Rječnik definicija "nutrient" je nešto što pruža hranu, što je široka definicija. Ali u području prehrane i prehrane nutrienti su specifičniji. U stvari, postoje šest specifičnih kategorija hranjivih tvari, od kojih su sve potrebne za održavanje života:
- Ugljikohidrati
- Proteini
- Masti
- Vitamini
- Minerali
- Voda
Grupiranje hranjivih tvari
Ljudi vole staviti stvari u kategorije jer je lako zapamtiti što rade i možemo ih usporediti i suprotstaviti se drugim stvarima.
U prehrani često grupiraju hranjive tvari po veličini ili što rade u tijelu. Počinjemo s dvije skupine, mikronutrijentima i makronutrijentima (voda je obično ostala sama u svojoj skupini).
Ugljikohidrati, proteini i masti nazivaju semakronutrijenata jer su velike ihranjive tvarijer pružaju gorivo koje vaše tijelo treba učiniti. Vitamini i minerali nazivaju semikronutrijenatajer su mnogo manji u usporedbi. To ne znači da su manje važni; oni su još uvijek bitni hranjivi sastojci, ali trebate samo malo bita.
Mikronutrienti se mogu klasificirati bez obzira da li su topljivi u masti ili topivi u vodi. Vitamini A, D, E i K sutopljivi u masti, a vitamini B i vitamini C suvodotopivi. Minerali su grupirani kaoglavni mineraliiliminerali u tragovima, ovisno o tome koliko je svaki mineral potreban.
Također možete grupirati hranjive tvari bez obzira na to jesu li organske ili ne, što znači organsku kemiju, a ne organsku poljoprivredu ili proizvodnju hrane.
Voda i minerali su anorganski, dok su svi ostali organski jer sadrže ugljikove atome.
Tri razloga zašto su hranjive tvari važne
- Oni pružaju energiju.Ugljikohidrati, masti i proteini osiguravaju energiju vašeg tijela da provede sve biokemijske reakcije koje se javljaju tijekom dana (i noći). Energija se mjeri u kalorijama (kilocalories, tehnički, ali obično ih samo nazivamo kalorijama). Gram za gram, masnoće ima više kalorija nego bilo ugljikohidrata ili proteina; jedna gram masnoća ima devet kalorija, a druga dva imaju četiri kalorije po gramu.
- Potrebni su za strukture tijela.Masti, proteini i minerali se koriste kao sirovine za izgradnju i održavanje tkiva, organa i drugih struktura kao što su kosti i zubi. Ugljikohidrati nisu na ovom popisu, ali vaše tijelo može uzeti sve dodatne ugljikohidrate i pretvoriti ih u masnoću, što može biti pohranjeno u masnom tkivu.
- Pomažu regulirati tjelesne funkcije.Svih šest klasa su uključeni u reguliranje različitih funkcija tijela kao što su znojenje, temperatura, metabolizam, krvni tlak, funkcija štitnjače i mnogi drugi. Kada su sve različite funkcije u ravnoteži, vaše tijelo je rekao da se u homeostazi.
Nije dovoljno hranjivih tvari, ali još uvijek važno
Možda ste pročitali ophytonutrients, koji nisu uključeni u glavne klase. To je vjerojatno zato što su prilično novi u svijetu prehrane istraživanja i nisu neophodni za preživljavanje.
Fitonutrijenti su kemijski spojevi pronađeni u biljkama koje nude potencijalne zdravstvene prednosti. Budući da se obično javljaju u hrani koja je također hranjiva, može biti teško znati koliko je zdravstveno dobro zbog redovitih hranjivih tvari ili fitonutrijenata. Neki bolji poznati fitonutrienti uključuju polifenole i karotenoide.
Vlaknaje vrsta ugljikohidrata koje vaše tijelo ne može probaviti tako da ne pruža energiju ili strukturu.
Vlakna su neophodna za funkciju probavnog sustava jer dodaje skupno na stolicu pa je lakše ukloniti. Postoje dvije vrste vlakana:topiv vlaknokoja se otapa u vodi inetopivim vlaknimakoji se ne otapa.
