Od duhovitog hrane Szechuan i Hunan do suptilnijih okusa Kantona, kineska hrana obično predstavlja nešto izazov za low-carb diners. Osim riže i rezance, čini se da većina jela ima barem šećer i škrob. Iako je sasvim moguće jesti ukusni kontrolirani ugljikohidratni obrok u kineskom restoranu, morat ćete biti pažljivi za odabir niskih ugljikohidrata.
Planiranje naprijed za svoj obrok
Prije odlaska u restoran, važno je donijeti neke odluke o tome kako ćete biti strog u pogledu ugljikohidrata. Ako ste na umjerenom planu ugljikohidrata, vjerojatno se ne morate previše brinuti o malom kukuruznom škrobu u zdjelici. S druge strane, ako ste u ograničavajućoj fazi prehrane, kao što je Atkins Indukcija, htjet ćete biti "čistiji" u vašem low carb hranjenju.
Ako je prehrana s malo ugljikohidrata postala trajni način prehrane za vas, povremena, strukturirana, planirana odstupanja vjerojatno će biti dio vašeg života. Morate samo odlučiti kada će to vrijeme i mjesta biti. Neki ljudi čine kineske restorane takvo planirano odstupanje.
Ako restoran ima svoj izbornik na mreži, potražite izbore koji će biti niži u ugljikohidratima. Možete čak i želite nazvati restoran ili ih porazgovarati kako biste vidjeli svoje prijedloge za low-carb obrok.
Varijacije u kineskoj hrani
Kineska hrana ne razlikuje samo ovisno o regiji u kojoj se nalazila antena, ali i mjesta gdje se nalazi restoran. U različitim dijelovima SAD-a pronaći ćete varijacije u kojima se poslužuju jela kineskih restorana, kao i razina slatkoće i začini na stolu.
To ga čini teškim pronaći stroga pravila o odabiru izbornika. Kung Pao piletina može biti relativno niskog ugljena na jednom mjestu i napunjena šećerom u drugom.
Međutim, neke smjernice pomoći će vam u izradi odabira. Ovdje su osnove jela iz low-carb u kineskim restoranima.
High-carb hrane kako bi se izbjeglo
Kada vidite ove stavke na izborniku, znat ćete da su one veće u ugljikohidratima. Izbjegavajte ova jela:
- Riža, uključujući prženu rižu i pari rižu
- Noodles, uključujući chow mein, lo mein, i chow zabava
- Wontons, uključujući i duboko pržena vrsta ponekad na stolovima
- Breaded meso, kao što je u General Tso je piletina
- jaje piva
Prepoznavanje slatkih umaka za izbjegavanje
Često je teško reći gledajući izbornik koji umaci imaju šećer u njima, ali ove umaci općenito će imati dosta. Izbjegavajte jela koja ih navode kao umak i izbjegavaju ih kao umak za umak ili miris. Količina koju jedete upravljat će razinom ugljikohidrata, pa ako vaš obrok jednostavno nije isti bez jednog od njih, morat ćete odabrati koliko uživati.
- Slast i umak od umaka
- Umak od patke (umak od voća za jaje u nekim mjestima)
- Umak od šljiva (često poslužen sa mu shu)
- Umak od lonca
- Hoisin umak
Nastavite s oprezom – Skriveni ugljikohidrati
- Debeli juhe i umaci zgušnjavani su kukuruzni škrob. Jedna žlica kukuruznog škroba ima oko 7 grama ugljikohidrata. U pladnju hrane sa zadebljanim umakom, bit će oko 1 do 2 žlice kukuruznog škroba. Šalica vruće i kiselog juhe može imati oko žličice kukuruznog škroba (2 grama ugljikohidrata).
- Buffet stavke su često jela sa umacima zadebljanim kukuruznim škrobom, što je bolje da ih zagrijava na stolu za paru. Mnogi drugi su duboko prženi s premazom koji ima ugljikohidrate.
- Cornstarch se također često koristi za "baršunasti" jela prije nego što se pržimo. Ovako pripremljene meso ne mora nužno izgledati hljebano, jer je vrlo tanki sloj škroba. Možda biste trebali zatražiti da se meso u vašem tijestu pripremite bez kukuruznog škroba.
- Neka kineska jela su vrlo slatka. Ako je to jelo koje ste imali prije, vaši će okusni okusi biti vaš vodič. Ako nije, pitaj. Začinjene umake su prikladne da imaju šećer u njima, pa pitajte o tome. Pileći limuna gotovo uvijek ima puno šećera.
- Vodeći kesten su pomalo škrobni, ali nekoliko kriški nije velika stvar. Četiri cjelovita kestena od vode imaju oko 3 grama učinkovitih ugljikohidrata. Pola šalice kriške ima oko 7 grama.
Najsigurniji izbor u kineskom restoranu
- Očistite tanke juhe poput pada jaja, bolji su izbor od drugih predjela ili guste juhe.
- Parena hrana, uključujući cijelu pecivu ili tofua s povrćem, dobra je zamjena za one koji su duboko pržena.
- Kombinacija mesa i povrća s tankim, ukusnim umacima može imati manje ugljikohidrata i dodano šećer, možda 4 grama ugljikohidrata za cijelo jelo. Primjeri bi bili piletina s gljivama (na mnogim mjestima), Moo Goo Gai Pan, šejunske janjetine i curry piletina. Ponovno koristite oči i okusne pupoljke kako biste utvrdili je li umak slatko i / ili gust.
- Stir-pržena jela često imaju samo malu količinu šećera ili škroba, možda gram ili dva ugljikohidrata po obroku. Možete pitati mogu li ostaviti kukuruzni škrob ako ga obično kapu meso prije prženja.
- Umak od crnog graha obično nema toliko ugljikohidrata kao i neki drugi, iako u umaku ima vrlo malu količinu graha.
- Mu shu može se uživati bez omota kao nisko-carb izbor.
- Piletina od orašca obično se ne proizvodi škrobom ili šećerom.
- Jaje foo yung (bez umaka) je još jedan dobar izbor.
- Za drugačiji izbor u azijskoj kuhinji, mongolski roštilj omogućuje vam da odaberete svoje meso i povrće i pripremite ih na red bez dodavanja šećera ili škroba.
Pitanje za pripremu Low Carb u kineski restoranu
Pitajte je li moguće imati jelo bez šećera ili škroba. Možda će se vaš poslužitelj morati konzultirati s kuhinjom, ali mnogi će restorani biti sretni prema vašem zahtjevu. U nekim slučajevima to neće biti moguće, ali može imati drugačiji prijedlog za ponudu. Druga alternativa je tražiti umak na strani. Moći ćete prilagoditi iznos koji želite dodati za okus i tako smanjiti ugljikohidrate.
Riječ iz Verywell
