To je prilično uobičajeno ovih dana da čuju ljude u restoranima i trgovinama kažu da imaju "alergiju glutena" i zbog toga zahtijevaju proizvode bez glutena, ali problem je u tome što doista nema takve stvari alergiju glutena: medicinska znanost ne koristi termin, a većina reakcija glutena ionako ne uključuje istinske alergijske reakcije.
Pa što ljudi znače kad kažu da imaju gluten alergiju?
Pa, oni vjerojatno koriste termin kao stenografski za jedan od priznatih medicinskih stanja koja uključuju reakcije imunološkog sustava na gluten. Evo pet uvjeta (plus jedan termin koji je korišten zamjenjivim s nekim od drugih) koji odgovaraju računu:
celijakija
Ovo može biti najpoznatiji oblik "gluten alergiju", iako je definitivno ne alergije. Celijakija (ponekad također nazvana "celijakija") ozbiljan je autoimuni poremećaj za koji je jedini trenutni tretman cjeloživotno izbjegavanje hrane koja sadrži glutena.
Kada imate celijakijsku bolest i konzumirajte gluten (protein koji se nalazi u zrnu pšenice, ječma i raži), gluten aktivira vaš imunološki sustav kako bi napadao podlogu vašeg tankog crijeva, na kraju je uništavao taj podstava u procesu poznatoj kao smeđi atrofija. Stanje često uzrokuje simptome u probavnom sustavu, ali može utjecati i na druge dijelove vašeg tijela.
Gotovo 1% Amerikanaca ima celijakiju.
Osjetljivost ne-celijakog glutena
Gluten osjetljivost, također poznata kao "osjetljivost ne-celijakog glutena", je novo dijete na bloku: kad netko tko nema ima celijakiju kaže da ima "alergiju glutena", to je prilično je vjerojatno da ona ima osjetljivost ne-celijakog glutena.
Celijakija i osjetljivost glutena nisu ista stvar. Medicinska znanost tek sada počinje prepoznati da neki ljudi koji definitivno nemaju celijakiju, ali svakako ne doživljavaju neugodne simptome kada konzumiraju hranu koja sadrži gluten. Međutim, stanje može usko oponašati celijakiju, čineći točnu dijagnozu malo izazov. Upravo sada, nema prihvatljivog načina dijagnosticiranja osjetljivosti ne-celijakih glutena (iako istraživači rade na tome). Ne postoji precizan način da se zna koliko ljudi ima osjetljivost glutena. No, jednom kada znanstvenici rade na najbolji način dijagnosticiranja stanja, neki kliničari vjeruju kako će broj ljudi s ovim oblikom "alergijske glutenne" obogatiti broj s celijakijskim oblikom "alergijske glutine".
Opet, kao i kod celijakije, jedini trenutni tretman za osjetljivost ne-celijakog glutena je izbjegavanje cijelog glutena.
gluten netolerancija
Ovo je izraz koji je korišten zamjenjivim s nekim od drugih. Nekada su ljudi rekli da imaju "glatko netrpeljivost" kada su testirali negativno na celijakijsku bolest, ali su ipak otkrili da ne mogu jesti hranu koja sadrži gluten. "Ja sam gluten-netolerantan – ne mogu jesti gluten!" najavili su, a izraz "intolerancija glutena" postao je važan (i naravno u Googleovim pretraživanjima).
U nekim je slučajevima pojam "celijakija" (i naravno da znači "alergiju glutena"), što samo čini zbunjujuće stvari. No, ovih dana, istraživači i kliničari se slažu oko upotrebe pojma "osjetljivost ne-celijakog glutena" umjesto "intolerancije glutena" kod ljudi koji nemaju celijakiju, ali koji pate od glutena. U konačnici, pojam "netolerancija glutena" vjerojatno će potpuno nestati iz mode.
Dermatitis Herpetiformis
To je ono što je poznato kao "osip glutena". Dermatitis herpetiformis je crvena, nevjerojatno osip kože koji se javlja kada jedete gluten.
Budući da mnogi ljudi povezuju osip s alergijama, to nije daleko protežu kada ljudi zovu dermatitis herpetiformis oblik "gluten alergiju", iako to nije istinska alergija poput celijakije, dermatitis herpetiformis je autoimun u prirodi (što ukazuje na napad vašeg vlastiti imunološki sustav kao odgovor na gluten gutanje).
Ako imate dijagnozu dermatitisa herpetiformis plus pozitivne testove celijakije, smatrate da imate celijakijsku bolest. Bez obzira na to, dijagnoza dermatitis herpetiformis znači da morate izbjegavati gluten da biste pod utjecajem osipa kontrolirali.
Gluten Ataxia
glutenska ataksija, autoimuna bolest, uključuje napad vašeg imunološkog sustava na mozak i neurološki sustav kao odgovor na potrošnju hrane koja sadrži glutena – prilično zastrašujuće stvari. Srećom, glutenska ataksija je prilično rijetka (iako može biti sve veća u prevalenciji), ali pada pod ukupnu "gluten alergiju" kišobran.
Ljudi sa glutenom ataksije trebaju pratiti prehranu bez glutena kako bi izbjegli daljnje neurološke štete.
Alergija pšenice
Alergija pšenice zapravo
je istinska alergija, ali dok neki ljudi upućuju na to kao "alergiju glutena", alergijska reakcija zapravo uključuje više sastojaka pšenice nego samo protein glutena. Alergija je češća kod djece nego kod odraslih. Ljudi koji su alergični na pšenicu moraju izbjeći da zrna, ali mogu
obično jedu ječam i raž, dvije druge žitarice glutena. Dakle, koji je to? Kao što vidite, netko tko je izjavio da ima "alergiju glutena" zapravo može imati bilo koji od hrpa različitih uvjeta. Ipak, postoji samo jedan faktor ujedinjenja u svih pet ovih alergijskih manifestacija glutena: liječenje obično uključuje izbjegavanje hrane s pšenicom u njima.
