Postoji mnogo razloga zašto biste željeli napraviti domaću juhu. Ne samo da je lakše nego što mislite, to je i zdraviji i daleko bolji degustacija. Osim toga, možete kontrolirati svaki sastojak. To znači da ga možete prilagoditi okusu svoje obitelji i odabrati meso, povrće i škrobove koji smanjuju kalorije, ugljikohidrate i natrij koji mogu sabotirati zdravu prehranu.
Za usporedbu, juha od limenke često je razočaravajuća. Napunjeni su plodnim povrćem, sitnim komadićima mesa i neugodnim okusima. Oni također imaju tendenciju da se napuni znatnu količinu soli. Ako ste zabrinuti zbog čimbenika pogodnosti, napravite veću šaržu. Hranjiva, ukusna domaća juha lako se može zamrznuti i ponovno zagrijati za brzi obrok.
Dok možete koristiti recept, juhe se mogu napraviti bez jednog. Jednostavno sakupite osnovne sastojke, kreativno s ostacima i sezonskim povrćem, bacajte sve u lonac i pustite da pere.
Započnite s bujonom
Juha je okus pozadine za ostatak sastojaka. Najčešći su pileći, govedina i povrće, a može se odabrati da se uklopi u juhu. Možete koristiti govedinu juhu za govedinu gulaš ili juha od govedine i ječma. Piletina juha savršena je za pileća juha i plodovi mora. Mesna juha je idealna baza za juhe od povrća i graha.
Domaća juha je najviše flavorful i nije teško napraviti. Jednostavno dodajte svoje sastojke u lonac vode i pustite da pere na neko vrijeme. Ispusite čvrste tvari i spreman je koristiti kao temelj za vašu juhu. Također se može pohraniti u hladnjak ili zamrznuti za dugotrajno skladištenje.
- Domaća povrća bujona
- Domaća pileća juha
Prihvaćene juhe, ljuska i praškaste juhe baze dostupne su u trgovini. Okusi se kreću od prilično ukusnih do manje od poželjnih, ali su prikladni. Pročitajte oznake jer neki masti mogu imati značajnu količinu natrija. Nakon što pronađete marku koja vam se sviđa, držite nekoliko kvartova pri ruci kako biste potaknuli trenutak juhe.
Ako koristite recept kako biste napravili juhu, to će vam reći koliko juha treba koristiti. Ako ga podižete dok idete, započnite s 6 do 8 šalica juhe u velikom loncu ili laganom štednjaku i pustite da se pirjati dok dodate sastojke. Moguće je dodati još juhe potrebne kasnije.
Prosječna juha koja služi kao pomoćno jelo je između 3/4 i 1 šalice. Kada se juha poslužuje kao glavno jelo, planirate oko 1 1/2 šalice po osobi.
Zdravi sastojci
Najzdravije juhe imaju mršav izvor proteina, puno šarenih povrća, a ponekad i izvor škroba. To je uravnoteženi obrok u zdjelici.
Sjeckani rezovi piletine, puretine, govedine, janjetine ili svinjetine i mahunarki dodaju okus, proteine, vitamine i minerale. Gljive također pružaju lijepo posluživanje vlakana.
Postoji gotovo beskrajan popis povrća koji se može uključiti u zdravu juhu. Mrkva, luk, zeleno zrno, kelj, celer, brokula, pastanice, tikvice, ili što vam se sviđa.
Svi su dobri jer su naprćen vitaminama, mineralima i fitokemikalijima. Rajčice i gljive također su dobre za juhe.
Za škrob, možete dodati krumpir, rezanci ili rižu.
Pripremite proteine
Cilj s juhom je da sve rezati u komadiće veličine žlica, tako da je lakše jesti. Neki sastojci također trebaju biti prethodno kuhani. Iako postoji malo pripremnih radova, to je vrijedno.
Izrežite meso u komadiće veličine ugriza i smeđi ih u posudu prije dodavanja u juhu. Ovo se oslobađa od nekih dodatnih masnoća, stvarajući tanku juhu. Školjke ili druge vrste morskih plodova mogu biti svježe ili možete koristiti prethodno kuhanu, konzerviranu verziju.
Ne trebate puno proteina jer želite spremiti mjesta za povrće. Za 8 unci juhe, planirajte na 1 ili 2 šalice sjeckanog, kuhanog mesa.
Suhe grah i leća treba kuhati ispred vremena. Također možete kupiti konzervirane grah koji su spremni za upotrebu. Ulijte konzervirane grahove u cjedilo i isperite ih prije dodavanja u juhu kako biste uklonili višak natrija.
Dodajte povrće
Odaberite svoje omiljene povrće, izrežite ih u komadiće veličine ugriza i dodajte ih u juhu. Možete odabrati nekoliko vrsta povrća ili samo jedan ili dva, ovisno o vašem raspoloženju, što je u sezoni ili što imate na zalihama. Šalica ili dva povrća trebaju biti dovoljna za 8 unci juhe.
Za aromatsko povrće, kao što su luk, češnjak, celer i mrkve, najbolje ih je lagano pržiti u malo maslinovog ulja. To će vašu juhu učiniti okusom. Također je dobra ideja kuhati bilo koje drugo tvrdo povrće prije nego što ih dodate u lonac tako da su malo mekši.
Kada dodate razne povrće, razmislite o tome koliko dugo treba kuhati. Ako, na primjer, dodate grašak i mrkvu, grašak se kasnije može dodati u posudu, jer je potrebno manje vremena za kuhanje.
Odaberite škrob
Krumpir se pripremaju baš kao i ostali povrće. Izaberite crveni krumpir, ili barem izbjegavajte Russets jer su previše škrobni i raspadat će se u vašoj juhi. Ostavljanje kože na vlakno dodaje juhu, što može usporiti konverziju škroba u glukozu koja može povećati razinu šećera u krvi.
Također možete preskočiti krumpir i dodati još jedan škrob, kao što je ječam, tjestenina ili riža. Ne dodajte previše, jer će se oni proširiti dok kuhaju. Općenito, dovoljno je oko šalice suhog škroba. Također ih možete dodati kasnije i kuhati ih dovoljno dugo kako bi bili nježni.
Dodajte začini
Vaša juha još uvijek može biti malo smeđa i može se poprskati sa svojim omiljenim začinima. Često je najbolje da vam juha peku malo vremena i dodati začinima prema kraju. To omogućuje da se okusi vaših bjelančevina, povrća i škroba razvijaju i imat ćete bolju predodžbu o količini začina za dodavanje.
Timo, origano, kadulja, peršin i lisnati list rade s većinom juha. Ne zaboravite ukloniti letjelicu prije posluživanja. Dodajte malo štedljivo, posebno kada koristite pripremljenu juhu, koja već ima dovoljno natrija. Crni papar se također može dodati po ukusu.
Konačno, pustite da juha kuhati – nemojte kuhati – dok ne bude spremna jesti, a zatim ga poslužite s lijepom malom salatom ili nekim svježim kruhom.
Skladištenje
Kada uzmete vremena za pripremu juhe, često je najbolje udvostručiti ili trostruko recept, tako da možete pohraniti ostatke. Neka se velika šarža potpuno ohladi prije stavljanja u hladnjak ili zamrzivač. Podijelite ga u obroke veličine obroka i stavite ih u posudu ili plastičnu vrećicu. Ostavite dovoljno prostora za ekspanziju, pogotovo ako ga smrznete.
Ako planirate jela i želite uključiti rezance ili rižu, najbolje je da ih ne dodate u juhu koju ćete zamrznuti. Mogu se posuti nakon odmrzavanja. Umjesto toga, dodajte svježe rezanci ili rižu juhu dok ga zagrijavate, vrijeme zagrijavanja trebalo bi biti samo savršeno za kuhanje.
U hladnjaku, domaća juha bi trebala biti dobra za do tri dana. Zamrznute domaće juhe čuvaju se do tri mjeseca.
Zdrave juhe Recepti
Ako se ne osjećate kao krilima, ovdje je nekoliko jednostavnih receptura od juhe koje sadrže zdrave sastojke. Imajte na umu da svi imaju jasnu juhu; ukusne juhe su ukusne, ali su također visoke masnoće i kalorija.
- Pileća juha od rezanaca
- Žitarica s rožmarinjom
- Vegetarijanska grah i juha od ječma
- Vegetarijanska kineska vruća i kiselih juha
- Govedina s rajčicama
Riječ iz jako dobro
Kada otkrijete kako je lako napraviti juhu kod kuće, možda ste čineći ga češće. To je fantastična hrana za udobnije hladnije mjesece u godini i nekoliko sati rada može vas postaviti za mnoge buduće obroke. Najbolje od svega, možete ga prilagoditi kako bi odgovarao vašoj obiteljskoj prehrani i dobro se osjećati zbog onoga što se u njemu nalazi.
