Harissa Chickpea i pileća juha Recept

Nutricionizam Izdvajamo (po porciji)

Kalorije 258Fat 9gCarbs 29gProtein 18g Prikaži Nutritivna naljepnica Sakrij prehrambene oznake

(6 ocjene) Ukupno vrijeme 60 min
Prep 30 min, kuhajte 30 min
Sluškinje 6 (2 šalice svake)

Zagrijte zimu s ovim receptom za marokanski začinjenu juhu. Bilo kuhanje za jednu ili mnoštvo, ova juha može postati jedna od vaših najdražih jela za jelo. To se lako može napraviti unaprijed i jednostavno zagrijati prije posluživanja.

Kumin i korijander daju juhu mirisnu aromu i Sjevernu afričku čiličnu tijesto, harissa, dodaje savršenu kombinaciju duhovite topline i slatkoće. Chickpeas su veliki izvor punjenja vlakana i proteina, a uz okus pilećeg i začinskog okusa, zadovoljavajuće obroke. Nikad ne biste smatrali da je ispod 300 kalorija po posluživanju i low-carb!

Sastojci

• ¾ funta sirove kože bez pileća prsa (oko 1 velika dojka)
• 1 žlica cijelog korijandora sjemena
• 1 bay leaf
• 1/2 mali limun
• 1 veliki grančica peršina
• 2 šalice vode
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 šalice male kockice
• 2 šalice male kocke mrkve (oko 3 velike mrkve)
• 2 šalice malo kockice celera (oko 4 stabljike)
• 2 šalice male kockice rajčice (oko 1 velika žarulja)
• 2 čajne žličice Kosher sol
• 2-4 žlice blage harissa tijesto (će varirati ovisno o spiciness harissa)
• 2 žličice žvakaće tikvice
• 2 žličice tla coriander
• 2 1/2 šalice kuhane slanutak, neslanu (2 15-oz limenke, drenirani i isprati)
• 4 šalice slane povrće
• 4 žlice nasjeckanog svježeg metvice
• 4 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• Priprema

Za pripremu pilećeg mesa stavite pileće prsa i aromate (korijander sjemenke, lisnati list, limun i peršin) u malom loncu. Dodajte 2 šalice hladne vode (trebali bi biti dovoljni da pokriju piletinu za oko 1 inča) i dovedite samo na pirjati preko srednje visoke topline do točke gdje se mjehurići počinju oblikovati na rubu lonca. Donja toplina do srednje niske da bi se održala odgovarajuća temperatura. Kuhajte dok pileća dojka ne dosegne unutarnju temperaturu od 165F, oko 10 do 15 minuta, ovisno o debljini pilećeg prsa. Kada kuhate, odmah uklonite piletinu iz posude, prenesite na ploču ili ploču za rezanje i pustite da se ohladi. Jednom dovoljno cool za rukovanje, rasturati u komadiće ugriza koji će biti dodan gotovoj juhi. Rezervirajte oko 2 šalice komadića piljevine.

1. U međuvremenu, dok piletina kuha, počnite pripremati juhu. Dodajte maslinovo ulje u medijsku zalihu preko srednje topline; dodajte luk i češnjak i pecite 5 minuta dok ne postane proziran. Dodajte mrkvu, celer, koromač i sol; promiješajte i pokrijte, nastavite kuhati dok se povrće ne počnu omekšati (oko 10 minuta).

1. Kada se povrće počeo omekšati, promiješajte u harissa, kumin i korijandaru i kuhajte na minutu ili dvije dok ne postanu aromatski.
2. Nježno pomiješajte u kuhanim slanutkama i povrću i pustite da kuhate. Smanjite na pirjati i kuhajte još 10 minuta.
3. Dodajte komad piletine u lonac i dobro promiješajte. Ako je potrebno, donijeti juhu natrag na temperaturu nekoliko minuta da se zagrije pile; međutim, budite oprezni da ne kuhate previše vremena kako biste spriječili pretjerivanje povrća.
4. Uklonite iz topline, ukusite i po potrebi prilagodite začin.
5. Podijelite u zdjelice i vrh s nasjeckanim mentom i peršinom.
6. Sastojci varijacije i zamjene
7. Ova juha je vrlo svestrana! Napravite ovaj jelo vegetarijanskim / veganskim jednostavno izostavljanjem piletine i neće mu nedostajati nikakav okus.

Za češći obrok, dodajte 3 šalice kuhanog bulgur pšenice na gotovu juhu (ili 1/2 šalice kuhanog bulgura po pojedinom zdjelu) da biste stvorili više od konzistencije gulaš.

Imajte na umu da će to malo povećati ugljikohidrate, ali ovo je izvrsno nadopunjavanje slanutki i ako odlučite napraviti ovaj jelo vegetarijanac, bulgur ga čini uravnoteženijim obrokom, dodavanjem proteina i vlakana. Ako želite zadržati ugljikohidrate provjeravajte, smanjite svoj dio juhe na 1 1/2 šalice za miješanje s bulgurom.

Harissa je vruća paprena paprikaša koja se obično koristi u Sjevernoj Africi. Ako niste prije pokušali harissa, uskoro ćete ga pronaći koristeći sve što napravite! Može se koristiti kao umak umjesto ketchupa ili vrućeg umaka ili kao sastojak u kuhanom jelu kao što je ova juha.

Harissa se može kupiti online, ali je također dostupna u mnogim trgovinama. Postoje različite inačice, od kojih svaka varira u intenzitetu začina, stoga provjerite jeste li kušajte onu koju kupite i počnite dodavanjem manjeg iznosa u ovom receptu, a zatim povećajte prema želji. Ako iz nekog razloga ne možete pronaći harissa, možete dodati crvene čilijeve pahuljice ili upotrijebiti drugu čipu na bazi čilija, ali biste mogli povećati količinu kumin i korijandera i soli kako biste bili sigurni da miris još uvijek prolazi.

Ovaj recept poziva na bezalkoholno povrće. Trgovina kupljenog u trgovini savršeno je fino, ili napunite lonac s vodom i dodajte ostatak biljnog ukrasa od sjeckanja lukova, češnjaka, celera, mrkve, koromača, itd. Zajedno s prozirnim tragovima, 1 do 2 lišća i crne pepeo. Kuhajte 30 do 45 minuta i napunite.

Koser sol ima manje natrija po volumenu nego stolna sol, pa usitnite sol na pola ako koristite fina stolna sol.

Savjeti za kuhanje i posluživanje

Ako napravite ovu juhu od početka do kraja, najbolje je početi kriviti piletinu malo unaprijed ili dok juha kuhati za uštedu na vrijeme.

Ako želite unaprijed pripremiti pripremu, juhu možete napraviti bez piletina dan prije, a zatim ponovo kuhati s isjeckanim piletinom prije posluživanja.

Alternativno, piletina se može napraviti dan prije, isjeckana i spremljena u hladnjak, spremna za dodavanje juhu kao posljednji korak.

Iako ovaj recept samo traži 1 do 2 pileće prsa, možete jednostavno otjerati više i upotrijebiti ostatak kuhane piletine u sendviču ili salati.

Ako odlučite napraviti vlastito povrće, pripremite sve povrće za juhu dan prije i upotrijebite preostale rezove (uključujući ljuskice od lukova i mrkve) da biste napravili svoju zalihu.