Je li annatto ili achiote siguran ako ste alergični na orasima? Annatto je sjeme, a nije na listi oraha američke agencije za hranu i lijekove. Međutim, neki ljudi s kikirikijem ili orahom osjetljivosti izvještavaju o reakcijama na annatto. Iako alergije na annatto nisu uobičajene, mogu se pojaviti.
Što je točno Annatto?
Annatto je narančasto-crvena boja, začin, ili aditiv hrane izveden iz sjemena stabla ruža za usne (Bixa Orellana).
Također se zove achiote i može se naći u meksičkoj i latinoameričkoj hrani. Annatto se nalazi u mnogim vrstama hrane. To je prirodna boja i boja hrane, stvarajući boje od svijetlo žute do duboke naranče.
Ministarstvo poljoprivrede SAD klasificira Bixa Orellana kao "stablo ili grm". To je drvenasta biljka koja raste u tropskim područjima i proizvodi sjemenske mahune pune sjemena prekrivenih svijetlom crvenom pulpom. Pulpa i / ili sjemenke koriste se za izradu prirodnih boja za hranu, poput sira, kokica, kolača i miješanih miješanih riža. Također se koristi u kozmetici.
Annatto sjeme se koristi u južnoameričkim posudama i može se nazvati "siromahovom šafranom". Može se kupiti kao cjelovito sjeme, prašak ili u obliku ulja na specijalnim tržištima. Kada se koristi u pripremljenoj hrani, smatra se prirodnim sastojkom.
Annattoova uloga u hrani alergije
Nije bilo velikih studija provedenih na anatomskoj alergiji, iako postoji nekoliko studija slučaja anafilaksije zbog annatto u medicinskoj literaturi.
Stablo ruževa stoji sama – u svojoj biološkoj obitelji nema drugih biljaka. Osjetljivost na annatto mogla bi biti križna reaktivnost s drugom alergijom oraha, ili jednostavno osjetljivost na samu annatto. Zato što je bilo tako malo istraživanja na Annatto alergiji, nije jasno zašto, točno, neki ljudi reagiraju na to.
Etiketiranje hrane za Annatto
Annatto trenutno nije klasificirana kao matica, tako da proizvođači hrane nisu dužni staviti oznaku naljepnice na hranu koja sadrži antocat. Međutim, oni su dužni popisati Annatto na popisu sastojaka.
Ako mislite da ste alergični na annatto, upitajte svog liječnika o testiranju alergije. Testiranje može pomoći u suzbijanju popisa mogućih uzroka alergijskih reakcija.
Nuts Tree i Cross-reaktivnost alergije
Neki stablo matice koje su blisko povezane jedna s drugom imaju visoku razinu unakrsne reaktivnosti s drugim maticama. Na primjer, ako ste alergični na oraha, vjerojatno ćete imati ili razviti alergiju na pekane i lješnjake. Oras i pecans su snažno cross-reaktivni stabla i oba su članovi iste obitelji (Juglandaceae). Postoje i druge matice koje nisu povezane, a ipak mogu biti međusobno reaktivne. Jedna grupa uključuje lješnjake, brazilske orašaste plodove, pistacije i bademe. Koprive i pistacije su oboje članovi obitelji Anacardiaceae, brazilski orašasti plodovi i bademi nisu biološki povezani, ali još uvijek su međusobno reaktivni. Postoje i neki dokazi križne reaktivnosti između kokosa, oraha i lješnjaka, koji nisu povezani.
