Alkalna dijeta je biljna dijeta koja naglašava svježe voće, povrće, korijenje, gomolji , matice i mahunarke s ciljem održavanja optimalne pH razine u krvi. Prema predlagateljima prehrane, tjelesne funkcije najbolje funkcioniraju s pH u rasponu od 7,35 do 7,45.
Prehrambene hrane koje se smatraju kiselinom, kao što su meso, mliječni proizvodi, perad, riba, jaja, kofein, alkohol i pržena ili prerađena hrana, uglavnom se izbjegavaju.
Iako postoji malo dokaza da alkalna prehrana može pružiti prednosti koje njegovi pristaše tvrde (osobito da prehrana može značajno utjecati na pH krvi u svrhu liječenja bolesti), nema sumnje da jedu manje crveno meso i prerađena hrana je dobra stvar.
Kako napraviti alkalno bujon
Vegetarijanska juha je popularna za one koji slijede alkalnu prehranu. Ovaj temeljni recept može se mijenjati prema vašem osobnom ukusu. Opće pravilo je korištenje jedne do dvije šalice od tri različita povrća kako bi se postigla idealna ravnoteža okusa. Spajanjem, recimo, korjenastim povrćem s lisnatim povrćem, imat ćete više zaobljenih okusa koji mogu podnijeti čak i najbolje mesne bujice.
Evo nekoliko povrća koje možete odabrati:
- Zeleno lisnato povrće kao što su kelj, špinat, švicarski bob, zeleno zrno, rižino rižino zrno i gorušica
- Zeleno i bijelo povrće kao što su celer, koromač, kupus zeleni grah, tikvice , brokule, grašak, koromač, rep, rutabaga i pastrnjak
- Crveno i narančasto povrće poput mrkve, repe, slatkog krumpira i tikvice
Možete podupriti okus dodavanjem bilja i začina kao što su list za lov, timijan, dragulj, , cjelovitim pečatom ili peršinom u bujon. Ako koristite luk ili češnjak, možete ih prethodno pržiti za dublji okus ili ih dodati sirovi s ostalim sjeckanim sastojcima.
Konačno, budite svjesni da određeno povrće, poput repa ili rutabaga, može dominirati juhu. Oni su ukusni, ali često se najbolje koriste štedljivo.
Uzorak Sastojci
- 2 šalice bebe špinat
- 2 šalice glava brokule, sjeckani
- 3 šalice celer stabljike, sjeckani s listovima
- 1 tikvice, sjeckani
- 1 cijeli češanj češnjaka, ljušteno
- 2 quarts vode
- mora sol okusiti
upute za kuhanje
- Operite povrće i izrežite ih u komadiće veličine ugriza. Stavite povrće u posudu i pokrijte ga s oko pola ili dvije vode. Ako na kraju kuhanja postoje žitarice ili začini koje želite ukloniti, umotajte ih u komadić češera i čvršće čvrsto spojite tkaninu.
- Donijeti kuhati, a zatim smanjiti toplinu na pirjati.
- Skinite pjenu s vrha juhe dok kuhate. To će spriječiti da juha postane mutna.
- Kuhajte 30 minuta ili dok povrće nije mekano i jednostavno probodno sa vilicom. Korijeni povrće može trajati dulje.
- Hladite i naprsite bujon. Alternativno, možete pire juha i povrće s umakom miješalicom ili ostavite kuhano povrće u cjelini.
- Sol po ukusu.
- Juha će se zadržati nekoliko dana u hladnjaku ako je čvrsto zapečaćena.
Dr. Bieler’s Broth Recept
Jedan od izvornih receptora alkalne juhe bio je od Henry Bieler, MD, autora knjige iz 1965. godine "Hrana je vaša najbolja medicina". Sastojci za ovaj recept su:
4 srednje tikvice, sjeckani
- 1 funta zelenog graha, obrubljen
- 2 seljak stabljike, sjeckani
- 2 grozdovi peršina, stabljike uklonjena i ostavlja sjeckani
- 1 quart filtrirana voda
- Svježe bilje, kao što su timijan ili dragulj (neobavezno)
- Morska sol na okus
- Slijedite iste upute za kuhanje kao gore.
