Čista zob i čista zobena kaša ne sadrže gluten. Međutim, većina brandova zobenih kaša na tržištu danas nisu čista – sadrže zob, koji su bili zagađeni malim količinama pšenice, ječma i / ili raži. Stoga, ako imate celijakijsku bolest ili osjetljivost ne-celijakog glutena, trebali biste staviti marke koje su posebno označene kao "bez glutena".
Osim toga, trebali biste znati da neki ljudi s celijakom ili glutena osjetljivost smatraju da reagiraju i na zobi. Stoga, trebate biti pažljivi da ne prekomjerno zaradite zobene pahuljice dok ne znate točno kako ćete reagirati, a ako imate pitanja o reakcijama, raspravite ih sa svojim liječnikom.
Zašto nije sve zobeno brašno bez glutena?
Budući da su čista zob i čista zobena kaša bez glutena, vjerojatno se pitate kako gluten može ući. Problem je kontaminacija glutena koja počinje u poljima poljoprivrednika i nastavlja se kroz obradu.
Većina poljoprivrednika i prerađivača hrane koja rastu i obrađuju zobi također rastu i obrađuju žitarice glutena, pšenice, ječam i raž. Korištenje iste opreme za obje zob i žitarice glutena znači da se sitna količina glutena nadvija u vašem zobenu pahuljicu. Evo izjave Quaker Oats o ovom problemu: "Da, zob je prirodno bez glutena. Međutim, tijekom uzgoja, transporta i skladištenja, zrna koja sadrže gluten, kao što su pšenica, raž, ječam i špinat mogu se nenamjerno uvesti".
Moguće je uzgajati čisti zob, koji su sigurni na prehranu bez glutena, a tvrtke koje prodaju zapečene zobene zelje bez glutena upotrebljavaju zob, bez kontaminacije glutena. Oni bi trebali biti sigurni za većinu osoba s celijakijom i osjetljivost ne-celijakog glutena. Međutim, neki ljudi će imati reakcije čak i sa čistim zob.
Koji su brendovi zobene pahuljice bez glutena?
Srećom, za one koji mogu tolerirati zob, postoje razne bezoblične zobene pahuljice bez glutena na tržištu:
- Bobov mlin proizvodi veliku raznolikost zobene pahuljice bez glutena, uključujući i lako pripremiti šalice zobene kaše u četiri okusi, brzo zavarivanje, valjani zob i zob. Bobovi testovi glutena dolaze do 20 dijelova na milijun. Pobrinite se da kupite samo gluten-obilježen zobene pahuljice-Bob također ima zob proizvoda koji nisu glutena. GF Harvest
- je poduzeće celijakije u Wyomingu. Tvrtka proizvodi vlastiti zob i provodi opsežna ispitivanja kako bi se osiguralo da njegova polja ostanu nezagađena, uključujući i ispitivanje sjemena koje koristi do 3 dijela na milijun. GF Harvest posjeduje certifikat bez glutena uz organske i kosarske certifikate. Proizvodi uključuju organski okrugli zob, bez glutena i redovite mljevene zobi bez glutena, koje možete koristiti za proizvodnju zobene pahuljice bez glutena. Tvrtka također nudi jednostavno pripremiti šalice zobene kaše pod markom Canyon Oats. Glutenfreeda Foods
- nudi osam različitih vrsta aromatiziranih instant gluten-free zobeno brašno. Svi sadrže laneno brašno uz zobene pahuljice bez glutena. Osim toga, tvrtka proizvodi obične instant zobene pahuljice i skupno zob. Glutenfreeda, koja jamči da zobena kaša sadrži manje od 5 dijelova na milijun glutena, prodaje svoje proizvode na mreži iu nekim specijaliziranim prodavaonicama. Montana bez glutena
- radi izravno s poljoprivrednicima kako bi se osiguralo zobi proda nisu unakrsno kontaminirane glutenom, i potvrđuje da je zob test na ispod 3 dijela na milijun glutena. Tvrtka nudi glatku kobasicu, "golu" zob, sirovi zobene pahuljice, prženi zob i zalijevanje na bazi zobi na web stranici Montana Gluten-Free. Quaker Oats
- prodaje gluten-free zobene pahuljice u tri vrste: brzo zob, instant plain zobena kaša, i instant javor i smeđe šećer zobene pahuljice. Ova robna marka najvjerojatnije će vam se naći u vašoj lokalnoj trgovini, uz Quakerov regularni zobene pahuljice (potražite ljubičastu "gluten-free" banner na paketu).Međutim, treba napomenuti da kveker zob nije izvor zobi koji su odrasli daleko od glutena žitarica. Umjesto toga, tvrtka kupuje regularne zobi (koje su općenito prilično zagađene glutenskim zrnima), a zatim koristi kontroverznu tehniku sortiranja koja kaže da odbacuje žitarice glutena, ali zadržava zob. Quaker Oats testira svoje proizvode kako bi osigurao da sadrže manje od 20 dijelova na milijun glutena (minimalni standard Food and Drug Administration). Međutim, ako ste posebno osjetljivi na trag glutena, preporučujemo da razmotrite marku s strožim standardima testiranja.
Imajte na umu da druge tvrtke koje prodaju proizvode bez glutena proizvode i zobene pahuljice
nisu certificirani bez glutena, budite vrlo oprezni da provjerite oznake i pretpostavite da proizvod nije sigurno osim ako nije posebno označena kao gluten-free zobena kaša , Možete li jesti zobene ili zobene pahuljice ako imate celijakiju?
Tako može li celijak jesti zob? U većini slučajeva možete jesti zob ako imate celijakiju. No, kako bi stvari bile još složenije, mali postotak ljudi s celijakijom i ne-celijakom glutena osjetljivost
također reagiraju na avenin, protein koji se nalazi u zobi, što znači da treba dodati zob na svoj popis zabranjenih zrna. Nije jasno koliko ljudi s celijakijom reagiraju na zob – neke su procjene u rasponu od 10 do 15 posto, no istraživanje je u tijeku. Osim toga, postoje dokazi da su neke vrste zobije otrovnije od drugih ljudi s celijakijom. Evo što stručnjaci kažu o zobi:
Udruga za podršku celijakije navodi u svom vodiču o zlatu
da osobe s celijakijom trebaju biti oprezne:
- "Većina liječnika savjetuje ljude, one koji su nedavno dijagnosticirani celijakijom, čekati njihovo zdravlje je obnovljeno prije konzumacije zobi, a čekanje na godinu dana da unosimo zdjelu u prehrani obično se predlaže da se poveća uspješan uvod. Ako se simptomi vraćaju dok jedu zob, idemo bez zobenja nekoliko tjedana prije ponovnog unošenja zobi.Zaključak o celijakijskoj bolesti"Istraživanja ukazuju na to da čisti, nezagađeni zobi konzumiraju umjereno (do ½ šalice dnevno suhog valjanja zobi) toleriraju većina ljudi s celijakijom. Potražite zob posebno označen glutena u svim proizvodima koji sadrže zob, uključujući granolu i granola barovi. " Iza celijakije se poziva na "puno skrbi" uz ovaj mogući dodatak vašoj prehrani i da se o tome raspravlja sa svojim liječnikom.
- "Nema načina da odredite hoćete li reagirati, pa nastavite s oprezom. Budite sigurni da koristite zob, koji su" čisti, neokaljan, bez glutena "ili" certificirani bez glutena ". Stručnjaci vjeruju da se do 50g suhog zobi bez glutena smatra sigurnim. Provjerite etikete prehrane za veličinu dijela. Ljudi koji razvijaju nove simptome nakon dodavanja zobena bez glutena u svoju prehranu trebaju razgovarati s njihovim liječnikom ili liječnikom. " Može li Celiacs jesti sve zob?" Postoje neki dokazi da određene vrste zobi mogu biti manje toksične za osobe s celijakijom nego drugi, a španjolska studija proučavala je kako su komponente imunološkog sustava reagirale na različite vrste zobenih ljudi u celijakijima.Ova studija otkrila je da neke vrste zobi izazivaju manje od imunološkog sustava od drugih
- I talijanska je studija koristila uzorke stanica ljudi s celijakom kako bi vidjeli kako su te stanice reagirale na različite vrste zobenih u testnim epruvetama. Studija je zaključila da dvije zobne sorte – Avena genziana i Avena potenza – nisu izazvale glavne reakcije imunološkog sustava specifične za celijakiju, barem u epruvetama. No, istraživači su upozorili da obje vrste zobenih vrsta uzrokuju neke promjene imunološkog sustava niske razine u uzorcima stanica. Istraživanja o svemu ovome su u tijeku, ali je prerano izdvojiti particula r zobene sorte kao sigurnije ili manje sigurne za nas jesti.
Riječ od Verywell
Ako imate celijakijsku ili glutenu osjetljivost, jedini način da odredite reagirate li zobena kaša jest pokušati (početi sa samo nekoliko žlica) u čistom obliku bez glutena. Postoje neki anegdotični dokazi da ljudi koji su osjetljiviji na gluten često reagiraju na zobi, ali nema istraživanja kako bi se to dokazalo (više o razinama osjetljivosti u mom članku. Koliko glutena može biti bolestan?).
Stoga, ako ste dijagnosticirani celijak, najprije se posavjetujte s liječnikom, a zatim nastavite
vrlo
