Najbolji korijen povrća za low-carb dijeta

Ostale dijete

Kada mislite korijenski povrće, vjerojatno mislite krumpir. Kada razmišljate o visokim ugljikohidratima, vjerojatno će i krumpir doći na pamet. Srećom, postoje i druge opcije niže razine ugljikovodika koje možete koristiti kao zamjena za krumpire. Ovdje istražujemo količinu ugljika i vlakana raznih povrća.

Vrste korjenitih povrća

Root povrće su biljni korijeni koji se koriste kao povrće. Postoje različite vrste korjenastog povrća, kao što su taproots, koji uključuju mrkve, repe i repa; gomoljasti korijeni, koji uključuju slatki krumpir, jams, i yucca; i modificirane gomolje biljnih matičnih stanica, koja uključuje zajednički krumpir.

Priprema korjenastog povrća

Carbs (grama)

Vlakana (grama)	Krumpir	1 šalica bez škroba, kockica, sirovi krumpir
1 šalicu kuhana pire krumpira 1 šalica kuhana koţa krumpira1 velika nepokriveno pečeni krumpir 26,2 30,4	31,2 63,2 3,1 4,4	2,8 6,6 Kadulj 1 šalica sirove kocke repa
1 šalicu kuhanu kockice repa 1 šalicu kuhanu pire ruţe 8,4 7,9	11,6 2,3 3,1	4,6 Rutabaga 1 šalica sirove kocke rutabaga
1 šalice kuhanog pirea rutabaga 1 šalicu kuhana kocke rutabaga 12 16,4	11,6 3,2 4,3	3,1 Slatki krumpir 1 šalica sirove kocke slatki krumpir
1 šalice kuhane pire slatko krumpira 1 srednje kuhano slatko krumpir 26,8 58,1	26,8 4 8,2	3,8 Yam 1 šalica sirove kubo jama
1 šalicu kuhana kubo jama 41,8 37,4	6,2 5,3	celer korijen (celerij) 1 šalicu sirovi celerij
1 šalicu kuhana celer c komada 14,49,1	2,8 1,9	mrkva 1 šalica sirove sjeckani mrkva
1 šalicu kuhano narezane mrkve 12,36,4	3,6 2,3	ţelumen 1 šalica sirove sirovi pastrona
1 šalicu kuhano rezani pastriku 23,426,5	6,5 5,6	Cikla 1 šalica sirove kocke repe
1 šalicu kuhanog rezanog repa 13 16,9	3,8 3,4	Rotkvica 1 šalicu sirove rezance rotkvica
1 šalicu kuhanog rezanog rotkvica 3,9 5	1,9 2,4	Kruci nisu jedini niži ugljikovi alternativu krumpira Krumpiri su vrlo visoki u škrobu i imaju visok glikemijski indeks. Zapravo, jedino korjenasto povrće s višim glikemijskim indeksom je parsnip. Kada hrana ima visok glikemijski indeks, to znači da ugljikohidrati u njima brzo se pretvaraju u šećer i apsorbiraju u krv.

Vlakana (grama)

Krumpir

1 šalica bez škroba, kockica, sirovi krumpir

1 šalicu

kuhana

pire krumpira 1 šalica kuhana koţa krumpira1 velika nepokriveno pečeni krumpir

26,2

30,4

31,2

63,2

3,1

4,4

2,8

6,6

Kadulj

1 šalica sirove kocke repa

1 šalicu kuhanu kockice repa

1 šalicu kuhanu pire ruţe

8,4

7,9

11,6

2,3

3,1

4,6

Rutabaga

1 šalica sirove kocke rutabaga

1 šalice kuhanog pirea rutabaga

1 šalicu kuhana kocke rutabaga

16,4

11,6

3,2

4,3

3,1

Slatki krumpir

1 šalica sirove kocke slatki krumpir

1 šalice kuhane pire slatko krumpira

1 srednje kuhano slatko krumpir

26,8

58,1

26,8

8,2

3,8

Yam

1 šalica sirove kubo jama

1 šalicu kuhana kubo jama

41,8

37,4

6,2

5,3

celer korijen (celerij)

1 šalicu sirovi celerij

1 šalicu

kuhana

celer c komada 14,49,1

2,8

1,9

mrkva

1 šalica sirove sjeckani mrkva

1 šalicu

kuhano

narezane mrkve 12,36,4

3,6

2,3

ţelumen

1 šalica sirove sirovi pastrona

1 šalicu

kuhano

rezani pastriku 23,426,5

6,5

5,6

Cikla

1 šalica sirove kocke repe

1 šalicu kuhanog rezanog repa

16,9

3,8

3,4

Rotkvica

1 šalicu sirove rezance rotkvica

1 šalicu kuhanog rezanog rotkvica

3,9

1,9

2,4

Kruci nisu jedini niži ugljikovi alternativu krumpira

Krumpiri su vrlo visoki u škrobu i imaju visok glikemijski indeks. Zapravo, jedino korjenasto povrće s višim glikemijskim indeksom je parsnip. Kada hrana ima visok glikemijski indeks, to znači da ugljikohidrati u njima brzo se pretvaraju u šećer i apsorbiraju u krv.

Dobra je vijest da ima nekoliko korjenastog povrća koje su niske u ugljikohidrata i mogu se zamijeniti za krumpire, poput rotkvica, koje se mogu pržiti na isti način kao i krumpir. Pire ili kocke repa su drugi dobar izbor, s manje od polovice ugljikohidrata koje pire ili kocke krumpir imaju. Mashed rutabaga je još jedna dobra opcija ako tražite način da zadovoljite onu maslinovu žaru, ali želite preskočiti sve ugljikohidrate. Osim toga, postoje i druge vrste povrća, poput križnog cvjetača, koji se može zamijeniti za krumpir za još niži broj ugljikohidrata. Jedna šalica kuhanog cvjetača ima samo 2,55 grama ugljikohidrata. Pokušajte ga pržiti nakon kuhanja i dodavanje malo soli ili drugog začina za okus. Još jedan zanimljiv način za jesti cvjetača je da se "riža" pulsira u procesoru za hranu dok ne bude odgovarajuća veličina, a zatim ga pržite u tavi s malo maslinovog ulja.