Gljive su male ili velike gljive koje imaju osebujna plodna tijela i rastu iznad ili ispod tla. Jestive gljive sve više postaju dio zdrave prehrane, a vi ste vjerojatno vidjeli neke od ovih vrsta u trgovini ili na jelovniku vaših omiljenih restorana. Iako se uglavnom koriste u kuhanju, neki gljive koriste se u grčkoj i kineskoj tradicionalnoj medicini za liječenje određenih medicinskih stanja, kao što su upala, umor ili infekcija.
Zbog svojih potencijalnih zdravstvenih prednosti, gljive su često označene kao "funkcionalna hrana". Također je bilo nekoliko studija koje su gledale na upotrebu određenih vrsta jestivih gljiva u liječenju kardiovaskularnih bolesti – uključujući visoki kolesterol i trigliceride – i rezultati do sada izgledaju obećavajuće.
Kako se gnijezda spuštaju?
Na žalost, većina studija koja je korištena za ispitivanje upotrebe gljiva u snižavanju visokog kolesterola ili triglicerida, provedena je na životinjama, kao što su štakori, kunići i miševi. Većina tih studija ispitivala je samo shiitake (Lentinus edodes), Portobello (Agaricus bisporus) ili gljive kamenica (Pleurotus ostreatus) – neke od najpopularnijih gljiva pronađenih u trgovinama i restoranima. Ove životinje su hranjene postotkom sušenih gljiva u svojoj prehrani u razdoblju od jednog do dva mjeseca. U nekim od ovih studija, izgledalo je da:
- Ukupne razine kolesterola su smanjene između 10 i 65 posto.
- Razina triglicerida smanjena je za čak 70 posto.
- Razina LDL kolesterola smanjena je između 5 i 54 posto.
- U većini studija HDL razinu kolesterola nije djelovala.
Važno je napomenuti da je samo nekoliko studija pogledalo razine HDL, LDL i triglicerida, dok je većina studija pogledala učinak gljiva na ukupnu razinu kolesterola.
Rezultati koji ispituju pojedine vrste gljiva izgledali su ovisni o dozi, što znači da bi veća količina konzumiranih gljiva rezultirala najvećim smanjenjem lipida. Osim toga, najveći pad lipida zabilježen je kod životinja također konzumirajući dijetu koja je bila visoko masnoća ili kolesterola.
Postoji vrlo malo ljudskih ispitivanja koja istražuju učinak gljiva na razinu kolesterola i triglicerida. Ove su studije male i konfliktne:
- U jednoj studiji, pet osoba je uzimalo 10 do 15 grama sušenih gljiva od kamenica dnevno tijekom razdoblja od mjesec dana. To je rezultiralo prosječnim smanjenjem ukupnih razina kolesterola do 30 posto. U drugoj manjoj studiji, 20 osoba HIV-pozitivnih osoba s visokim razinama lipida uzrokovano antiretrovirusnom terapijom konzumiralo je 15 grama liofiliziranih gljiva kamenica dnevno tijekom dva mjeseca. Na kraju studije nije bilo značajnog utjecaja na razinu kolesterola – međutim, razina triglicerida je pala za prosječno gotovo 19 posto.
- Zdravi sastojci srca u gljivama
Čini se da postoji nekoliko sastojaka pronađenih u gljivama koje mogu pridonijeti njihovim učincima snižavanja lipida:
Beta-glukan, oblik topljivih vlakana, nalazi se u različitim koncentracijama u gljivama. Smatra se da beta-glukan može ometati apsorpciju kolesterola u krvotok.
- Eritadenine, misli se na smanjenje razine lipida mijenjanjem načina na koji su određeni lipidi napravljeni u jetri. Mudinolin, drugi sastojak koji se nalazi u nekim gljivama, djeluje inhibicijom HMG CoA reduktaze, ključnim enzimom koji se koristi za stvaranje kolesterola u tijelu. ∞ Ove kemikalije za snižavanje kolesterola variraju u količini između različitih vrsta gljiva i trenutno se istražuju kao potencijalni tretmani za sprečavanje bolesti srca.
- Treba li dodati gljive mojoj prehrani?
- Iako neke studije sugeriraju da gljive mogu posjedovati korisna svojstva koja mogu pomoći smanjenju razine kolesterola i triglicerida, potrebne su više studija kako bi se to moglo dodatno istražiti.
Unatoč ograničenim istraživanjima, gljive su bogate vlaknima i proteinima, a niskom razinom ugljikohidrata i zasićenim masnoćama – što ih čini dobrom hranom da biste ih uključili u zdravu prehranu.
Ako tražite ideje o tome kako ugraditi gljive u prehranu koja smanjuje kolesterol, postoji mnogo načina da ih dodate u predjela.
Unatoč potencijalnim zdravstvenim prednostima, neke gljive mogu sadržavati toksine koji mogu biti štetni. Da biste bili sigurni, ne smijete konzumirati gljive u divljini osim ako ste potpuno sigurni da su jestivi gljive. Vrste jestivih gljiva nalaze se u vašoj trgovini ili lokalnim restoranima.
