Trovanja hranom iznimno je česta u djece i odraslih, ali mnogi roditelji imaju teškoće uočljivima kada djeca konzumiraju kontaminirane hrane ili kada imaju simptome virusom želuca. S obzirom da stručnjaci procjenjuju da se u Sjedinjenim Državama svake godine pojavljuje oko 76 milijuna slučajeva trovanja hranom, to svakako pomaže roditeljima da upoznaju simptome bolesti u djece.
Simptomi trovanja hranom
Zajednički simptomi trovanja hranom uključuju:
- proljev
- mučnina
- povraćanje
- trbušne grčeve
- groznica
Naravno, druge stvari osim trovanja hranom mogu uzrokovati te iste simptome, što je teško dijagnosticirati trovanja hranom. Na primjer, djeca mogu razviti proljev i povraćanje virusnom infekcijom, kao što je rotavirus, ili nakon što dobije Salmonella infekciju od igranja s ljubimčevom kornjačkom.
Trebali biste sumnjati u trovanja hranom ako se drugi ljudi razbole približno u isto vrijeme i nakon jela iste hrane. Budući da mnoge infekcije koje uzrokuju proljev su zarazne, samo zato što svatko u kući ima proljev i povraćanje ne znači da svi imaju trovanja hranom. Veća je vjerojatnost, međutim, da su svi oni razvili simptome iste noći, recimo, obiteljski piknik.
Klasični simptomi trovanja hranom
Važno je imati na umu da postoji mnogo različitih bakterija, virusa i toksina koji mogu uzrokovati trovanja hranom.
Iako većina uzrokuje proljev i povraćanje, oni imaju neke karakteristične simptome koji vam mogu pomoći da utvrdite što je moglo prouzročiti bolest. ❏ Kad se vaše dijete jede hranu kontaminiranom enterotoksinom (obično predugo vrijeme na sobnoj temperaturi), što uzrokuje brzo simptome (od dva do sedam sati), uključujući povraćanje, vodenu proljev i bez groznice ili niske vrućice.
Srećom, simptomi obično odlaze što je brže moguće, u roku od 12 do 24 sata.
Salmonella
Salmonela trovanja hranom prilično je dobro poznata. Simptomi trovanja hranom od salmonele obično počinju oko šest do 72 sata nakon izlaganja ovoj bakteriji i uključuju vodenu proljev, groznicu, bolove u trbuhu, mučninu i povraćanje. Simptomi obično traju četiri do sedam dana i obično odlaze bez liječenja.
E. coli
O157E. coli
O157 su specifična vrsta E. coli bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom s teškim grčevima u želucu, krvavim proljev, a ponekad i slabovidnu groznicu. Iako se većina djece s E. coli O157 oporavlja bez liječenja u pet do sedam dana, neki razvijaju životno ugrožavajuće stanje pod nazivom "hemolitički uremski sindrom" (HUS). Djeca mogu razviti
E. coli O157 infekcije otprilike jednom do deset dana nakon konzumacije kontaminiranih proizvoda od mesa koji nisu hranjeni, posebno hamburgera. Pijenje sirovog mlijeka, kontaminirane vode i nepečenog soka i kontakt s domaćim životinjama su drugi čimbenici rizika. Shigella
Shigella je još jedna bakterija koja može prouzročiti krvav proljev, osim grčeva u trbuhu i visoku temperaturu. Djeca mogu razviti šigelnu infekciju (Shigellosis) oko jedan ili dva dana nakon što jede hranu koja je kontaminirana shigellama, kao što su salata od krumpira, mlijeko, piletina i sirovo povrće. Za razliku od većine drugih uzroka trovanja hranom, Shigellosis se može liječiti antibioticima, iako većina tih infekcija odlazi samostalno u pet do sedam dana.
Campylobacter
Campylobacter trovanja hranom često je povezana s prehranom nezapitane piletine i pijem sirovog mlijeka, s simptomima koji se razvijaju oko dva do pet dana nakon izlaganja. Simptomi mogu uključivati vodenu proljev, groznicu, trbušne grčeve, mučninu, bolove u mišićima i glavobolje. Iako simptomi obično odlaze u sedam do deset dana sami, liječenje s antibioticima eritromicinom smanjuje koliko dugo su ljudi zarazni.
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens trovanja hranom je još jedna bakterija koja proizvodi toksin u hrani. Simptomi počinju osam do 22 sata nakon što se konzumira kontaminirana hrana, osobito meso i umak koji nisu pravilno pripremljeni ili pohranjeni i uključuju vodenu proljev i intenzivne grčeve u trbuhu, koji mogu trajati oko 24 sata.
Clostridium Botulinum
Clostridium botulinum trovanja hranom ili botulizam, koji proizvodi spore i toksine koji mogu zagađivati povrće i druge namirnice koje se očuvaju i konzerviraju kod kuće, med (zbog čega dojenče ne bi trebale jesti med) i neku drugu hranu. Pored mučnine, povraćanja i grčeva u trbuhu, djeca s botulizmom mogu imati neurološke simptome, kao što su dvostruki vid, nerazgovjetan govor, poteškoće s gutanjem i slabost mišića.
Dojenčad može imati slabost, konstipaciju i slabo hranjenje. U starijoj djeci i dojenčadi, slabost mišića može čak utjecati na njihovu sposobnost disanja.
Hepatitis A
Hepatitis A je virusni uzrok trovanja hranom. Za razliku od većine drugih uzroka trovanja hranom, to je jedini za koji postoji cjepivo (djeca ga dobivaju s početkom u dobi od 12 mjeseci) koji mogu spriječiti. Djeca mogu razviti simptome hepatitisa A 10 do 50 dana nakon konzumacije kontaminirane vode, povrća, školjaka i hrane kontaminirane od strane restorana.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus trovanja hranom dovodi do vodene proljeva i grčeva u trbuhu oko 6 do 15 sati nakon jela kontaminirane hrane, uključujući meso, ribu, povrće i mlijeko. Kontaminirana riža obično uzrokuje mučninu i povraćanje, ali ne i proljev. S bilo kojom vrstom simptoma, obično odlaze u oko 24 sata bez liječenja.
Norwalk virus
Norwalk virus je drugi virus koji može uzrokovati trovanje hranom i često je povezan s kružnim brodovima. Djeca mogu razviti Norwalk virus otrovanja hranom nakon što konzumiraju kontaminiranu vodu ili konzumiraju kontaminirane hrane, uključujući školjke, sastojke za salatu, sirove konjice, sirove ostrige i druge hrane kontaminirane bolesnim restoranima.
