Kuskus izgleda malo poput tjestenine i malo poput riže, ali je zapravo od žitarica durum pšenice. To je definitivno ne bez glutena. To je zato što je pšenica jedna od tri žitarice koja sadrže gluten (ječam i raž su druga dva).
Izbjegavajte kuskus na dijeti bez glutena
Svako jelo koje sadrži kuskus je bez ograničenja kada slijedite prehranu bez glutena jer imate celijakijsku bolest ili osjetljivost koja nije celijakija glutena.
Međutim, kako se sve više i više uobičajene hrane za gluten prilagođavaju, možete pronaći kuglice bez glutena. Međutim, zasigurno nisu izdašni, tako da možete završiti zamjenom.
Naći ćete kuskus u mnogim bliskoistočnim i mediteranskim kuhinjama, osobito u salatama i nekim štalama. Čuvajte se kuskusa posluženih u restoranima, osim ako je izričito prodano bez glutena. Naravno, trebate povjeriti restoranu da vam poslužite bez sigurne hrane bez glutena.
Kupnja kuskusa bez glutena
Srećom, ako uživate u kuhinji koja obično traži kuskus, postoji pregršt bezglutenskih opcija dostupnih. Možda ćete morati posebno naručiti ili ga loviti u prirodnoj trgovini, ali to je vrijedno.
Jedna tvrtka sa sjedištem u SAD-u koja provjerava je Goldbaum. Oni proizvode izraelsku kuskus bez glutena koji je izrađen od krumpirovog škroba, škroba tapioke i bjelanjka umjesto pšeničnog brašna. Također se proizvodi u objektu bez glutena. U Ujedinjenom Kraljevstvu možete naći kuskus bez glutena iz robnih marki kao što su Tesco i ASDA. Potražite "Free From Cous Cous" iz bilo kojeg od ovih.
Clearspring Organic Instant Couscous je U.K. proizvod koji je dostupan online i napravljen od organskog talijanskog kukuruza. Slično tome, Viva Mais Corn Cous Cous se proizvodi i prodaje iz Italije kukuruznom krupicom i dostupan je u online trgovinama.
Tvrtka napominje na web stranici da može sadržavati "nenamjerne tragove alergena" i potiče vas da napišete sa svim pitanjima.
Kad god ste u potrazi za nepoznatim kuskusom bez glutena (ili bilo kojoj hrani za tu stvar), dobro je napraviti malo dodatnih istraživanja.
Gluten-Free Substitutes
Doduše, pronalaženje gluten-free kuskus je izazov. Vi svibanj biti bolje koristiti zamjenu u receptima. To je jedna od grubih činjenica koje ponekad moramo živjeti kada se radi o alergijama na hranu.
Ako želite promijeniti recept koji uključuje tradicionalni kuskus pšenice, pokušajte umjesto toga quinoa. Smeđa riža je još jedan dobar izbor.
Bilo da ste pronašli kuskus bez glutena ili koristite nešto drugo kao škrob, morat ćete eksperimentirati sa svojim receptom. To zapravo može biti zabavno iskustvo.
Pazite da pažljivo pratite upute za kuhanje i učinite malo dodatno istraživanje o konverzijama. Prečesto, proizvodi bez zrna bez glutena mogu vas ostaviti s mokraćom neredu u loncu. Međutim, ako to ispravno, možete uživati u velikom jelu.
