U barovima i restoranima širom zemlje ljubitelji vina ide dalje od organskih i puni svoje čaše s onim što je poznato kao "prirodno vino". Pokret sada dobiva zamah širom svijeta , fenomen prirodnog vina obilježava povratak vinarstvu iz davnih vremena. Za razliku od većine vina, prirodno se vino stvara bez upotrebe aditiva, kao što su konzervansi i stabilizatori.
Navodi se da ovaj neupotrebljeni oblik vina omogućuje stvarniji izraz lososa grožđa, a zauzvrat daje živahniji i jedinstveniji okus.
Neki ljubitelji vina sugeriraju da – zbog nedostatka aditiva – prirodno vino je zdravije od konvencionalno proizvedenog vina. A budući da je prirodno vino proizvedeno od održivog uzgoja grožđa, također se smatra da ima bolji utjecaj na okoliš.
Kako se prirodno vino proizvodi
Budući da nema sustava certificiranja za prirodno vino, metode proizvodnje mogu se jako razlikovati od vinara do vinara. Ipak, prirodno vino se općenito proizvodi od grožđa uzgojenih prema organskoj ili biodinamičkoj praksi. Obje vrste prakse izbjegavaju upotrebu umjetnih gnojiva, pesticida, fungicida i herbicida. U biodinamičkoj poljoprivredi, poljoprivrednici također koriste specijalizirane metode koje holistički podržavaju ekosustav farmi, kao što je tretiranje tla s kompostom napravljenim od ljekovitog bilja, poput kamilice i valerijana, te mjerenje aplikacije prema lunarnom kalendaru.
Većina konvencionalnih vinara – pa čak i mnogih organskih vinara – obično koriste različite aditive u fermentacijskom procesu. Na primjer, određeni kvasci su pažljivo odabrani kako bi se postigli specifični profili okusa. Osim toga, tvari poput bjelanjaka, ribljih mjehura i aktivnog ugljena često se koriste kao "sredstva za obrezivanje" (tj. Proizvodi koji uklanjaju sediment iz vina).
Aditivi se obično ne navode na naljepnici vina.
Prirodni vinari, međutim, izbjegavaju takve aditive (uključujući dodani šećer). Također se odriču tehnološke intervencije u procesu proizvodnje vina, odabirom tradicionalnih tehnika kao što su rupičavanje i pješačenje grožđa i nisko filtriranje.
Dok neki prirodni vinari izbjegavaju upotrebu sulfita, drugi omogućuju minimalnu uporabu sulfita tijekom procesa punjenja. Klasa sumpornih spojeva (uključujući sumporni dioksid), sulfiti pomažu očuvati svježinu vina i zaustaviti rast bakterija. Poznato je da uzrokuju alergijske reakcije kod pojedinaca, posebno onih koji pate od astme.
U nekim slučajevima, proizvođači prirodnog vina koriste samo neutralne bačve hrastovine kako bi spriječili hrast da prenese okus vinu u dobi.
Razlika između prirodnog vina i konvencionalnog vina
U konvencionalnoj proizvodnji vina, upotreba aditiva nužna je za postizanje konzistentnosti faktora poput okusa, boje i teksture. Ali kad je u pitanju stvaranje prirodnog vina, odsutnost tih aditiva može donijeti značajne varijacije u takvim čimbenicima.
Mnoga prirodna vina su iznimno složena, gusta i / ili pune okusa.
Prirodna vina također su često oblačna (zbog nedostatka filtracije) ili tamnije boje u usporedbi s konvencionalnim vinima.
Zdravstvene prednosti prirodnog vina
Neki zagovornici tvrde da prirodno vino nudi veće zdravstvene prednosti nego konvencionalno vino, a to prirodno vino manje je vjerojatno da će izazvati mamurluke. Međutim, trenutno nema znanstvenih dokaza koji podupiru ove tvrdnje.
Općenito, pio vino u umjerenim količinama može imati neke zdravstvene učinke. Istraživanja pokazuju da je vino bogato antioksidansima, uključujući spoj nazvan resveratrol. U istraživanju objavljenom u časopisu
Journal of Cardiovascular Pharmacology
u 2009, znanstvenici su, na primjer, izvijestili da blaga do umjerena konzumacija vina može zaštititi od stanja poput ateroskleroze i ishemijske bolesti srca. Istraživanja objavljena posljednjih godina također su pokazala da pio vino može pomoći u jačanju zdravlja kosti, kao i spriječiti razvoj nekih oblika raka. Ako vam ponekad uživate u čaši vina, možda ćete biti zainteresirani za zamjenu svog uobičajenog izbora s čašom prirodnog vina. Samo imajte na umu da nema rigorozne definicije onoga što vino čini "prirodnim".
Kao i svaka vrsta alkohola, prirodno vino treba konzumirati samo umjereno. Američka udruga za srce preporučuje da muškarci ograničavaju unos alkohola na jedan ili dva pića dnevno, a da žene ne konzumiraju više od jednog pića dnevno. Četiri unce vina predstavljaju piće, bez razlike između prirodnog vina i konvencionalnog vina. (Osobe s određenim medicinskim uvjetima mogu smanjiti potrošnju ili izbjeći alkohol.)
Izjava o odricanju odgovornosti: Informacije sadržane na ovim stranicama namijenjene su samo u obrazovne svrhe i nisu zamjena za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog liječnika. Nije namijenjeno pokrivanje svih mogućih mjera opreza, interakcija lijekova, okolnosti ili štetnih učinaka. Trebali biste zatražiti brzu medicinsku skrb za bilo kakve zdravstvene probleme i posavjetovati se s liječnikom prije korištenja alternativne medicine ili promjenu režima.
