Cranberries su često u zdravstvene vijesti, čini se da su dobri za gotovo sve. Ovo je super za niske karabere jer pakira puno hrane, vlakana i okusa u paket bez mnogo ugljikohidrata. Pola šalice cijele brusnice imaju 4 grama ugljikohidrata, plus 2 grama vlakana, od kojih je 1/3 topljivo (topljivo vlakno je ono što čini "gel" kada kuhate brusnice).
Ovaj relativni od borovnica je na vrhuncu od listopada do prosinca, ali oni zamrznuti vrlo dobro. Samo bacajte cijelu torbu u zamrzivač i uživajte u njima tijekom cijele godine – oni će zapravo zadržati do sljedeće jeseni.
Zdravstvene prednosti
Antioksidansi: U studiji nakon proučavanja, brusnice izlaze na ili blizu vrha antioksidacijskog gomile. Posebno su bogati polifenolima i imaju puno drugih korisnih fitokemikalija. Ove kemikalije vjerojatno objašnjavaju neke studije koje pokazuju zdravstvene prednosti brusnice, uključujući:
- Prevenciju i liječenje infekcija mokraćnog sustava (oni su antibakterijski i također zadržavaju bakterije od "lijepljenja" unutar mjehura i uretera).
- Slični učinci u GI traktu – sprječavaju bakterije da uzrokuju bolest uzrokovanu hranom.
- Slični učinci u ustima – mogu pomoći u sprečavanju propadanja zubi obeshrabrujući bakterije i sprječavajući ih da se "držite". ∞ Prevencija oksidacije LDL kolesterola, što može pomoći u sprečavanju ateroskleroze.
- Poboljšava funkciju krvnih žila u osoba s aterosklerozom.
- Neke studije pokazuju da brusnice mogu podići HDL kolesterol ili niži LDL kolesterol.
- Cranberries također mogu imati svojstva protiv raka.
- Izbor
Izbjegavajte vrećice koje imaju puno mekih ili smeđih bobica. Najbolji cranberries odskočiti (u stvari, brusnice se nekad nazivaju "bounceberries").
Skladištenje
Držite brusnice cool. Držat će ih tjednima i mjesecima u hladnjaku, a najmanje godinu dana u zamrzivaču. (Frozen brusnice će biti mekše nego svježe nakon odmrzavanja, ali su u redu u bilo kojem kuhanom jelu.)
Kuhanje i posluživanje prijedlozi
Cranberries dodati zip na jela kao što su druge kisele ili kisele hrane-pokušajte ih koristiti na sličan način na limun ili u vinaigrette.
- Ne treba više od 10 minuta da se umak od brusnice, a može ga se jesti na suhom siru, jogurtu ili receptu ricotta za doručak ili snack. (Da biste ga učinili još zdravijima, stavite sjemenke sjemenki lana na vrh.) Također je dobar s sirevima i orasima.
- Stavite ih u pečene robe poput ovih kolača od brusnice.
- Stavite sušene brusnice bez šećera u smjesu staze i na salate.
- Slatka / tartna kombinacija brusnica ide dobro i duhovitim okusima kao dobro. Pokušajte uključiti hren, jalapeno chiles, ili druge "vruće" začine u svoj umak od brusnice ili chutney.
- Cranberries su dobri u mesnim jelima, osobito kokoši i svinjetini.
- I, naravno, nemojte zaboraviti više tradicionalnih namjena, kao što je to u krušnim kruhima i muffinima.
