Ništa ne kaže dom kao miris, prizor i okus poznatog receptora. Nedavno izvješće o Nacionalnom javnom radiju otkrilo je da je mama u udobnosti hrane izazvala više uspomena na djetinjstvo nego fotografije ili omiljene igračke. Atria Senior Living je pronašao način da omiljenim uspomenama prenese širu publiku preko A Dash i Dollopa, kuharice omiljenih recepata, izjavio je Cara Slider, glasnogovornik Atria.
Učimo kako možemo koristiti hranu kako bismo izazvali memoriju.
"Uobičajeno je da bi stanovnici naših starijih životnih zajednica ponudili svoje omiljene recepte ravnatelju kulinarske službe kako bi ponovno stvorili i znamo važnu ulogu koju hrana igra u životima mnogih obitelji", rekao je Slider. "Svake godine stvaramo rezidentan dar za više od 13.000 stanovnika atrija diljem zemlje." Odlučili smo da je recept knjiga pun receptima od stanovnika i zaposlenika, zajedno s pričama iza svake, bi veliki dar koji bi mogao biti prošao dolje kroz generacije ".
Iako je većina recepata od stanovnika, rekao je Slider, crtica i lutka također uključuje recepte od zaposlenika i voditelja tvrtke. Stanovnici čiji recepti su uključeni u knjigu dobili dodatne kopije dati obitelji i prijateljima
Kuharica ima prednosti na mnogim razinama izvan personaliziranog darivanja, rekao je Slider. "Prvo i najvažnije, pomaže u očuvanju dragocjenih obiteljskih uspomena koje se često prenose samo usmenom riječju.
Ona također daje stanovnicima i osoblju diljem zemlje poseban način povezivanja ", rekla je
Za ostale zajednice za odlazak u mirovinu, osobnu njegu i pomoć življenja, domove za starije i centre za odrasle koji su zainteresirani za sastavljanje kuharice Slider sugerira da to učinite zabava, uključivanje svih ljudi i darivanje jedinstvenog nastojanja s temom ili konceptom
Primjeri iz knjige uključuju Jeannette Weledniger koji je pridonio njezinom receptu za mačjake kolačiće maslaca pogacsa. "Moja mama je napravila ove kolačiće i mogla se natjecati s nekim od današnjih gurmanskih proizvoda kuhari ", rekao je Weledniger," Njezino pečenje je prošlo na mene i kasnije je prebačeno na moje kćeri i unučadi. "
Erika Treutler, rezident kod Atria Collier Park, izjavila je:" Kao djevojka, oko 1910. moja je majka poslana na posao kuhinja aristokratskog posjeda.
To je recept:
Gulaš s austrijskim naglaskom služi četiri.
Sastojci:
- 2 žličice bajunade
- 1 žličica gulaš sjeme
- 1 žličica limun kora sitno sjeckani
- 1 češanj češnjaka
- 3 / 4c maslac
- 1 tsp rajčice tijesto
- 2 lbs Luk narezane
- 1 tbsp paprika
- 2 lbs govedina
- 1 ½ c vode
- soli na okus
Priprema: Crush maslina, sjemenki kolača, limuna i češnjaka, stavite u veliku posudu i dodajte maslac, tijesto od rajčice i luk, zalijepite papriku i promiješajte 30 sekundi, odrežite govedinu u kockice od 1 inča. Dodajte 1 šalicu vode i soli po okusu, pokrijte lonac i pirjite 1 ½ sata, a prije uklanjanja iz vrućine dodajte preostalu 1 ½ šalice vode i još jedanput kuhajte
Marcel Proust slavno je uhvatio vezu između hrane i pamćenje u svom romanu U potrazi za izgubljenim vremenom (sjećanje na prošle stvari):
Kada od daleko od prošlosti ništa ne ostaje, nakon što su bića umrla, nakon što su stvari uništene i rasute, još uvijek, same, krhke, još važnije, beznačajnije, upornije, vjernije, miris i okus stvari ostaju dugo poput duša, spremni da nas podsjeti, čekajući i nadajući se za njihov trenutak, usred ruševina svega drugog; i nemaju krivulje, u maloj i gotovo nematerijalnoj kapi svoje suštine, golemoj arhitekturi pamćenja.
Naša je nada da stvorite sjajna iskustva pomoću hrane koja bi izazvala sjećanja.
