20. svibnja 2016 je dan koji većina ljudi u prehrambenoj industriji neće zaboraviti. Danas je FDA formalno objavila da obvezuje tvrtke da među ostalim značajnim stvarima uključuju i količinu dodanih šećera u proizvodu na etiketi hrane i pića.
Ali nije li šećer već na etiketama hrane i pića?
Da. Ali ova specifičnija slom može dugo put pomoći u određivanju je li ono što ste odabrali jednako zdravo kao što to zamišljate.
Za razliku od popularnog uvjerenja, svi šećeri nisu stvoreni jednaki kada je riječ o vašem zdravstvenom riziku.
Da bismo dobili više uvida u to što vas ova promjena i više transparentnosti u označavanju hrane znači, porazgovarali smo s Lindsay Moyer, MS, RDN, viši nutricionistica Centra za znanost u javnom interesu u Washingtonu.
VERYWELL: TIND, poznat po snack barovima i žitaricama, udario je ovaj napor u kolovozu 2016., postajući prvi proizvođač takve vrste da dijeli šećer informacije o više od 60 svojih proizvoda. Zašto je to tako važno za potrošače?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Na kraju, sve tvrtke će morati pridržavati se ovih smjernica, ali bio sam vrlo sretan što vidim da ovaj potez prije roka jer to znači da će potrošači imati toliko više informacija za početak izradu bolji izbor upravo sada. Da, danas postoje korisne pojedinosti o naljepnicama, ali ono što pruža nije točno obojilo punu sliku kako hrana ili piće utječu na vaše zdravlje.
Osim toga, može biti težak posao da sve to shvati kao što jest. Gledam etikete za hranu cijeli dan, pa čak i teško da ih mogu ponekad razaznati.
VW: Zašto moramo platiti toliko pozornosti dodanim šećerima? Nije šećer šećer?
Sadržaj šećera naveden je na svim hranjivim i napitcima prehrambene činjenice danas. Ali to vam ne govori što pridonosi tom broju.
Prirodni šećeri (poput onih u mlijeku i voću) su dio zdrave prehrane i ne povećavaju rizik od pretilosti, bolesti srca ili dijabetesa na način na koji su dodani šećeri (visoki fruktozni kukuruzni sirup, stolni šećeri itd. .), ali oboje čine šećer u krvi proizvoda. Znanje o njihovoj slomljenosti može vam dati bolji uvid u to kako je "dobro za vas" uistinu nešto uistinu. Osim toga, za razliku od prirodnih šećera, dodani šećeri su "prazne kalorije" po tome što ne daju dodatnu vrijednost u načinu vitamina i hranjivih tvari. Visoka količina dodanih šećera upućuje na to da hrana ili piće ne daju mnogo zdravstvene koristi.
VW:
Mislite li da bi mnogi ljudi mogli biti iznenađeni onim što nađete kada se dodaju šećeri na etiketi? LM:
Da, apsolutno sam uključen. Na primjer, oznaka jogurta može reći "prirodno" ili "lagano" zaslađenu. Možda mislite da ta slatina potječe od jagoda koje sadrži, a većina toga zapravo dolazi od dodanog šećera. Čak i osobe koje skeniraju popise sastojaka mogu biti zaprepaštene. Možda ćete znati tražiti, recimo, visok sirup od kukuruza fruktoze, ali možda ne znate neka druga imena koja dodaju šećere, kao što je dekstroza.Proizvodi koji izgledaju ili se naplaćuju kao zdravi mogu dobiti drugi izgled nakon što ste u stanju osvijetliti točno kakve šećere sadrže. Možete očekivati da je većina šećera u bombon baru dodana, ali ne može shvatiti koliko je u granola bar, na primjer.
VW:
Što bi ljudi trebali tražiti u smislu dodanih šećera?LM:
FDA je postavila preporučenu dnevnu vrijednost od 50 grama ili oko 12 čajnih žličica. Važno je, međutim, zapamtiti da je to preporučeni maksimalni , a ne cilj. Kada dodani šećeri budu uključeni na oznake hrane, uključit će i gramove i postotak njegove dnevne vrijednosti (% DV).Pogledajte koliko od toga postotak dnevne vrijednosti hrana uzima i razmišlja o tome u kontekstu vaše potpune prehrane. Opet, manje je uvijek više. Usporedite hranu u sličnim kategorijama i odaberite onaj s najmanje dodanog šećera. Ne pokušavajte pogoditi 50 grama dodanog šećera – samo pucati jer ne prelazite to.
VW: Mislite li da je ovo samo početak označavanja hrane postaje transparentniji? Što biste još htjeli dodati prehrambenim činjenicama?
LM:
Nadam se da jesam. Ta je promjena bila usmjerena ne samo znanosti i renomiranih organizacija koje podupiru zdravstvene rizike povezane s dodanim šećerima, već potražnja potrošača. Sve više i više ljudi želi znati što jede i kako to utječe na njihovo zdravlje. Osobno bih volio vidjeti sadržaj kofeina i postotak cjelovitih žitarica, voća i povrća navedenih na naljepnicama, kao i jasnu notaciju o tome jesu li nešto umjetno obojene ili zaslađene. Proizvod može reći da sadrži "pravi plod", ali jedini sastojak koji sadrži kako bi podržao to je prašak jabuka. VW: Što potrošači mogu učiniti kako bi potaknuli tu promjenu?
LM:
Nije naštetno pustiti tvrtke znaju da tražite takve informacije. Čak i ako podaci koje tražite ne budu na etiketi (još), možda ćete ga moći osigurati samo tako da uputite telefonski poziv ili pošaljete e-poštu. Ali ja potičem ljude da se sjetiti da neke od najzdravijih namirnica ne mogu (i vjerojatno ne) dolaze u paketu. Riječ od dr. David L. Katz
Verywell Senior Medical Advisor i True Health Initiative Founder
Pohvaljujem FDA za rješavanje pitanja dodanog šećera, a KIND za izlazak ispred agencijske vremenske linije. Postoji nekoliko prednosti za pozivanje dodanog šećera na oznake hrane.
Jedna stvar, pažnja na dodani šećer pomaže potrošačima da izbjegavaju prekomjernu količinu na koju tako mnogi od nas podliježu, dok ih proizvođači smanjuju. KIND ne samo da otkriva šećer dodan u njihove barove, nego također radi na tome da se smanji na minimalnu razinu koja je potrebna kako bi klijent zadovoljan. To može postati vrlo čaroban ciklus: više svijesti dovodi do manje šećera; manje šećera vodi do osjetljivijih nepca, koje preferiraju manje šećera; i više osjetljivosti omogućuje proizvođačima da dodaju još manje kada preoblikuju. Za drugu, u mnogim kategorijama hrane, postoje izbori i sa i bez dodanih šećera. Oba umaka od tjestenine i salata za pripremu salata su dobri primjeri, kao i krekeri, kruhovi, pa čak i čips. Naglašavanje dodanih šećera vjerojatno će potaknuti potrošače da se krene prema proizvodima, što će potaknuti proizvođače da nude više takvih proizvoda. Konačno, sama prehrana treba poboljšati.
Konačno, dodatni šećer je često pokazatelj ukupne razine obrade hrane. Manje dodano šećer, ili ništa, često podrazumijeva mnoge druge srodne vrline: kraći popis sastojaka, manje dodano natrija, odsutnost hrane i slično. Odabir stavki bez ili niske razine dodanog šećera bi trebao pomoći da nas dovede do proizvoda koji su cjelovitiji i hranjiviji u cjelini.
Za sada, moju publiku zahvaljujem i FDA i KIND za vodstvo u ovom važnom području prehrane i javnog zdravlja.
Objavljivanje: Dr. Katz je bivši savjetnik za prehranu za KIND.
