Znajući kako pročitati oznaku sastojaka može uštedjeti vaš život. Doslovno. Kao jedna od osnovnih tehnika upravljanja za alergiju hrane, svi pojedinci s alergijom na hranu moraju znati čitati oznaku sastojaka.
Što je oznaka sastojaka?
Oznaka sastojaka je popis svega što se nalazi u prehrambenom proizvodu. Potpuna etiketa obično, ali ne uvijek, nalazi se u blizini ploče Nutricionističke činjenice.
Na stavci koja je označena kao "Nije označena za pojedinačnu prodaju", kao što je u velikim prodavaonicama skladišta, potpuni popis sastojaka može biti na većem spremniku iz kojeg je pojedina stavka bila snimljena.
Zakon o označavanju alergiju hrane i Zakon o zaštiti potrošača (FALCPA)
Zakon o označavanju alergiju hrane i Zakon o zaštiti potrošača (FALCPA) stupio je na snagu 2006. godine i zahtijeva top 8 alergena hrane (mlijeko, soja, jaja, pšenica, , i školjkaša) istaknuti zasebno na naljepnici sastojaka u jednostavnom, lako razumljivom jeziku. Ovi top 8 alergeni čine većinu (90%) alergija na hranu u Sjedinjenim Državama. FALCPA se primjenjuje na sve pakirane namirnice koje propisuje FDA, uključujući hranu proizvedenu u SAD-u i one koje se uvoze.
FALCPA također zahtijeva da etiketa identificira vrstu orahovine (cashew, badem, lješnjak), vrstu ribe (bas, bakalar) i vrstu rakova rakova (rakova, jastoga) koji su uključeni u proizvod.
Alergeni uključeni u prehrambene proizvode moraju biti deklarirani u običnom engleskom jeziku na jedan od dva načina:
- Uz izjavu "Sadrži", a slijedi naziv izvora hrane od kojeg se glavni alergeni hrane izvode neposredno iza ili u susjedstvu popisa sastojaka , u veličini tipa koji nije manji od onoga koji se koristi za popis sastojaka (npr., "Sadrži mlijeko i pšenicu"); ili
- Postavljanjem uobičajenog ili uobičajenog naziva alergena na popisu sastojaka koji se slijede u zagradama naziva izvora hrane iz kojeg se izvodi alergeni (npr. "prirodni arome" (jaja, soja)).
Ako ste alergični na alergen koji nije jedan od glavnih alergena (poput jabuka, sjemenki sezama ili sjemenki maka), vaš alergeni ne treba identificirati u izjavi "Sadrži" koji će se pojaviti na nekim paketima – morate pročitajte cijelu oznaku sastojaka.
Nadalje, naziv alergena mora se pojaviti samo jednom u izjavi sastojaka.
izvan jurisdikcije FALCPA
Neke namirnice ne spadaju u nadležnost FALCPA-e, kao što su:
- Namirnice stavljene u omot, kutiju za slanje ili drugi spremnik nakon što je naručio kupac. Dobar primjer toga je sendvič kupljen u deliu.
- Sirove poljoprivredne robe, kao što su voće i povrće.
- Meso, perad i proizvodi od jaja regulirani USDA.
- Visoko rafinirana ulja izrađena od jednog od top 8 alergena ili skupina hrane identificiranih u zakonu.
Značajna briga
Rafinirana ulja: Neka ulja nisu visoko rafinirana i mogu sadržavati kontaminante alergijskih bjelančevina, što može biti opasno za pojedince s alergijom na hranu, posebno onima osjetljivima na anafilaksiju.
Trenutna preporuka je da se izbjegnu ulja dobivena od njihove alergijske hrane.
Oznake predostrožnosti: Izjave poput "mogu sadržavati količine tragova [alergena]" ili "ovaj proizvod proizveden u objektu koji također proizvodi [alergenu]" nisu regulirani prema FALCPA. To su dobrovoljne izjave proizvođača. Iako ove izjave trebaju biti korisne, one često ostavljaju pojedinca neadekvatne informacije s kojima bi se donijela objektivna odluka o potrošnji proizvoda. Preporuka je izbjegavati proizvode s oznakom predostrožnosti.
Restorani: Mnogi lanac restorana i restorana s brzom hranom sadrže alergijske informacije o njihovim web stranicama.
Uvijek potvrdite informacije u restoranu.
Kodne riječi za alergene hrane
Provjerite popise za uobičajene kodne riječi za mlijeko, jaje, pšenicu, soje, kikirikiju, orašu, ribu i školjke te imajte kratki popis dostupan kada kupujete ili naručujete prehrambene proizvode.
Imajući popis alternativnih naziva za vaše alergen (e) je koristan alat za pamćenje ili pri ruci. Apsolutno je važno ako izbjegavate sastojke koji nisu obuhvaćeni FALCPA-om.
Skriveni alergeni
Dok alergeni nisu doista "skriveni", mogu biti pomalo zbunjujući ili iznenađujući, pogotovo ako su sastojci na latinskom. Mnogi začini, arome i aditivi su alergični i nisu otkriveni njihovi izvori. Pojmovi "povrće", "prirodni okusi", "modificirani hranjeni škrob" i "dekstrin" su među onima koji mogu doći iz više izvora i mogu jamčiti poziv proizvođaču.
Obratite se proizvođaču ako niste sigurni u sastojke:
- Da biste saznali izvore potencijalno alergenskih sastojaka;
- Prijaviti nuspojavu na hranu koja je trebala biti sigurna;
- Da biste saznali više o proizvodnim linijama i uvjetima.
Naći ćete kontakt naveden na paketu ili web mjestu proizvođača. Ako trebate više informacija o sastojcima ili unakrsnoj onečišćenosti, zatražite proizvodni nadzornik koji ima svakodnevnu odgovornost za ta područja. Ako dobijete nejasan odgovor na nuspojavu, pratite VP koji je zadužen za odnose s kupcima.
Prijavite se za FDA ili CFIA upozorenja alergijske upozorenja, tako da ćete odmah znati je li opozivana hrana jer nemate potpunu informaciju o svojoj etiketi.
Cross-Contamination
Na nekim proizvodima možete vidjeti jezik koji označava da je hrana obrađena na istoj proizvodnoj liniji kao hrana za koju ste alergični. Ozbiljno uzmite ova upozorenja: U nekim slučajevima, istraživači su otkrili da količine alergena dovoljne za izazivanje reakcije mogu biti prisutne u hrani označenim na ovaj način.
Ne zaboravite: proizvođači nisu dužni uključiti ova upozorenja; možda ćete morati nazvati kako bi saznali je li hrana predstavlja rizik unakrsne kontaminacije.
Ako imate reakciju
Neposredna reakcija na hranu čija oznaka ne ukazuje na potencijalne alergene, također bi trebala biti prijavljena vašem lokalnom FDA koordinatoru za žalbu potrošača.
Tvrtka će biti podvrgnuta građanskim i kaznenopravnim odredbama Savezne zaklade za hranu, lijekove i kozmetičke proizvode ako jedan od pakiranih prehrambenih proizvoda tvrtke nije u skladu s zahtjevima za označavanje FALCPA. Pored toga, prehrambeni proizvodi koji sadrže undeklarirane alergene vjerojatno će biti podložni opozivu.
