Pass bilo poljoprivrednika na tržištu i vi ste sigurni da biste vidjeli sočan, crvena, narančasta i sve različite boje zrelih rajčica. Rajčice su bogate vitaminom C (važne za zacjeljivanje rana i mogu povećati apsorpciju željeza) i likopen (antioksidans koji je pokazao da smanjuje rak prostate). Osim toga, likopen može povećati HDL (zdravo kolesterol) i smanjiti LDL (loš kolesterol).
Neke su studije pokazale odnos likopena u rajčicama i smanjenje prisutnosti oksidiranog LDL-a, što može pridonijeti plaketu na zidovima arterija.
Za više informacija o rajčicama i kolesterolu: Mogu li rajčice niži kolesterol?
Što je nutritivni sadržaj rajčica?
Jedna mala crvena zrela rajčica (oko 2-2 / 5 "promjera) sadrži oko: 16 kalorija, 0,2 g masti, 0 g zasićene masnoće, 3,5 g ugljikohidrata, 215 mg kalija, 3,5 g ugljikohidrata, 1,1 g vlakana i .8 g proteina.
Kako mogu uklopiti rajčice u moj plan prehrane dijabetesa?
Rajčica i proizvodi od rajčice mogu se ugraditi u plan dijabetesa. Ako slijedite dosljednu prehranu ugljikohidrata, ipak ćete morati brojati ugljikohidrate u rajčice. Na primjer, 1/2 šalice komercijalnih umaka od rajčice je oko 7 g ugljikohidrata, a trešnja rajčica je oko 1 g ugljikohidrata svaka. Najbolji način da utvrdite je li rajčica na šećeru u krvi testirate šećer dva sata nakon obroka.
Američka udruga za dijabetes preporučuje da šećer u krvi bude <180mg / dL dva sata nakon početka obroka. Ako ustanovite da je vaš šećer iznad ovog cilja, možete zatražiti odgojitelja za dijabetes ako trebate prilagoditi vaš obrok ili lijek. Također, razmislite o tome što jedete s tim rajčicama – ako prelazite veliku zdjelu tjestenine s umakom, izgledi su da rajčice ne utječu na vaš šećer, ali krivac je tjestenina.
Kako ih trebam pripremiti?
Grijanje: Rajčice su jedna od onih namirnica koje su gustine hranjivih tvari kada su kuhane. Grijanje rajčice u maloj količini masti, kao što je maslinovo ulje, povećava bioraspoloživost likopena. Da biste zadržali kalorije, konzervativno koristite ulje.
Pečenje:Pečenje daje sočan, koncentriran okus i teksturu. Sezonske rajčice s maslinovim uljem, češnjakom, crvenom paprikom i drugim začinskim biljem i začinskim biljem – jedite običnu ili koristite prženu rajčicu za pire za umak od rajčice ili kao kapljica za pečene, pečene ili pržene meso, piletinu ili ribu.
Umak od rajčice:Jedna od životnih hrane, umak od rajčice ne mora se koristiti samo za tjesteninu. Umak od rajčice može se koristiti za okus prženog povrća, špageta, ili dodavanje teksture i okusa na škriljevca, čili i bjelančevine. Ipak, možete sezirati svoj umak od rajčice.
Da biste smanjili zasićene masnoće u ovom receptu, možete smanjiti maslac.
Jednostavni načini za jesti rajčice: Rajčice se mogu jednostavno jesti – to su sjajne dodatke sendvičima, salatama, jajima (poput guacamola) ili umočenoj u humusu ili umočavanju jogurta s niskim udjelom masti. Što o pohrani?