Collard zelje (ili samo "collards") su član kupusa (obitelji Brassica) povrća. Ova grupa se također naziva i cruciferous povrće. Kolard zelje smatraju se jednim od najhranjivijih namirnica po kalorici. Možda ćete se iznenaditi kad čujete da svaka unca zelene čaše ima 1 grama masti, od kojih se većina sastoji od omega-3 masnih kiselina (to se zapravo odnosi na mnoge zeleno lisnato povrće).
Ugljikohidrat i vlakna broje
- 1 šalica sjeckanog sirovog kolara zelje: pola grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 1 gram vlakana i 12 kalorija
- 4 oz. (Neto) ugljikohidrata plus 4 grama vlakana i 34 kalorije
- ½ šalice kuhane čaše: 2 grama ugljikohidrata (neto) plus 3 grama vlakana i 31 kalorija
Glikemijski indeks
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa kolula.
Procjena glikemijskog opterećenja
- 1 šalica sirove zrna: 1
- 4 oz. (¼ funta) od sirovog zrna: 1
- ½ šalice kuhanog zrna zrna: 1
Zdravstvene prednosti
Leafy zelje kao collards su jednostavno upakirane s hranjivim tvarima. Collard zelje su izvrstan izvor vlakana, vitamin K (pola šalice kuhanog zrna kostiju ima 8 puta dnevno!), Vitamin A, vitamin C, folat, beta karoten i druge karotenoide i lutein.
Krupna povrća (brokula, cvjetača, kupus, kelj i drugi) kao skupina pokazala su da imaju anti-rakove svojstva na određenim vrstama karcinoma, kao i da imaju svojstva snižavanja kolesterola.
Kako pripremiti Collard Zelene
Postoji mnogo različitih načina za pripremu kolača, ali imajte na umu da je pokazano da ih lagano kuhanje je način da dobijete najviše hranjivih tvari i lijekova koji sprječavaju rak.
Prvo isperite kvačice dobro. Nakon toga, općenito ćete htjeti odvojiti lisnatog dijela od drvosjeda. (Stablo se može jesti, ali je potrebno više vremena kuhati.) Sjeckajte zelene čirke u komade veličine ugriza. U ovom trenutku možete ih uključiti u mnoge recepte, ili ih saute, ispariti ili kuhati. Pokušajte sauteing s češnjakom i maslinovim uljem, a haljina s malo sok od limuna.
