Nema sumnje o tome, krumpir su na vrhu visoko-carb i visoko glycemic popis povrća. Ako ste na low-carb dijeti vam vjerojatno propustiti krumpir, pogotovo ako je vaš go-to udobnost hrane. Postoje dobre vijesti iako, ako ste na umjerenoj prehrani s malo ugljikohidrata, male količine hranjivih krumpira nisu loši izbor, a ako ste na low-carb dijetama, nude se neke ukusne i zdrave alternative krumpira.
Ugljikohidrat i vlakna
Krumpir su među najvišim ugljikohidratima, škrobom i visoko glikemijskim. Ako ste na ograničenoj hranjivoj hrani, trebate izbjegavati krumpire.
| pripravak krumpir | Carb, vlakana i kaloričnu broji |
|---|---|
| 1/2 cup kockice sirovi krumpir | 12 grama neto ugljikohidrata, 2 grama vlakna, 58 kalorija |
| 1 srednji krumpir (do 3 1/2 inča u promjeru, 7,5 unce) | 33 grama neto ugljikohidrata, 5 grama vlakana, 164 kalorija |
| 1 veliki krumpir (do 4 1/2 inča u promjeru, oko 13 unci) | 57 grama neto ugljikohidrata, 8 grama vlakana, 284 kalorija i 1/2 šalice pire od krumpira mlijeko (bez maslaca): |
| 17 g neto ugljikohidrata, 2 grama vlakna, 87 kalorija | 1/2 cup pire krumpirov dobivenog iz sušenog (trenutnim) krumpira mlijeko |
| 13 grama neto ugljikohidrata, 2 grama vlakna, 114 kalorija | glikemijski indeks |
Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko i koliko brzo hrana podiže šećer u krvi. Studije glikemijskog indeksa krumpira su brojne i raznovrsne.
Rezultati su posvuda od 56 do 111. Većina izračunatih prosjeka nalaze se u sredinom do visokih 80-ih godina, čineći krumpir jednu od najvažnijih glikemijskih namirnica, iako su voska, poput novog crvenog krumpira, njihov oblik umjesto da se razgrađuju u škrob, nešto su manje glikemijski od mrvica i drugih škroba krumpira.
Krumpir je još glikemijski od šećera.
Procjena glikemijskog opterećenja
Glikemijsko opterećenje hrane povezano je s glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu posluživanja. Glikemijsko opterećenje jednog od njih je ekvivalent jedući 1 gram glukoze. Procijenjeni
glycemic opterećenje pototoes
| 1/2 cup kockice sirovi krumpir: 6 |
|---|
| 1 srednja krumpir (2 ½ do 3 ½ inča u promjeru, oko 7,5 oz): 17 |
| 1 veliki krumpir (3 do 4½ inča u promjeru, 13 oz oko ): 29 |
| 1/2 šalice pire krumpir napravio s mlijekom (nema maslaca): 8 |
| 1/2 šalice pire krumpir napravio od dehidriran (instant) krumpir s mlijekom: |
| 7Zdravlje Prednosti |
Krumpiri su vrlo dobar izvor vitamin C i kalij i dobar izvor folata, vitamina B6 i mangana. Oni također sadrže prilično visoku koncentraciju antioksidativnih fitonutrijenata u usporedbi s drugim hranom po volumenu ili težini. Međutim, po kaloričnoj osnovi, krumpir nije tako visok kalorija koliko i mnogi ne-škrobni povrće.
Postoji više od 100 vrsta krumpira, a svaka ima svoju konstelaciju hranjivih tvari. Plave, ljubičaste i crvene vrste krumpira imaju više fitonutrijenata.
Dobra zamjena za krumpir
Postoje neki korjenasti nadomjestak povrća, poput repa ili korijena celera, koji nisu ugljikohidrati.
Možda biste htjeli isprobati male receptore koji nude zamjenske opcije za obična jela od krumpira.
Pire karfiol umjesto pire krumpira
- Pire cvjetače zapečeni, nalik na krumpir gratin
- cvjetača „krumpir” salata, što je pogodno za piknik ili roštilj stranke
- low-carb latkes, sjajna alternativa za Hanuke
- Low-carb gusta juha od školjaka koje Koristi se cvjetača umjesto krumpira
