Dugo sam razmišljala o hranjivoj i organskoj kao Venn dijagram. Hrana može biti vrlo hranjiva, ali ne organska. Hrana može biti organska, ali nimalo hranjiva. I, naravno, hrana može biti oboje; da preklapanje nastoji napraviti jednostavan izbor.
No, često imamo teže izbore. Što je više važno: hranjiv ili organski? Je li proizvod mora biti organski da bude dobar za nas?
Što znamo o zdravstvenim prednostima organskih i / ili okolišnih prednosti?
Evo kako moji stručni kolege u istinskoj zdravstvenoj inicijativi razvrstavaju sve kako bi vam pomogli da to učinite isto.
Vaganje vaših mogućnosti
Christopher Gardner, PhD
Profesor medicine, Sveučilište Stanford
Kupnja organskog povećava potražnju za poljoprivrednim proizvodima uzgojene organski, a to je gotovo uvijek bolje za planet. Ako je bolje za planet, planet bi trebao imati veću sposobnost da proizvodi zdravu hranu za sve nas. To je prava korist vrijedna razmatranja.
Ostali opaženi plutovi jesti organski, međutim, nisu tako jasni. Odabirete li organsku hranu da biste dobili više hranjivih tvari u hrani? Općenito, hranjivi profil iste hrane sličan je bez obzira na to da li se uzgajaju organski ili uobičajeno.
Jeste li zabrinuti zbog izlaganja pesticidima? Da, organska proizvodnja uključuje nižu upotrebu pesticida, ali trenutačni dokazi o zdravstvenim prednostima ove razlike su ograničeni – i nismo sigurni koliko je niska razina dovoljno niska.
Što je s obitelji koja se bori da stavlja hranu na stol? Dobivanje konvencionalnih proizvoda za njih je važnije i gotovo sigurno pristupačnije od odabira organskih proizvoda.
Kao što možete vidjeti, donošenje izbora za jesti organski uključuje mnogo razmatranja. Dok ih vagate, važno je napomenuti da mnogi mali poljoprivrednici koji prate ekološke prakse nemaju sredstva za organsku potvrdu; njihovi proizvodi na tržištu poljoprivrednika mogu biti slične kakvoće onima ostalih uzgajališta koja su certificirana i rastu iste stavke.
Konačno, tu je apsurdnost nekoga o "organskoj potrazi" – koja ide prvo na proizvodni dio tržnice, ne nađe ništa oznaèeno organskim, a zatim odlazi na prolaz kolaèa i odabire nešto s organskim šeèerom od trske i organskim bijelim brašæom popis sastojaka (umjesto konvencionalnih proizvoda).
To može biti vrijedno kupiti organski. Ali prije upotrebe "organskog" kao strategije kupnje, razmislite o ukupnim zdravstvenim ciljevima.
Stavljanje pesticida u perspektivu
Joel Kahn, MD, FACC
Klinički profesor medicine (Kardiologija), Medicinski fakultet Sveučilišta Wayne
Ako je život idealan, potrošili bi hranu kontaminiranu što manje pesticida. Pesticidi su klasificirani kao vjerojatni kancerogeni za 25 godina i povezani su s različitim vrstama karcinoma u određenim radnicima, iako su izloženi mnogo višim razinama nego što se našlo na našoj hrani. Činjenica da organski plodovi i povrće imaju manje ostatke pesticida dobro je poznat. Na primjer, istraživači u Australiji proučavali su 13 volontera koji su tijekom tjedan dana konzumirali konvencionalnu prehranu i više od 80 posto organske hrane. Urinarne razine pesticida smanjile su se za 89% na 96% na organsku prehranu.
U drugoj analizi peteroškoj obitelji u Švedskoj, razina pesticida u urinu pala je za više od 90%, kada je obiteljska prehrana pomaknuta iz konvencionalnih na organski, a smanjenje je bilo najveće u djece.
Razborito je izbjegavati pesticide i kupiti organske hrane kad god je to moguće. To je rekao, znajući da voće i povrće treba činiti barem polovicu naših dijeta, trebali bi ih preskočiti ako je jedini izbor konvencionalnih proizvoda?
U analizi pro i kontra o kupnji voća i povrća, izračunato je da ako polovica američkog stanovništva jede još jedan obrok konvencionalnih proizvoda dnevno, može doći do dodatnih dodatnih 10 slučajeva raka od dodatnog pesticida.
Na drugoj strani procjenjuje se 19.990 slučajeva raka koje bi mogle spriječiti zdrave hranjive tvari u tim namirnicama.
Čini se da dobivamo toliko važnih zdravstvenih prednosti od jesti voće i povrće da ako su troškovi i dostupnost organskih opcija previsoki, bilo koji grašak, mrkva, jabuka i šljiva bolji su od one.
Istina iza mitova
Kathleen Zelman, MPH, RD
Prehrambena stručnost
Postoji nekoliko pogrešnih shvaćanja vrijednih čišćenja. Opet, organska hrana
nije više hranjiv od onih uzgojenih konvencionalno. Pregledom 55 studija nije bilo razlike u hranjivoj kvaliteti voća, povrća, žitarica, svinjetine, piletine, jaja ili mlijeka. I nekim ljudima iznenađenje, i organski i konvencionalni poljoprivrednici mogu koristiti pesticide; postoje odobreni sintetički pesticidi koje organske poljoprivrednike smiju koristiti osim prirodnih. Iako je istina da konzumiranje organske hrane može smanjiti izloženost ostatcima pesticida u cjelini, višestruke studije su pokazale da su takvi ostaci na konvencionalnim proizvodima dobro unutar maksimalno dopuštenih granica.
Doza uzrokuje otrov. Samo prisutnost ostataka pesticida na hranu ne znači da su štetni. Konvencionalno i organski uzgojene proizvode je sigurno jesti.
Po mom mišljenju, čak i ako si možete priuštiti dodatni trošak, odabir organske hrane preko konvencionalno uzgojenih je osobni izbor. Procjenjuje se da 94 posto Amerikanaca koji ne ispunjavaju preporuke da jedu pet ili više voća i povrća svakodnevno, daleko je važnije jesti više ovih super hranjivih namirnica nego brinuti o tome kako su proizvedeni.
