Gluten-free povrće, grah i sir Enchiladas Recept

Nutricionizam Izdvajamo (po posluživanju)

Kalorije 543Fat 25gCarbs 60gProtein 25g Prikaži Nutrition Label Sakrij prehrambene oznake

(15 ocjena) Ukupno vrijeme 35 min
Prep 20 min, kuhati 15 min
Sluškinje 4 (2 enchiladas svaka)

Ovi gluten-free povrće enchiladas s grahom i sirom može dati našoj obitelji omiljeni utorak noću tacos trči za novcem. Ne samo da su jednostavni za izradu, oni su također sjajan način korištenja bilo kojeg povrća koji će biti loš – to je puno bolje nego bacanje ih!

Još jedna stvar koja je izvrsna kod ovih enchiladaskih povrća je da su pakirane od vlakana od graha, povrća i kukuruza, a oni su također odličan način za dobivanje dnevnih veggies. U stvari, neka djeca sretno će poskakivati kelj kad se nasjeckaju u male, sitne, komadiće.

Sastojci

• 1 žlica avokado ulje ili biljno ulje, plus dodatni za podmazivanje pan
• 1 medij luk, sitno sjeckani
• 1 crvena, žuta ili narančasta paprika, sitno sjeckani
• 2 šalice čvrsto pakiran kelj ili drugih zelenila (tj. Špinat, chard , itd.), sitno sjeckani
• 2 češnja češnjaka, mljeveno
• 1 šalice smrznute kukuruza
• 1 15-unca može nisko natrij pinto ili crne grah, ispiran i isušen
• 2 8 unca pakiranja enchilada umak ili 2 šalice omiljenih domaći umak , podijeljen
• 8 kukuruza tortillas
• 8 unci ribani cheddar ili mješavina meksičkih sira, podijeljena
• Neobavezno, za posluživanje: Sjeckani korijandar i zeleni luk, narezane masline, obični grčki jogurt ili kiselo vrhnje, odrezani avokado

Priprema

1. Prethodno zagrijati pećnicu na 350F. Mastite 13 x 9 jelo za pečenje s avokadom / biljnim uljem.

2. Pripremite povrće: lagano nasjeckajte rukom ili koristite procesor hrane s pričvrsnicom noža za rezanje lukova, kelja i paprike (sve ih zasebno nasjeckajte), a zatim stavite na stranu.

3. Zagrijte avokado / biljno ulje u velikoj tavi tijekom srednje topline. Dodajte sjeckani luk i pecite 1 minutu, a zatim dodajte mljeveno češnjak i pržite još jednu minutu. Zatim dodajte sjeckani papar i pecite 1 minutu, zatim dodajte kelj / zelje i pecite još 1 minutu. Dodajte zamrznute zrnce kukuruza i grah, zajedno s ½ šalice umaka enchilada. Dobro promiješati da se kombinira, i kuhati 2 minute, a zatim ukloniti iz topline.

1. Omotajte tortillama u ručniku u kuhinji i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici oko 1 minute kako bi se omekšala ili zagrijavala pojedinačno u tavi tijekom srednje topline. Žlica oko ⅓ šalice povrća / grah mješavina preko tortilla, ponavljajući s preostalim tortillama sve dok se sva smjesa potroši. Pospite 4 unci ribanog sira, ravnomjerno podijeljenog, preko tortila i mješavine povrtnih zrna. Pažljivo preklopite tortile u trećinama, i stavite svaku stranu šavova dolje u posudu za pečenje. Na vrhu prelijte preostali umak od enchilada i pospite preostalih 4 unce sira na vrh.

2. Pecite u pećnici oko 15 minuta, ili dok se sir ne otopi i pjeni. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi 5 minuta prije posluživanja s (opcionalnim) cilantro, zeleni luk, masline, grčki jogurt i avokado.

Sastojci varijacije i zamjene

Crni grah, ili bilo što grah koji imate u spremištu, jednako će biti ukusno umjesto grahova od pinto. Svi su jednako hranjivi.

Jeste veggies koristiti gore? Ove povrće enchiladas su super svestran, i jednostavan način za korištenje bilo povrće u vašem hladnjaku ili ostava koja su wilted ili je potrebno malo TLC. Neke dodatne ideje uključuju tikvice, mrkve, rajčicu, cvjetaču, patlidzan, slatki krumpir i još mnogo toga. Zabavite se kreativno!

Kuhanje i posluživanje savjeta

Za posluživanje, ove enchiladas povrće su obroci u sebi. Dodajte svježe voće na stranu i poslužite se večera!

Napomena: Možete pripremiti enchiladas naprijed dan prije, ili ujutro, a zatim ih držite u hladnjaku, dobro pokriveni, sve dok ne budete spremni ispeći ih.