Dukan Dijeta dobiva ime po francuskom liječniku Pierre Dukanu, koji je izradio plan. Faza mršavljenja je vrlo niska u masti i ugljikohidratima. Dieter se izmjenjuje između razdoblja jedenja "čistog proteina" i jedenja "proteina i povrća" sve do postizanja njegove "istinske težine". Nakon faze mršavljenja, dijeteti napreduju u dugu fazu konsolidacije u kojoj se dodaju neki voće i škrobna hrana, prije nego što kulminiraju u fazi održavanja.
Problemi s dijetom nisko u masti i ugljikohidrata
Iako je Dukan Dijeta obično naplaćena kao niska carb dijeta (i to je) naglasak je još više na održavanju masti u prehrani vrlo niska. Masti se smatraju "apsolutnim neprijateljem", lošijim od ugljikohidrata i "predstavljaju svaku moguću opasnost". Zapravo, jedan od velikih problema dr. Dukana s većinom dijetama s niskom razinom hranjivih sastojaka jest taj da "nepovjerenje u masti je nestalo, a nakon što je nestalo, bilo koji oblik stabilizacije postaje nemoguć". (Čini se da on nije svjestan da za mnoge od nas zdrave masnoće omogućuju stabilizaciju težine, a za neke čak i stabiliziraju raspoloženje.) Postoje neki inherentni problemi s pokušajem prehrane koji je nizak u obje masti i ugljikohidrata, osobito onu koja je strukturirana na način na koji je Dukan Dijeta.
Velika razlika u bjelančevinama: Dijeta Preporuke vs Dukan Dijeta Ograničenja
Nacionalna akademija znanosti, koja pažljivo recenzije istraživanja, trenutno preporučuje da između 10% i 35% kalorija dolaze iz proteina.
A preporuke većine autora low-carb dijeta su unutar ovih parametara. S druge strane, Dukan dijeta je u susjedstvu od 79% do 90% proteina, ovisno o specifičnim izborima hrane. Ovo nije dobra ideja. Glavna briga za prehranu previše bjelančevina je da naša jetra i bubrezi moraju raditi na obradi nusproizvoda metabolizma bjelančevina, a postoji i ograničenje koliko bjelančevina s kojima se mogu nositi.
Dr. Dukan kaže da će piti puno vode voditi računa o ovom problemu, ali on ne daje nikakvu literaturu.
Ljudi se često ne osjećaju jako dobro jede cijelu proteinsku prehranu. Fenomen poznat kao "trovanja bjelančevinama" ili "kunić gladi" (jer je zečji meso vrlo mršav, a ljudi koji moraju postojati na njoj iskusni izgladnjivanje) pokazuje se u gastrointestinalnim poremećajima, glavoboljama, niskim krvnim tlakom i slabostima. To bi moglo biti razlog zašto se ljudi ne osjećaju kao da jedu puno na jednoj prehrani samo za bjelančevinu – čini da se neko vrijeme osjećate bolesnima. Osim toga, ako dobijete više proteina nego što vam je potrebno, vaše će tijelo pretvoriti fer iznos u glukozu (glukoneogeneza). Iako je lijepo da se glukoza proizvede polagano u usporedbi s prehranom šećera (osobe s niskom razinom ugljikohidrata imaju koristi od toga), što može nadmašiti neke od pozitivnih učinaka praćenja niske razine ugljikohidrata. Također, previše proteina će vam dati loš dah, u obliku amonijaka. To se razlikuje od keto disanja, iako se ta dva mogu pojaviti zajedno.
Važnost masti dugoročno
Čak i tako, rano u planu smanjenja tjelesne težine, vjerojatno je manje opasno jesti nižu masu, jednostavno zato što dijetalac metabolizira puno tjelesnih masnoća (premda je još uvijek može biti neugodna i možda neće biti dugotrajno održiv.
Kako vrijeme prolazi, međutim, smanjenje tjelesne težine usporava i postaje sve važnije dodavati masnoću prehrani. Osim problema prehrane prehrane samo za bjelančevinu, nalazim druge probleme s planom Dukana, kao i neke stvari za koje mislim da su pozitivne.
Positives of Dukan Diet
Sviđa mi se koncept dugog konsolidacijskog razdoblja. Mnogi low-carb dijeta imaju relativno kratke pred-održavanje ili prijelazne faze; ovo može biti pogreška. Postoji nesumnjivo tendencija da tijelo odupre održavanju gubitka masti, osobito ako je taj gubitak bio značajan. Imati prilično dugo razdoblje u kojem su ljudi svjesni toga i poduzimajući korake za borbu je vjerojatno dobra stvar.
Također mi se sviđa naglasak na realnom očekivanju održivog gubitka težine koju dr. Dukan nastoji postići svojim konceptom takozvane istinske težine (slično mojoj najnižoj koncepciji održive težine). Iako postoji dosta iznimaka, vidio sam dosta velik broj frustriranih dijeteta koji odustaju jer nisu u stanju postići ili održavati težinu cilja koju su izvorno postavili. Iz mog čitanja istraživanja, uz opažanja nekoliko desetljeća, pretpostavljam da velika većina ljudi tijekom vremena ne održava gubitak težine više od 20% svoje tjelesne težine, a za mnoge (a možda najviše) to je više u rasponu od 5% do 10%. Srećom, većina zdravstvenih prednosti mršavljenja se pojavljuju u onom rasponu gubitka težine. Naša tijela jednostavno nisu dizajnirana da obuhvaćaju velike količine mršavljenja (što ima smisla kada mislite o tome).
Više negativa Dukanove prehrane
Adekvatna prehrana:S približno pola dana u fazi mršavljenja koja je čista bjelančevina bez dopuštanja povrća, postoji prava briga za dobivanje adekvatnih hranjivih tvari na Dukan Dijeta. Svakako, na čistim proteinima, postoje mnogi vitamini koji će nedostajati. Ove svibanj ili svibanj ne biti sastavljena od ostalih dana. Dr. Dukan uzima laissez-faire stav o vitaminskim dodatcima (to je u redu ako to učinite ili ako ne učinite). Također će nedostajati fitonutrijenata. Također, ako osoba odabere vrlo slabe proteine, vitamini topljivi u mastima i neki od fitonutrijenata možda neće biti dobro apsorbirani.
Dijeta je vrlo kalorija-fobična, posebno za dijetu koja ne ograničava količinu hrane. Čudno je nastaviti s kalorijama kada ne ograničavate dijelove; to bi moglo biti zbunjujuće za ljude koji pokušavaju slijediti prehranu.
Sol je minimiziran:To je zabrinutost na low-carb dijetu iz nekoliko razloga. Prije svega, obično je nepotrebno smanjenje ukusnosti jela, što znači da bi mogao biti još jedan nokat u lijesu vaše spremnosti da se držite prehrane. U standardnoj američkoj prehrani, velika većina natrija dolazi od procesirane hrane. Low-carb dijeta su niske u takvoj hrani, a tako i Dukan Dijeta. Još gore, osobito u prvim tjednima prehrane s malo ugljikohidrata, neki od nas zapravo trebaju jesti više soli kada jedemo dijetu nisku količinu ugljikohidrata, kao što je natrij je izgubljen.
Mlijeko vs. povrće:Mlijeko i jogurt bez masti su na neograničenom popisu (au nekim od jelovnika ima čak 2 1/2 šalice jogurta dnevno). Dr. Dukan uklanja mliječne šećere u tim proizvodima, rekavši da je broj šećera premalen da se brinu. Ali onda ograničava nisko škrobni povrće, koji je čak niži u šećerima / ugljikohidratima. Piti sve mlijeko koje želite, ali zabraniti špinat? To mi uopće nema smisla.
Faktualne pogreške
Postoje mnoge izjave "činjenica" u knjizi koja su ili lažna ili vrlo upitna. Evo samo nekoliko:
- Dr. Dukan stavlja ugljikohidrate u korjenasto povrće i cjelovite žitarice u kategoriji koju naziva "sporim šećerima", što znači da se polako raspadaju u šećer u našim tijelima u usporedbi s rafiniranim zrnima i šećerima. Ovo je vrlo zabludu. Mnogi škrobni povrće podižu razinu šećera u krvi čak i brže od rafiniranih šećera, a ugljikohidrati u bilo kojem zrnu koji se prerađuju u brašno, bez obzira jesu li u cijelosti ili ne, brzo podižu šećer u krvi.
- Dr. Dukan navodi da Atkins Dijeta uzrokuje da se "razina kolesterola i triglicerida opasno podigne". U slučaju triglicerida, suprotno je široko dokumentirano. U slučaju kolesterola, situacija je složenija, ali sigurno, HDL ("dobar") kolesterol obično raste i LDL kolesterolski uzorak mijenja se u manje opasni uzorak A (kod osobe koja ima opasniji uzorak B). Ovo je opet vrlo dobro dokumentirano.
- Dr. Dukan piše da, kada je to potrebno, "transformiraju svoje rezerve masnih kiselina u glukozu". Ovo je jednostavno pogrešno. Jedan od glavnih razloga zbog kojih low-carb dijete rade na način na koji rade jest da se masti koriste izravno za energiju. Ne podižu šećer u krvi jer se ne mogu pretvoriti u glukozu.
- On tvrdi da postoji "zlatni omjer" makronutrijenata koji se lako asimiliraju našim tijelima i da odstupanje od te proporcije znači da se kalorije ne apsorbiraju, a promovira se i gubitak težine. Taj udio je 5: 3: 2 ugljikohidrata: masnoća: protein. Koliko ja znam, to je neutemeljeno. (Dr. Dukan kaže da je istina, jer je ljudsko mlijeko u ovom omjeru, ali to ne znači ništa od odrasle osobe.)
- On kaže: "Kada se kombiniraju, voda i čisti proteini djeluju snažno na celulit." Opet, 100% neutemeljen koliko znam.
U sažetku, mislim da mnogi ljudi neće ostati na putu za cijeli režim Dukan Diet, i ako bi to učinili, bio bi zabrinut zbog njihovog zdravlja. Ovo je mast-phobic / low-carb dijeta koja ne preporučam za bilo koji produženi vremenski period.
