Kurkuma je možda naj legitimniji od takozvanih superfoods. Opsežno se proučavao i istraživao; i, za razliku od Noni sok ili goji plodine, kurkuma je već stoljećima i nema marketinšku kampanju iza sebe. U osnovi, kurkuma je samo začin koji istraživači proučavaju i otkrivaju zdravstvene prednosti u njoj i uče kako kurkuma može pomoći kod uobičajenih stanja protiv starenja.
Što je kurkuma?
Kurkuma je biljka slična đumbi, čiji se korijeni okupljaju, suše i pretvaraju u začin za svoj okus i zdravstvene prednosti. Znanstveno ime kurkuma je Curcuma longa. To je popularni začin u mnogim indijanskim i azijskim jelima i kritični sastojak currya. Kurkuma začina pronađena u trgovinama je kuhana, sušena i praškasta korijen kurkuma biljka (slike đumbira vidite u trgovini). Kurkuma ima izrazitu žutu boju i može obojiti odjeću (ponekad se čak koristi kao boja ili kao bojanje hrane.) Osobno, volim način na koji ima ukus, posebno na dobro pripremljenoj indijskoj hrani (ali budite oprezni, neki od onih ukusnih hrana može biti velika masnoća.) Ako jedete više kurkuma zbog zdravstvenih tvrdnji prijavljenih (vidi dolje), budite sigurni da koristite pravi kurkuma u vašem kuhanju, a ne curry miks. Većina tih miješa ne sadrže dovoljno kurkuma
Prehrambene značajke kurkuma
Najzanimljivija hranjiva u kurkuma je kurkumin.To je hranjivi sastojak koji je dobio pozornost na medijima jer su istraživači zainteresirani za mogućnosti kurkuma u borbi protiv raka i Alzheimerove bolesti. ali, ima puno potencijala
Kurkumin u kurkuma misli se da radi jer je snažan protuupalni agens
Osim kurkumin, kurkuma sadrži visoku razinu željeza i manga anese i umjerene razine vitamina B6 i kalija – svi vitamini i minerali koji su dio zdrave, uravnotežene prehrane (ali ništa toliko velika da uzima kurkuma samo za ove vitamine / minerale).
Kurkuma Dodaci
Možda ćete naći kurkuma u trgovinama zdrave hrane. Vidio sam kurkumski čaj (čija oznaka tvrdi da je popularna u Okinawi gdje ljudi žive dulje nego bilo gdje drugdje na svijetu). Možda ćete naći i kurkume kao poboljšanje zdravlja.
Zdravstvene tvrdnje o kurkuma
Dugi popis zdravstvenih stanja tvrdio je da ih pomogne kurkuma. Mnogi od njih trenutno su pod istraživanjem i zaključci još nisu izvučeni. Evo kratkog popisa uvjeta:
Iritirajući crijevni sindrom
- Artritis (Može li imati artritisa? Uzmite kviz da biste saznali)
- Prevencija raka
- Ograničenje rasta raka
- Alzheimerova bolest
- Cistična fibroza
- Spriječiti bolest srca
- Smanjuje kolesterol
- Držite imajući u vidu da u istraživanjima iza tih tvrdnji, sudionici nisu samo jeli puno curry s kurkuma u njemu. Dobivale su velike doze kurkuminina (ključni nutrijent u kurkuma) i pomno nadgledali istraživači. Na primjer, u studiji o cističnoj fibrozi, svaki pacijent je primio gotovo 500 mg kurkumin. Morali bi jesti gotovo cijeli gram kurkuma dnevno kako bi dobili toliko toga (to je puno currya!). Mnoge studije također gledaju na kombinaciju visokih doza kurkumin zajedno s drugim tvarima. U osnovi, ovo istraživanje nije prehrambeno istraživanje tražeći novu smjernicu, već farmaceutska istraživanja koja traže proizvodnju novih lijekova na temelju kurkuminina.
trebam jesti više kurkuma?
Naravno, to je ukusna začina korištena u većini svjetskih kuhanja. Redovito jedite, moguće je da ćete dobiti dovoljno kurkuma da biste smanjili rizik od nekih bolesti povezanih s dobi.
Budite sigurni da je hrana pripremljena na zdrav način i da postoji obilje kurkuma koja se koristi pri pripremi.
Povratak na čudne hrane za dugovječnost
Najzdravijim hranom na svijetu. Kurkuma. Zaklada Georgea Mateljan.
