Jeste li ikada naredili obrok u restoranu ili sjeli s prijateljima na njihovu večeru, samo da se pitate je li hrana naplaćena bez glutena bi vas sljedećeg dana trebalo razboljeti? Jeste li ikad isprobali novi proizvod – možda jedan bez sastojaka glutena, ali bez oznake naljepnica bez glutena – samo da biste otkrili lošu reakciju da nije bilo kao glutena kao što ste očekivali? Ako vam se ikad dogodilo bilo koji od ovih scenarija (i ako ste slijedili prehranu bez glutena više od tjedan dana, sigurno ste bili u ovakvim situacijama), vjerojatno ste poželjeli način testiranja hrane za protein glutena
prije negojeli. Pa, ima dobrih vijesti i loših vijesti: Da, možete kupiti setove i uređaje za ispitivanje glutena u kući, a kada se pravilno upotrebljavaju, oni će vam reći je li hrana u pitanju glutena u njoj ili ne. Ali te metode testiranja nisu jeftine, mogu vam dati lažne uvjete (što ukazuje na to da hrana ima gluten u njoj kad to zapravo ne čini) i lažne negacije (što ukazuje na to da hrana nema gluten u njoj kad to zapravo radi) i nema istraživanja koja će pokazati da će poboljšati vaše zdravlje.
Konačno, neki od njih su malo uključeni … što znači da možda nisu tako jednostavni za korištenje na večeri.
Evo detaljnog pregleda tri opcije testiranja glutena na tržištu – Nima, EZ Gluten i GlutenTox Home – uključujući njihove troškove, prednosti i nedostatke.
Nima gluten tester
Nima gluten tester je baterijski napajanje, punjiva naprava dovoljno malena da se uklapa u džep ili torbicu. Da biste ga koristili, učitali ste ga jednokratnom upotrebom kapljice za jednokratnu upotrebu, umetnite veliki uzorak hrane koju želite isprobati i čekajte oko tri minute dok se test ne dovrši.
Nakon što je mali uređaj završio s radom, zaslon će se zasvijetliti, bilo smiješnim lice (npr. Hrana bez glutena) ili s ikonom pšenice i tekstom "pronađen gluten".
Moguće je testirati gotovo sve vrste hrane s Nima, uključujući pečene robe, pržene artikle, juhe, umake i deserte. Također možete sinkronizirati tester sa svojim iOS uređajem koji vam omogućuje pregled vlastitih rezultata testiranja i doprinos bazi podataka rezultata testiranja.
Prednosti i nedostaci Nime
Zvuči prilično sjajno, zar ne? Nima je doista revolucionarna, a tvrtka zaslužuje zasluge za rješavanje teškog problema na način koji je zaista jednostavan i prijenosan.
Nima je jednostavan za korištenje (većina ljudi ne bi ustručavala postaviti ga na stol u restoranu i testirati), a rezultati se lako tumače. Nema sumnje da će vam to spasiti ako vam je vaš poslužitelj slučajno donio čokoladni kolač koji sadrži gluten ili juhu od povrća s ječma. Međutim, Nima ima neke padove.
Prvo, skupo je kupiti i skupo koristiti. Sam uređaj, koji dolazi s starter kompletom od tri jednokratne testne kapsule, mikro-USB kabel i torbicu za nošenje, isporučuje se za 279 dolara (cijene podložne promjenama).
To vam pruža alate za testiranje tri namirnice za gluten (i zapamtite, ako se vaš obrok restorana sastoji od juhe, predjela, bočice i deserta, morat ćete svaki testirati zasebno, koristeći jednu kapsulu za svaku). Nima nudi paket od 12 kapsula za oko 75 dolara, ili možete kupiti mjesečnu pretplatu na kapsule za oko 60 dolara (12 kapsula otpremljenih svaki drugi mjesec) na oko 120 dolara (24 kapsula mjesečno).
Drugo, Nima samo testira hranu na zakonsko ograničenje manje od 20 dijelova na milijun glutena; ako ta hrana sadrži neki trag glutena, ali sadržaj glutena pada ispod tog pravnog pragova koji je odredila američka Uprava za hranu i lijekove, Nima će i dalje imati smiješno lice.
Međutim, mnogi ljudi u zajednici bez glutena reagiraju na trag glutena ispod 20 dijelova na milijun. Ako ste jedan od njih, Nima možda neće dobro raditi za vas, jer neće otkriti gluten ispod 20 pragova na milijun.
Treće, uređaj također neće nužno otkriti nedosljednu kontaminaciju glutena u hrani. To je samo priroda unakrsne kontaminacije – ako je u kuhinji restorana pala crveno mrvice krutog zrna graha, otkriti ćeš tu mrvicu samo ako je slučajno bio dio uzorka zelenog graha koji ste testirali u Nimi. Na taj način možete dobiti lažni osjećaj sigurnosti od testiranja hrane s uređajem.
Ako kupite Nima? Ako često putujete i ručate, a posebno ako niste jako osjetljivi na trag glutena, to bi mogla biti dobra investicija u vaše zdravlje. Također bi moglo biti dobra investicija ako ste s dijagnozom celijakije, ali ne dobivate očitu reakciju na gluten – u tom slučaju, to bi vam moglo pomoći da izbjegnete hranu koja vam naštedi, čak i ako ne shvatite da su štetni. Ako, s druge strane, rijetko jedete, ili ako ste posebno osjetljivi na trag glutena, Nima vjerojatno ne vrijedi za vas.
EZ testovi za gluten
Dugo prije nego što je Nima pogodio tržište, ljudi u zajednici bez glutena koristili su EZ Gluten test setove za provjeru proizvoda za kontaminiranje glutena. U stvari, mnogi ljudi s celijakijom i osjetljivost na ne-celijakvog glutena oslanjali su se na ove testove kako bi pronašli sigurne proizvode natrag prije nego što je američka Uprava za hranu i lijekove odobrila pravne standarde za hranu bez glutena.
EZ Gluten će otkriti razinu glutena kao niska kao 10 dijelova na milijun polovica koliko Nima.
Uporabom testnih setova nešto je uključen. Prvo, trebate mljeti uzorak uzoraka hrane na finu konzistenciju (ovo je namijenjeno širenju bilo koje kontaminacije glutena kroz uzorak koji će se testirati, kako bi se otkrilo). Drugo, dodajte uzorak otopini tekućine u maloj cijevi i dobro promiješajte. Treće, stavite nekoliko kapi te smjese u ispitnu cijev. Četvrto, postavite testnu traku u probnu epruvetu i dopustite da apsorbira smjesu. I peto, čekate 10 minuta da vidite što pokazuje test traka. ∞ Tumačenje rezultata test trake zahtijeva i neku praksu. Iako test traka izgleda nešto poput testiranja trudnoće, ona uključuje tri retka, a različite kombinacije tih linija znače različite rezultate, od "negativnih" do "visokih pozitivnih" i "vrlo visokih pozitivnih". Tu je i rezultat koji znači "nevažeći test". Vrlo blijed pozitivni rezultat može zahtijevati povećanje stakla za otkrivanje.
Također možete koristiti test setove za testiranje glutena na unakrsnoj kontaminiranosti na površini, iako to zahtijeva upotrebu sterilnih štapića za testiranje.
Prednosti i nedostaci EZ glutena
EZ Gluten je glavna prednost da je osjetljiva na niže razine glutena u tragovima. Mnogi ljudi s celijakijom i osjetljivost glutena smatraju da reagiraju na razinu glutena koja je znatno manja od legalnog standarda od 20 dijelova na milijun koji je trenutno dopušten u proizvodima bez glutena, a EZ Gluten vam može pomoći da odredite reakciju ili prepoznate proizvode s nižim glutenom razina od tog standarda.
Međutim, test trake imaju neke nedostatke. Prvo, poput Nime, oni su skupi. Dvotjedni trošak iznosi oko 25 dolara na web stranici tvrtke, a pakiranje od 25 testnih keksa prodano je za oko 262 dolara.
Drugo, oni su prilično uključeni u upotrebu – toliko, da je malo vjerojatno da biste u restoranu postavili test set i isprobali ga. Budući da test traje oko 15 minuta za obavljanje, vaša će hrana biti hladno prije nego što završite s testiranjem (svakako biste mogli testirati hranu za hranu kod kuće, međutim). I, postoji malo krivulje učenja koja se bavi izvođenjem i tumačenjem ovih testova.
EZ Gluten je najprikladniji za upotrebu kod kuće, na kuhinjskom stolu ili stolu, kako bi vam pomogao identificirati proizvedene proizvode koji odgovaraju vašim potrebama bez glutena. Na primjer, možete koristiti test set da biste vidjeli je li umak koji nema sastojke glutena zapravo bez glutena (do granica testiranja od 10 dijelova na milijun).
GlutenTox Home Test Kits
GlutenTox proizvodi profesionalne gluten testove uz potrošačku verziju svoje tehnologije, GlutenTox Home. GlutenTox Home će otkriti gluten kao niska kao 5 dijelova na milijun. To čini test dvaput osjetljivim kao EZ Gluten i četiri puta osjetljiviji kao Nima.
Korištenje GlutenTox Homea je dosta uključeno – slična je, iako je malo komplicirana nego pomoću EZ glutena. Najprije, mljeveno uzorak u fini prah. Drugo, dodate izmjerenu količinu uzorka u bočicu za ekstrakciju i protresite je najmanje dvije minute. Treće, koristite kapaljku kako biste uzeli dio otopine iz bočice za ekstrakciju i kapali ga u bočicu za razrjeđivanje. Četvrto, lagano protresite mješavinu bočice za razrjeđivanje najmanje 15 sekundi. Peto, upotrijebite novi kapaljka kako biste kapali pet ili šest kapi mješavine bočice za razrjeđivanje u kapicu za bočicu. Šesto, upalite test traku u tu smjesu. I sedmo, čekate 10 minuta da vidite što test traka otkriva. Cijeli postupak traje 20 minuta.
GlutenTox test trake sami su lakše tumačiti od test traka EZ Glutena. Postoje dvije linije: plava kontrolna linija (koja pokazuje da test radi ispravno) i ružičasta pozitivna linija rezultata (koja se pojavljuje samo ako postoji gluten u uzorku). Ružičasta će crta biti tamnija ako ima više glutena i lakše ako nema puno glutena. Opet, povećalo može biti korisno identificirati vrlo slabe pozitivne rezultate ispitivanja.
Prednosti i nedostaci GlutenTox Home
GlutenTox Home je daleko osjetljiviji na trag glutena od EZ glutena i Nime. To je njegova glavna prednost.
Njegovi nedostaci uključuju nedostatak testiranja lakoće (to je znatno teže koristiti nego Nima i zahtijeva više uključeni proces u odnosu na EZ Gluten) i njegov trošak. Kao i kod EZ glutena, malo ćete vjerojatno izvaditi test kit i mljeveno platno za jelo s mortom i štipaljkom na stolu restorana ili u kuhinji vašeg prijatelja. Međutim, GlutenTox Home mogao bi biti koristan alat za one koji su posebno osjetljivi na trag glutena, budući da se može koristiti za prepoznavanje prehrambenih proizvoda s malo ili nimalo glutena u njima. Također se može koristiti za ispitivanje površina.
Poput Nima i EZ glutena, testni setovi GlutenTox Home su skupe: oni se kreću u rasponu od 32 dolara za dvije setove do 135 dolara za deset setova.
Bottom Line
Gluten testiranje može biti koristan alat koji će vam pomoći ukloniti hranu koja vam može učiniti bolestanima. Međutim, to nije zamjena za osnovnu dubinsku analizu: razgovor s menadžerima i kuharima u restoranima, pažljivo odabir proizvoda u trgovini i izbjegavanje nejasnih situacija u stolovima blagovaona prijatelja i rodbine.
