Plodovi mora važan su dio američke prehrane. Tuna, losos i Alaskan Pollock najčešća su riba koja se jede u Sjedinjenim Državama, s prosječnom osobom koja jede više od 6 kilograma ribe svake godine.
Dok je zdrav izvor proteina, riba također može izazvati bolest alergijskim i nealergijskim reakcijama na hranu. U Sjedinjenim Američkim Državama, jedna od 1000 djece i jedna od 250 odraslih osoba imat će alergijsku reakciju na ribu.
Glavni alergeni odgovorni za alergije na ribe su proteina pod nazivom parvalbumin, koja kontrolira ravnotežu kalcija u bijelom mesu ribe. Parvalbumini su vrlo slični između različitih vrsta riba. Ako ste alergični na jednu vrstu ribe, vjerojatno ćete biti alergični na druge vrste riba. Želatina je još jedan glavni alergen koji se dijeli među vrstama riba. Ako ste osjetljivi na ribu, a potom dolaze u dodir ili jedu ribu, doći će do alergijske reakcije, što će dovesti do alergijskih simptoma.
Određivanje Ako imate ribu alergiju
Riba alergiju simptomi su slični drugim alergijama na hranu. Ako imate alergiju na ribu, najvjerojatnije ćete osjetiti simptome unutar sat vremena od jela. Uobičajeni simptomi uključuju opću svrbež, osip i otekline, povraćanje i respiratorne simptome kao što je napetost i stezanje u prsnom košu. U rijetkim slučajevima može doći do kobne anafilaksije.
Vi svibanj doživjeti osip i svrbež kada dodir sirovo ribe, ali su u mogućnosti jesti meso kuhana ribu bez alergijske simptome. Proteini koji se ispuštaju u paru kada se kuha kuhani mogu također uzrokovati alergijske simptome poput astme i peludne groznice ako imate alergiju na ribu.
Dobivanje dijagnoze
Ako osjetite alergijske simptome nakon jedenja ribe, sljedeći korak je da dobijete dijagnostičku kožu ili krvni test.
Pozitivan rezultat u bilo kojem testu će potvrditi da imate ribu alergiju; međutim, testiranje kože ostaje najbolji način da potvrdite da ste alergični na ribu. Krvni testovi, s druge strane, imaju prednost mjerenja količine alergijskog protutijela vašeg proizvoda protiv ribe. Razina alergijskog protutijela na ribe može biti korisna u određivanju imate li istinsku alergiju na ribu, preraslo u alergiju ribe ili se može osjetiti na ribu bez ikakvih alergijskih simptoma.
Oblik trovanja hranom, nazvan scombroid, također može uzrokovati simptome gotovo identične alergijskoj reakciji. Ova vrsta trovanja hranom uključuje jesti obojenu ribu koja sadrži velike količine histamina. Simptomi scombroidoze gotovo su identični onima prave alergije na hranu. Ako imate scombroidosis, testiranje alergije će se vratiti negativno jer nije prisutno alergijsko protutijelo.
Živjeti s alergijom ribe
Budući da se glavni ribe alergeni dijele među mnogim vrstama riba, ako ste alergični na jednu ribu, možda ćete izbjegavati jesti sve ribe. Također biste trebali izbjegavati restorane s plodovima mora, s obzirom na mogućnost križne kontaminacije.
Riblje bjelančevine također mogu biti skrivene u određenoj hrani i stoga izazivaju neočekivane alergijske reakcije.
Čamci se mogu naći u umaku od Worcestershire i preljevu u Cezar salatu. Surimi, obrađen Alaskan Pollock, koristi se kao punilo za meso u raznim namirnicama, uključujući kobasice, peperoničke štapiće, hot-psi bez mesa i imitaciju rakova. Paralbumin se također može naći u žabama. Stoga, ako imate alergiju na ribu, također ćete željeti izbjegavati jesti žablje noge.
Dok ne biste trebali jesti druge ribljih proizvoda kao što su sushi, kavijar, mrena, kapsule ribljeg ulja i ulje jetre bakalara, možda ćete moći jesti školjke jer nisu povezane s ribom. Međutim, postoji opasnost od križne kontaminacije između riba i školjaka, što može otežati blagovanje i ostaviti vas otvorenim za alergijsku reakciju.
Ako imate ribu alergije, vaš plan liječenja će uključivati izbjegavanje ribe. Ako slučajno slučajno pojedeš ribu, potrebno je odmah liječenje. To često uključuje upotrebu injekcijskog epinefrina. Blage reakcije mogu se liječiti oralnim antihistaminicima. Razmislite o nošenju narukvice Medic-Alert koja navodi vaše alergijske informacije o hrani, ako imate alergiju na ribu. I nemojte zaboraviti nositi adrenalin injekcije u svakom trenutku.
Izvor:
