Miso mariniran odrezak s Bok Choy umakom-pržiti recept

Nutricionizam Istaknuto (po porciji)

Kalorije 305Fat 14gCarbs 11gProtein 35g Prikaži Nutricionizam Label Sakrij prehrambene oznake

(18 ocjene) Ukupno vrijeme 40 min
Prep 20 min, kuhati 20 min
Sluškinje 6

Sjekire odrezak je atraktivan i relativno ekonomičan način posluživanja odresci, budući da svaki dio sadrži nekoliko vrpci od mesa, a ne veliki komad. Aromatizirana marinada za odrezak se u ovom receptu udvostruči kao umak od mesa za povrće. Ovo jelo ima izvrsno okus u odnosu na kratku zrnatu bijelu ili smeđu rižu, stoga planirajte prema tome.

Sastojci

• 1 žlica mljevenog, ljušteno svježi đumbir korijen
• 3 žlice miso paste
• 2 žlice mirin
• 2 žlice smanjene umak natrija soja
• 3 žlice vode
• 2 žlice riže octa
• 1 žlica plus 1 žličica sezamovog ulja
• 2 žličice šećera
• 1 ½ funti bok odrezak
• 2 čajne žličice canola ulje
• 1 funta baby bok choy
• ½ velike crvene paprike, rezati u 1/2-inch komada
• ¾ šalica drenirani konzervirane gljive (4 unce suhe težine)

Priprema

1. U maloj zdjeli, umiješajte đumbir, miso, mirin, umak od soje, vodu, ocat, sezamovo ulje i šećer sve dok se šećer ne otopi i smjesa ima glatku teksturu. Uklonite ¼ šalice miso marinade u malu zdjelicu i stavite na stranu za povrće miješati-pržiti.
2. Stavite odrezak u vrećicu od 1 galonice i ulijte preostalu mizu marinadu. Zatvorite vrećicu, uklanjajte što je više moguće zraka, i frižite odrezak 1 do 24 sata.

1. Stavite odrezak s obje strane na željenu razinu doneness, četkanje nekoliko puta s marinada iz vrećice. Uklonite odrezak na ploču za rezanje i pokrijte ga folijom da se odmori.
2. Slice baby bok choy po duljini u polovice. Ako je bok choy promjera veći od jednog inča, presijecite ga po duljini u četvrtine. Isprati bok choy, snažno zamahnuvši i obraćajući pozornost na korijen, gdje se pijesak može sakriti. Ispraznite, isperite i ponovite.
3. Zagrijte veliku tavu preko srednje visoke topline. Kad je vruć, dodajte ulje; zatim dodajte bok choy i crveni papar i promiješajte pržiti dok se znakovi ne pojave, 3 do 5 minuta. Umiješajte u gljivama. Dodajte rezervirano ¼ šalice marinade i promiješajte pržite dok se bok choy ne nježi, 1 do 3 minute.
4. Neposredno prije posluživanja, isjeckajte odrezak preko zrna dok drži nož na kut od 45 stupnjeva u ¼ centimetarske guste kriške. Poslužite povrće i odrezak trake preko kuhane riže.

Varijacije i zamjene

Zamjenski dječji bok choy s 1 kg glave redovnog bok choy pripremljenog na sljedeći način: izrezati lišće odakle se pridruže bijelim stablima i krišku ostavlja poprečno u 1-inčne debele trake, pranje i staviti na stranu.

Odrežite korijen od korijena i odbaci korijen. Izrežite stabljike poprečno u ½ inčni deblji komadi. Pomiješajte pržite papriku prvo s paprikom dok se ne omekšajte i nalijepite u mrlje, 4 do 6 minuta. Dodajte lišće i gljive, promiješajte pržiti 1 minutu, zatim dodajte rezervirano marinadu i promiješajte pržiti 1 minutu više.

Ako želite preostalu marinadu pretvoriti u dodatni umak, kuhati je jednu minutu u zasebnoj maloj tavi kako bi ga temeljito kuhala prije dodavanja povrća u tavu.

Kako bi ovaj recept bio bez glutena, upotrijebite umak od soje bez glutena ili tamari bez glutena.

Savjeti za kuhanje i posluživanje

Konzervirane gljive nisu stvorene jednake. Izbjegavajte najjeftinije marke; oni nisu baš tako ukusni. Količina gljiva koje se zove u ovom receptu, ¾ šalica ispuštene, je prinos od limenke od 7 unci, koji se također može opisati kao "4 javor suhe težine" na prednjoj strani pakiranja.

Skupite zdjele ili tanjure prije posluživanja ili poslužite se u obiteljskom stilu, odvojeno od tanjur trave, riže i povrća. Jedno posluživanje bi trebalo biti oko 3 unce odrezak plus 2/3 šalice povrća i umak.