Q: Da li "Junk Food" uzrokuje upalne bolesti crijeva (IBD)?
A: U slučajevima IBD-a (Crohnova bolest i ulcerativni kolitis) došlo je do povećanja od 114%, što je rezultiralo prijama u bolnicu među mladima u Ujedinjenom Kraljevstvu tijekom godina između 2003. i 2014. godine. Strmi rast je izazvao spekulacije o tome što može biti iza nje i ako postoji nešto u okruženju koje pridonosi razvoju tih bolesti.
Možemo staviti ruke oko opsega problema, ali, jednostavno, znanstvenici još uvijek ne znaju što točno uzrokuje IBD.
Što znamo
IBD je u našim genima – do danas više od 100 gena identificirano je kao igrajući dio u razvoju IBD-a. Ključ koji nedostaje je okidač: stvar ili stvari u okruženju koje "uključe" IBD.
Jedan je liječnik u Velikoj Britaniji izjavio BBC kao da jede "puno junk food" može povećati rizik od razvoja IBD-a. (Mnogobrojni tečajevi antibiotika također su bili dani kao razlog za povećanje bolničkih priznanja za IBD.) Liječnik je kasnije objavio izjavu kojom je pojasnilo da nije namjeravala navesti da navodi da je IBD bio samoubojan. Nije bilo razrađivanja precizne definicije "junk food".
Što to znači – "Junk Food"?
Mnogi u IBD pacijentnoj zajednici bili su uzrujani implikacijom da ljudi s IBD-om nisu zdravi obroci i da je loša prehrana uzrokovala njihov IBD.
Neki pacijenti su brzo naglasili da su prije njihove dijagnoze jeli zdravu dijetu – čak i vegansku ili vegetarijansku -. Drugi su se pitali o vrlo maloj djeci, pa i bebama, s dijagnozom IBD-a i koji ne bi bili izloženi godinama jesti lošu prehranu.
Kad netko misli o "junk foodu", dođe na pamet određena hrana: krumpir, soda, sladoled i druge namirnice koje su bogate masnoćama i nemaju, ili vrlo malo, prehrambene vrijednosti.
To se obično misli kao zapadnjačka hrana, a istina je da ljudi u ne-zapadnim zemljama konzumiraju više ove hrane posljednjih godina.
Što o "prerađenim hranama"?
"Junk food" je neodređen pojam i nejasno je što se taj pojam misli u vezi s razvojem IBD-a. Točniji pojam koji će se koristiti kada se raspravlja o prehrani i zdravlju može biti "prerađena hrana". Međutim, čak i taj pojam može dovesti u zabludu jer nisu svi procesirana hrana nezdrav. Zamrznuto povrće i jogurt, na primjer, primjeri su procesirane hrane koja se i dalje smatra zdravom hranom (kada je napravljena bez aditiva). Hrana s aditivima ponekad se naziva "jako" obrađivana, dok se zamrznuto povrće ili svježi sokovi mogu nazvati "minimalno" obrađivani.
Žiri još uvijek živi na tome da li se teško prerađena hrana može doprinijeti razvoju IBD-a. Umjetna sladila mogla bi se, vjerojatno, smatrati visoko obrađenom hranom. Jedan rad objavljen u 2012. ukazuje na povećanu uporabu umjetnih zaslađivača kao što je saharin i sukraloza kao potencijalni uzrok povećanja dijagnoze s IBD-om. Smatra se da je učinak ovih zaslađivača na bakterije u crijevnom traktu mehanizam djelovanja.
Studija slučaja koja je provedena u Stockholmu u Švedskoj u 90-ima gledala je osobe s IBD-om i njihovu prehranu tijekom razdoblja od 5 godina. Autori su otkrili da su u svojoj studiji bolesnici koji su konzumirali 55 grama ili više šećera (stolni šećer) dnevno ili koji su pojeli "brze hrane" više od dva puta tjedno, imali su povećani relativni rizik od razvoja IBD-a. Njihovi podaci također pokazuju da je dnevno više od 15 grama vlakana povezano s nižim relativnim rizikom razvoja IBD-a. (To je bilo pozvano kao velika količina vlakana od strane autora, no Institut medicine preporučuje muškarcima da dnevno uzimaju između 30 i 38 grama vlakana, a žene između 21 i 25 grama.) Još jedna mala studija (87 pacijenata) učinjeno u Izraelu također je pokazala povezanost između visokog unosa saharoze i razvoja IBD-a.
Bottom Line
Još uvijek ne postoji konsenzus o tome kako prehrambeni aditivi, junk food ili snažno prerađena hrana mogu utjecati na razvoj IBD-a ili tijekom IBD-a. Dobra prehrana je važna svima – a posebno je kritična za ljude koji imaju IBD i koji već mogu biti izloženi riziku od pothranjenosti ili slabe apsorpcije vitamina i minerala iz hrane. Bilo bi lijepo reći da je prehrana kao zdrava prehrana što je od velike koristi u prevenciji mnogih bolesti i može pomoći u poboljšanju tijeka nekih zdravstvenih stanja. Bez obzira što se konačno zaključilo o utjecaju "junk food" na IBD ili druge bolesti, važno je zapamtiti da ljudi s IBD-om ne donose svoju bolest na sebe.
