Uz bilo koju alergiju na hranu dolazi razina anksioznosti o prehrani, a posebno jelu. Prirodno je i očekuje se da ćete osjetiti neki stres i strah kada neka hrana postaje opasna za vas – u stvari, bilo bi čudno ako niste imali tjeskobu! Ali ne morate se podmiriti zbog niže kvalitete života zbog alergije na hranu i ne morate živjeti u strahu.
Uz pravu smjernicu i pripremu, jelo može biti sigurno i ugodno iskustvo za vas.
Alergije na školjke su, na neki način, jedna od lakših "velikih osam" najčešćih alergija na hranu s kojima se živi, s obzirom da morski plodovi nisu skoro sveobuhvatni sastojak kao, na primjer, mliječni proizvodi ili orašasti plodovi. No, budući da alergije školjaka imaju tendenciju da budu toliko jake kada se aktiviraju, a oni nose nesretni rizik od anafilaksije, važno je poduzeti odgovarajuće mjere predostrožnosti kada jedete izvan vašeg doma.
Određene se kuhinje i jela riskiraju od drugih, a vaša najbolja obrana je informacija. Srećom, postoji mnogo koraka koje možete poduzeti kako biste zaštitili sebe.
Upoznajte najsigurnije točke
Dvije najsigurnije vrste restorana za alergiju školjaka su strogi kosherski restorani i namjenski veganski ili vegetarijanski restorani koji zabranjuju školjke. Njemačka kuhinja i istočnoeuropska kuhinja su druge uobičajene kuhinje koje koriste manje školjaka nego mnogi (iako oboje imaju ribu).
Čak i kada jedete u restoranu bez vidljivih školjaka na jelovniku, budite sigurni da raspravljate o vašim alergijama, budući da se školjke mogu koristiti u zalihama ili kao ukras.
Ostanite daleko od visokorizičnih kuhinja
Neke vrste restorana su opasnije od drugih zbog problema s unakrsnim zagađenjem ili zbog visokog postotka jela na jelovniku mogu uključivati školjke.
To uključuje riblji restorani i sushi barovi (koji mogu pohraniti ribu i školjke u vrlo neposrednoj blizini ili koji mogu koristiti iste noževe na obje vrste morskih plodova), restorani Cajun i kineski restorani specijalizirani za plodove mora.
Budite oprezni i za dijeljenje tapasa s prijateljima, kao i mnoge tradicionalne tapas uključuju školjke i dijeljenje jela može biti glavni rizik križne kontaminacije.
Provjerite Izbornik Online prije toga
Prije jela u restoranu s lancem, svakako provjerite njihovu web stranicu, jer mnogi sad uključuju podatke o najčešćim alergenima hrane, uključujući školjke. Dok provjeravate da web stranica nije zamjena za razgovor s osobljem na licu mjesta o vašim alergijama i pitanjima vezanim uz unakrsno onečišćenje, informacije o web stranici mogu vam dati dobru ideju o tome da li ćete moći pronaći prikladne opcije u određenom restoranu ili jesu li neke opcije koje izgledaju sigurno stvarno jesu.
Razgovarajte sa svojim poslužiteljem i kuharom kada stignete
Pobrinite se da vaš poslužitelj i kuhar svjesni svoje alergije kada dođete. Oni bi trebali znati o rizicima koji bi trebali znati o rizicima križne kontaminacije i uvjeriti vas da će se vaša hrana kuhati u području bez školjaka, na roštilju ili tavi koje nisu korištene za kuhanje školjaka.
Također možete posjetiti web stranicu organizacije Food Allergy Research and Education (Obrazovanje za hranu) i preuzeti "hranu alergijsku upozorivačku hranu" koju možete dati poslužitelju da proslijedi kuharu. Više informacija o sigurnom blagdanu potražite u savjetima za jelo s alergijama na hranu.
Upoznajte kuhinje iz cijelog svijeta
American kuhinje. Osim jela kao što su prženi škampi, surf’n’turf, ili steamed dagnje koje jasno ukazuju na školjke, nekoliko tradicionalnih američkih jela napravljene su od školjaka. ☺ Cioppino, juha s podrijetlom iz San Francisca, izrađena je od plodova mora i drugih školjaka. Kuhana večera u New Englandu i kuhanje Low Country obično uključuju školjke.
Budite sigurni i pitajte prije narudžbe.
Cajun specijaliteti kao što su gumbo i jambalaya obično se proizvode od školjaka, a sendviči za morske plodove mora mogu se naći u obalnim područjima.
Konačno, pitajte o mogućnosti da se mali škampi koriste za ukras salata.
Latinska kuhinja.
Školjke nisu tako prevladavale u meksičkim i srednjoameričkim restoranima kao u nekim drugim kuhinjama, ali neki restorani poslužuju enchilade ili tacove s okusom škampa ili verzijama tradicionalnih Snapper Veracruza. Pitajte za unakrsno onečišćenje prije narudžbe. Brazilski i peruanski kuhanje ima više školjaka, osobito ceviche (riba ili školjkaši "kuhani" mariniranjem u soku od citrusa). Budite oprezni u bilo kojem latinskom jelu s "mariscos" u ime, budući da je to španjolska riječ za "morske plodove".
francuska i zapadnoeuropska kuhinja.
Škampi, škampi, jastozi i ostali školjke značajno su vidljive u francuskoj hrani i kuhinji Mediterana, pa prije jela u restoranu Continental, mudro je nazvati naprijed i pobrinuti se da mogu prilagoditi vašu alergiju. Trebao bi znati da svako francusko jelo koje poslužuje "à l’Americaine" dolazi s vrhunskim jastogom. Isto tako, "krevete" na francuskom ili kontinentalnom izborniku uvijek označavaju škampi. Talijanska kuhinja može sadržavati dagnje ili škampi, ali često će uključivati i sigurne opcije na jelovniku. Grčka kuhinja, isto tako, ima mnogo ribe, ali relativno male školjke izvan hobotnice.
Bliskoistočna i indijska kuhinja.
Školjka nije istaknuti dio bliskoistočne kuhinje, posebice libanonske (jedna od najčešćih tipova restorana s bliskoistočnim krajem koji ćete vjerojatno naći u mnogim dijelovima Amerike). Međutim, na izborniku ćete naći dagnje ili druge školjke s parom. Indijski restorani uvelike variraju ovisno o tome koji dio zemlje dolazi od njihove kuhinje. Mnogi indijski restorani su vegetarijanci i stoga sigurni. Kuhinja iz Goa, s jakim portugalskim utjecajem, vjerojatnije je da drugi sadrže školjke.
Istočna azijska kuhinja.
Najpopularnije istočnoazijanske kuhinje – vijetnamski, tajlandski, kineski, japanski i malezijski – uključuju školjke kao glavni dio njihovih jelovnika, stoga uvijek provjeravajte jelovnik prije odlaska u jedan od ovih restorana. Hong Kong vruće lonce često uključuju školjke, iako postoje vegetarijanske i mesne sorte. Osim što pitate o školjkama u samim posudama, budite svjesni mogućnosti školjki u začinima, zalihama i drugim skrivenim izvorima.
Kineski sušeni škampi, tajlandski
kapi i nam prik , a vijetnamskimam tom su među mirisima i umacima koji uvijek uključuju školjke. Dovedite lijekove za spašavanje U svakom slučaju
