Smetnje u meksičkom restoranu može biti lukav za ljude koji pokušavaju izgubiti težinu. Mnogi tradicionalni favoriti sadrže masnoće i kalorije. A za mnoge od nas, meksička hrana je lako prejedati. No, to znači da dijetetići trebaju preskočiti tu okusnu kuhinju? Definitivno ne!
Nedavno sam s Adalcom Velezom sjeo kako bi dobili savjete o tome kako uživati u meksičkoj hrani.
Adalis i partner Henry Fernandez posjeduju La Gringa Taqueria u Brooklynu. Restoran se specijalizirao za pripremu svježe, zdrave meksičke farme. Adelis mi je dao popis najboljih meksičkih jela za dijetete i pružio savjete za izradu zdrave meksičke hrane kod kuće.
Dodajte još okus da jedete manje hrane
Na La Gringa Taqueria, naći ćete mnogo opcija jela od svježih, začinjenih sastojaka. To je ključ, kaže Adelis, za kuhanje zdrave meksičke hrane. "Možete upotrijebiti pretpakovane začine koje možete naći u trgovini, ali često su skuplji i ne okusa su vrlo dobri." Predlaže korištenje prirodnih sastojaka poput onih koje ona koristi u svom restoranu. "Pripremite se na cilantro, luk i papriku da biste stvorili hranu pakiranu s okusom, tako ćete biti zadovoljni manje hrane i nećete biti u iskušenju da prežete".
Ako ste novorođen kada je riječ o kuhanju paprike, kaže da započinje s blagom raznovrsnošću poput zelenog ili crvenog papra.
Zatim prebacite na mediteransku papriku, poput jalapena. "Mnogi ljudi misle o jalapenom papriku kao jednoj od najtoplijih sorti, ali nisu toliko vruće." "Nemojte ih peciti ni roštiljavati", kaže ona, "jer to povećava razinu topline". Također predlaže da novorođenče papra izbjegavaju paprike paprike.
Dodajte svježi, lean protein
Pileći je popularna niskokalorična opcija za prehrambene meksičke hrane. Ali Adelis sugerira da domaći kuhar treba eksperimentirati sa svježom ribom. U La Gringa Taqueriu koriste se tilapija na žaru u svojim meksičkim jelima, ali postoje i druge sorte. Mahi Mahi, crveni zalisci, pa čak i losos mogu se koristiti u tacima ili salatama, kaže ona.
Ako ste spremni da ga isprobate, Adalis i Henry pružaju omiljeni recept za kušanje kod kuće.
Ovaj recept, od vlasnika La Gringa Taqueria, sadrži svježe, zdrave sastojke i lako ih je napraviti.
Piletkasti riblji tacos i umak od lettuca
Chipotle Aioli umak:
1 šalica grilog jogurta
2 chipotle paprike u adobo umaku
1 žlica adobe umak
1/3 šalice sjeckani slatki luk
Sol na okus
Tilapia Tacos:
1 ½ čajne žličice paprike
1 ½ žličice suhe Meksički origano
½ čajna žlica češnjaka u prahu
½ žličice morske soli
¼ žličice žvakaća uma žličica
¼ žličice slomiti crvene paprike
1 žlica meda
1 žlica sok od limete
2 (6 unca) tilapija fileti
Kuhanje sprej
4 do 8 kukuruza tortillas
Lime klinovi
Slatki crveni koleslaw:
4 šalice crvenog kupusa, tanko narezane
4 šalice kupusa, tanko narezane
½ mrkva, isjeckan
1 šalice šećera ili 1/2 šalice šećera zamjena
1 šalice bijelog destiliranog octa
2 žlice kokosovog ulja
¼ žličice celera sjeme
¼ žličice soli
Upute:
Sweet Red Coleslaw:
Kombinirajte kupus i mrkve u veliku zdjelu. U maloj tavi donijeti šećer, ocat, kokosovo ulje, celer sjeme i sol na nisko kuhati. Dodajte u kupus i mrkve, dobro bacajte, prekrivajte i pohranite preko noći. Ispraznite svu tekućinu iz slabe prije posluživanja. Ova je ploča bila u svom premijeru nakon 2 dana mariniranja. Ako možete, marinirati 2 dana, preporučujem.
Chipotle Aioli umak:
Kombinirajte vrhnje, chipotle, adobo umak i luk u procesoru za hranu ili miješalicu. Pomiješajte dok kremasto i glatko. Sol na okus.
Spektakli Tilapia Tacos:
Kombinirajte začine, med i sok od limete u zdjelu.
Koristeći ruke, premazite obje strane tilapije.
Isperite rešetke na roštilju ili vruću rešetku prije zagrijavanja. Zagrijte roštilj ili vruću rešetku. Volim koristiti moju malu kuhinjsku škrinju koja ima grebene, ostavljajući pržene linije na mojoj ribi. Roštilite svaku stranu oko 3 do 4 minute.
Topla kukuruzna tortila na komali (vruća rešetka); dodajte komade pocrnjene tilapije, cvijeta i ispucale sapunom sa začinjenim sirenom. Poslužite s limovima.
