da bi imala značajan trag u svojim prehrambenim potrebama, samo jedan papar ne zadovoljava oko 10 posto vitamina C potreba za danom.
Jalapeños su dobar izvor vitamina A koji podupire zdravlje kože i očiju. Jedna regularna veličina jalapeño paprika, od 2 inča do 4 inča u dužini, nudi 17 posto preporučene dnevne količine vitamina A za muškarce i 22 posto za žene. Jalapeñosi su također veliki izvor vitamina B6, vitamina K i vitamina E, koji se nalaze na više od 20 posto preporučenih dnevnih količina za muškarce i žene. Mnoge zdravstvene koristi pripisuju se kapsaicinu (tvar koja stavlja "vruće" u vruće paprike), uključujući ublažavanje glavobolje inhibiranjem tvari P, ključnim neuropeptidom koji prenosi signal boli u mozak. Capsaicin je poznat kao protuupalno sredstvo.
Kako jesti Jalapeño paprika
Jedite svježe, paprike jalapeño mogu imati različite razine spiciness mjerene na scoville skali, empirijsko mjerenje pungency chili paprike. Oni se kreću od 2,500 do 10,000 jedinica Scoville. To ga stavlja daleko ispod mnogih drugih vrućih paprike, ali još uvijek previše začinjena onima koji se drže blagom hranom. Chipotle paprike su na toplom kraju jer su sušene i tretirane.
Uklanjanje sjemenki može pomoći ukrotiti toplinu, jer su toplije od mesa papra. Jalapeños se može jesti svježe cijelo ili rezano i dodano u salate, marinade, salse ili sireve. Neki dodaju jalapeñosa kako bi se glatkoše za zanimljiv udarac. Ako vam se ne sviđa sirovo, možete ih kupiti ukiseljeno.
Ako uživate u jalapeñosu kao dio receptusa nachos, možete ga napraviti s niskom razinom ugljičnog dioksida zamjenom tortile s čipovima odresanih jicama.
