Bone breme – bilo da se radi o peradi, ribi ili mesu – odavno je bila glavna meta ljudske prehrane. Domaći juhu pali su u popularnost zbog lakoće kupovine dionica kupljenih u trgovinama. Međutim, upotreba kostiju kosti kao ljekovita tvar – osobito u području zdravlja crijeva (s povezivanjem s drugim kroničnim zdravstvenim problemima) – dobiva popularnost.
Što je kostiju kostiju?
Bone bujon nastaje kuhanjem mesa ili ribe u vodi, obično s povrćem, dulje vremensko razdoblje. Vrijeme kuhanja može varirati od najmanje 3 sata do najviše 72 sata. Zagovornici kostiju s kostiju preporučuju domaću kantu za kosti, a ne kupljene u trgovini. Smatra se da obrada bušotina kupljenih dućana uklanja juhu svojih ljekovitih svojstava. Osim toga, postoji zabrinutost zbog nekih sastojaka koji se nalaze u trgovinama kupljenih u trgovini.
Istraživači su počeli identificirati vezu između zdravlja crijeva i rastućih stope nekih kroničnih zdravstvenih stanja našeg dana. Naravno, ovo istraživanje ukazuje na potrebu poboljšanja zdravlja crijeva, na pr. ravnotežu crijevnih bakterija i integritet crijevne obloge, kako bi se smanjili neželjeni simptomi. Kao dio ovog nastojanja, pozornost je posvećena zamisli da bujonska bujona može biti vrlo korisna za zdravlje naših crijeva, a time i naše cjelokupno zdravlje.
Dijeta koja preporučuje
Postoje dvije glavne dijete koje naglašavaju bujonsku kravu za zdravlje crijeva:
1. GAPS dijeta
GAPS dijeta je dijeta "Gut and Psychology Syndrome", koja je zamisao dr. Natasha Campbell-McBride , Dr. Campbell-McBrideov protokol usmjeren je na poboljšanje zdravlja crijeva kako bi se poboljšali simptomi:
- Poremećaj pažnje hiperaktivnost (ADHD)
- Autizam
- Depresija
- Disleksija
- Dyspraksia
- Skizofrenija
2. Paleo dijeta
Paleo dijeta temelji se na jesti na način koji se pretpostavlja da su naši preci lovaca i okupljača. Dijeta naglašava važnost jedenja voća, povrća, mesa i orašastih plodova, isključujući mljekarstvo, žitarice i mahunarke. Bone breme se vidi kao prirodno stane za takvu prehranu.
Značenje zdravstvenih prednosti
Najočitiji spoj između kostiju i zdravlja sastoji se od dugog udruživanja pileće juhe kao korisnog lijeka za infekcije gornjih dišnih putova.
Prema GAPS web stranici, "Dosada za meso i ribu osiguravaju građevinske blokove za brzo rastuće stanice crijevne podloge i imaju umirujući učinak na sva područja upale crijeva".
Prema internetskoj stranici Weston A. Price, "Stock sadrži minerale u obliku tijela koje apsorbira lako – ne samo kalcij nego i magnezij, fosfor, silikon, sumpor i minerale u tragovima. Sadrži razbijen materijal od hrskavice i tetiva poput hondroitinskog sulfata i glukozamina koji se danas prodaje kao skupe dodatke za artritis i bol u zglobovima. "
Istraživanje
Kao što je tipično kod prehrambenih pristupa liječenju, nije provedeno puno kliničkih istraživanja.
To je zbog velikog dijela nedostatka financijskih sredstava, ali i zbog poteškoća u kontroli mnogih različitih čimbenika koji su uključeni u procjenu učinka koji bi određena hrana mogla imati na pojedinca.
Studija objavljena u Chest Journal provela je procjenu kako bi vidjeli koje su komponente pileće juhe, ako ih ima, moglo biti razlog za reprodukciju pileće juhe za pomaganje prehlada i drugih gornjih respiratornih infekcija. Istraživači su otkrili da se određene komponente juhe pružaju protuupalni učinci. Zanimljivo je da, dok se juha povrća, kad je testirala sama, izgleda da ima neke otrovne elemente, ti elementi nisu bili prisutni u bujonu kada je dodano piletina.
Znanstvenici zaključuju da je sinergija svih sastojaka neophodna zbog svojih zdravstvenih prednosti.
Druga studija ukazuje na zabrinutost zbog kostiju kostiju. Ova studija objavljena u Medical Hypotheses, pogledao je sadržaj olova unutar kostiju kostiju. Kada su životinje i ljudi izloženi prekomjernoj količini olova, mogu se pohraniti u njihove kosti. Ovi istraživači su otkrili da je piletina kosti koju su testirali imala viši stupanj koncentracije olova od one koja se nalazi u vodi iz slavine. Koncentracije olova bile su niže kada je juha načinjena samo s mesom od piletine, bez kostiju, hrskavice ili kože. Ovdje je zabrinutost da je prekomjerna potrošnja olova povezana s mnogim značajnim zdravstvenim problemima.
Chris Kresser, alternativni zdravstveni pisac, ističe da razine olova u medicinskoj hipotezi studija i dalje padaju ispod onih koje se preporučuju za EPA dnevno. On tvrdi da visoka razina hranjivih tvari koje konzumiraju osobe na GAP-u i Paleo dijetama može pružiti zaštitu od svih viših razina olova pronađenih u kostiju kostiju.
Riječ od Verywell
Sa tako malo kliničkih istraživanja da ide dalje, teško je doći do bilo kakvih čvrstih zaključaka o zdravstvenim prednostima bujne kosti. S druge strane, teško je odbiti mišljenje da bi tvar koja je stoljećima bila glavni čimbenik u kuhinji širom svijeta mogla bi imati neke zdravstvene koristi. Možda će buduća istraživanja pružiti solidan dokaz da su vitamini, minerali, aminokiseline, itd., Pronađeni u kostiju kostiju, upravo ono što trebamo optimalno funkcionirati u našim grudima (i mikroflori unutar). Ali bez snažnih znanstvenih podataka, od sada je to tek teorija. Možemo zaključiti da je ukusno i umirujuće i da je prihvaćeno kao "zdravo" u mnogim kulturama. U međuvremenu, ako odlučite da je redovito konzumiranje kostiju kosti pravi izbor za vas, vi svibanj želite odabrati jesti istinski slobodno područje pile i pašnjak podignut govedina. Većina stoke koja se uzgaja u tvornici koja se prodaje u našim supermarketima podignuta je pod optimalnim uvjetima, s podoptimalnim dijetama. Smetnje životinja koje su uzgajane u optimalnim uvjetima mogu smanjiti izloženost toksičnim elementima. Također, s obzirom na zabrinutost zbog olova, ako redovito konzumirajte govedinu, razgovarajte sa svojim liječnikom kako biste vidjeli mislite li da je potrebno testirati razine olova unutar vaše krvi.
