Može li se izlagati glifosatu, aktivnom sastojku u ubojstvu korova Roundup, uzrokuje celijakiju ili osjetljivost ne-celijakog glutena? Dva znanstvenika tvrde da je glyphosate moguće kriviti … ali nije jasno da su dokazali njihov slučaj.
Istraživači, konzultant Anthony Samsel i Massachusetts Institute of Technology viši znanstveni istraživač Stephanie Seneff, theorize u časopisu Interdisciplinarna toksikologija da je "glifosat …
najvažniji uzročni faktor u ovoj epidemiji."
Pišu: "Riba izložena glifosatu razvija probavne probleme koji podsjećaju na celijakiju. Celijakija je povezana s neravnotežama u crijevnim bakterijama koje se mogu u potpunosti objasniti poznatim učincima glifosata na crijevnu bakteriju."
Prema autorima, karakteristike celijakije ukazuju na oštećenje pojedinih enzima koje tijelo koristi za procesiranje vitamina D (često kod ljudi s celijakijom), kao i za proizvodnju probavnih sokova potrebnih za ispravno probavu hrane. Poznato je da glifosat inhibira one enzime, pišu.
Osim toga, napominju autori, "pacijenti celijakije imaju povećan rizik od ne-Hodgkinovog limfoma, koji je također uključen u ekspoziciju glifozata. Reproduktivna pitanja povezana sa celijakijem, kao što su neplodnost, pobačaja i oštećenja rođenja, mogu također objasniti glifosatom. "
Znači li okrugli uzrok celijakije ili osjetljivosti glutena?
Pa, nema sumnje da uporaba glifosata brzo raste, a proizvođač tvrtke Monsanto ga prodaje zajedno s genetski modificiranim "Roundup-ready" sjemenkama dizajniranim da se odupre učincima glifosata. Poljoprivrednici sadi genetski modificirane sjemenke i zatim koriste glifosat kako bi ubijali korov u poljima, znajući da inače inače smrtonosni herbicid neće utjecati na usjeve.
U suprotnosti s popularnim uvjerenjem, sada nema dostupnih verzija genetski modificirane pšenice na tržištu (za više pojedinosti o tome pogledajte: Je li genetski modificirana pšenica što uzrokuje povećanje glutena?). Međutim, uobičajena je praksa među poljoprivrednicima da raspršuju svoje žitarice s glifosatom neposredno prije žetve, tako da zapravo uništava biljke, što ubrzava traženo sušenje zrna. To se naziva "dessication".
Očito je da će sve što rastemo, a zatim jesti u masivnim dozama toksičnih kemikalija (uključujući glifosat), možda ima neko još neotkriveno zdravlje. Zapravo, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) izvještava da pregled medicinske literature ukazuje da je glifosat "vjerojatno kancerogen za ljude", što znači WHO sumnja da uzrokuje rak.
No unatoč anegdotnim dokazima i obrazloženjima izloženim u Samselovom i Senoffovom radu, još uvijek nema izravne uzročne veze između glifosata i celijakije ili osjetljivosti ne-celijakog glutena.
Slučaj koji čine je indikativan, temeljeno na obrazloženju da "ako A uzrokuje B i B uzrokuje C, A uzrokuje C." U ovom slučaju, postoje previše drugih potencijalnih varijabli koje su uključene u zaključivanje.
Je li moguće da prekomjerna upotreba pesticida i herbicida – uključujući glifosat – može pridonijeti našoj epidemiji celijakije i osjetljivosti ne-celijakog glutena? Naravno, to je moguće. No istraživači nisu dokazali da postoji uzročna veza.
