Ako pitate nekoga s celijakijom ili ne-celiac gluten osjetljivost što kruh proizvoda oni propustiti većina, mnogi ljudi će odgovoriti "bagels". To je zato što tradicionalni bagels – glutena sorta – jako se oslanjaju na gluten u brašnu zbog njihovog ukusa i teksture.
Teško je napraviti bagel bez glutena koji ima ukus u blizini izvornika. Ali četiri poznate pekare bez glutena pokušavaju i općenito uspijevaju napraviti pristojne bagele. Dodajte ih s kremastim sirom, ili još bolje, dodajte lox bez glutena, a možda nećete moći prepoznati razliku.
Evo što je dostupno u gluten-free bagels:
1Canyon Bakehouse
Canyon Bakehouse nudi dvije vrste gluten-free bagels: običan i "sve", koje sadrže češnjak, luk, makro sjemenke i sjemenke suncokreta. Izrađene su od mješavine brašna od tapioka, smeđe rižine brašna i krumpirovog škroba i sadrže jajašca.
Ovi bagels iz Canyon Bakehouse certificirani su bez glutena putem Organizacije za certifikaciju bez glutena (GFCO), koja zahtijeva ispitivanje na manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena. Također su certificirani Kosher.
2Glutino
Glutino nudi dvije različite vrste bagela: obični i sezam. Svi sadrže soje, mlijeko i jaja i prodaju se pet bagela u paket.
Glutino testovi svoje proizvode kako bi bili sigurni da sadrže manje od 20 dijelova na milijun glutena.
Ovi bagels dostupni su u sekciji zamrznute hrane bez glutena u mnogim većim i zdravstvenim trgovinama. Osim toga, moguće ih je naručiti na mreži i isporučiti ih.
3Katz bez glutena
Katz, tvrtka u New Yorku specijalizirana za kruh bez glutena (uključujući proizvode challah), čini četiri različite vrste gluten-free bagela: obična, cimetna grožđica, makro sjeme i "sve" (sa sezamom, sjemenjem maka, češnjakom i lukom).
Bagele su izrađene od glutene mješavine brašna koja sadrži bijelu rižu, smeđu rižu, krumpir, soje i kukuruzne brašno te uključuje jajašca. Katz je certificiran bez glutena od organizacije za certificiranje bez glutena, što zahtijeva testiranje na 20 dijelova na milijun glutena.
4Kinnikinnick hrane
Kinnikinnick Foods čini tri različita bagela: obična, cimetna grožđica i borovnica. Svi se naplaćuju kao "meki" bagels, a uključuju šećer, kukuruz, kvasac i jaja, ali bez mliječnih proizvoda, soje, orašastih plodova i sastojaka krumpira. Bagele se temelje na mješavini bijele rižine brašna i škroba tapioke.
Kinnikinnick Foods testovi svoje proizvode sadrže manje od 5 dijelova na milijun glutena kao dio svoje GF certifikacije iz Celiac Sprue Association. Kinnikinnick savjetuje čuvanje bagela zamrznuto do upotrebe, a zatim ih pržiti ili mikrošisti za najbolje teksture i okus.
5Trader Joe’s
Quirky trgovac Trgovac Joe’s prodaje jednu varijantu robne marke bez glutena bagels: običan. Naći ćete ih u pekarstvu. Izrađene su od mješavine smeđe riže i sorghum brašna, plus tapioka škrob i oni sadrže jaja.
Trader Joe’s bagels su mliječni, sojin i bez oraha.
6Udi gluten-free hrane
Udi’s čini pet različitih okusa gluten-free bagels: običan (najbliži tradicionalnom bagel ćete naći), cimet sokovi, cijela zrna, sve unutra (s mljevenim sjemenom, laneno sjeme, makus sjeme , luk i češnjak) i Mighty Bagels (sa sjemenjem suncokreta, sušenim brusnicama, sjemenom mlinca, lanenim sjemenom, sjemenom od bundeve i cimetom). Svi sadrže smeđa riža, tapioka i krumpirov škrob uz kvasac i jaja.
Vrećice su certificirane bez glutena putem organizacije za certificiranje bez glutena, što zahtijeva testiranje na 20 dijelova na milijun glutena. Oni su također bez mliječnih proizvoda i bez soje te su certificirani košer.
