Alergiju pšenice i alergiju glutena zapravo su dvije vrlo različite stvari. Jedan je medicinski problem koji se može dijagnosticirati, a drugi je ne-medicinski stenograf (drugim riječima, to je ne-medicinski pojam koji ćete nikada čuti od svog liječnika) koji zapravo može značiti nekoliko različitih mogućih uvjeta.
I pazite: Hrana koja bi mogla biti u redu ako imate alergiju pšenice može ne biti u redu ako imate "alergiju glutena", i obrnuto.
Zbunjen? Ne brini, nisi sama. Evo kako to sve riješiti.
Alergija pšenice: ne samo glutena
Alergija pšenice je alergijska reakcija na pšenicu, koja je, kao što znamo, vrlo popularna zrna koja se rabi za široku paletu različitih namirnica. Pšenica ima mnogo različitih sastojaka, uključujući škrobove, proteine i čak malo masti.
Nisu svi s pravom alergijom pšenice reagiraju na isti dio biljke pšenice: istraživači su zapravo identificirali 27 različitih potencijalnih alergena pšenice. Zloglasni protein gluten je jedan potencijalni alergeni, ali ima više od dva desetak drugih koji su ili zapravo uključeni u alergijske reakcije ili su identificirani kao potencijalni uzroci alergijskih reakcija.
Kada imate istinsku alergiju pšenice, trpi neposredno ili malo kasnije (ne više od nekoliko sati) simptoma nakon obroka koji uključuje proizvode od pšenice. Simptomi su često prirodni dišni organi (začepljeni nosa, teško disanje, vodene oči), ali u najozbiljnijim slučajevima mogu uključivati poteškoće s disanjem i šokom.
Saznajte više:
- Što je alergija pšenice?
- Simptomi alergije pšenice, dijagnostika i upravljanje
Ljudi koji su bili dijagnosticirani alergijom pšenice moraju izbjegavati hranu koja sadrži sastojke pšenice. Imajte na umu da nisu sve namirnice bez glutena zapravo pšenične: neke sadrže sastojke koji su izvorno izvedeni iz pšenice, ali se smatraju bez glutena proteina.
To je osobito istinito u Velikoj Britaniji i Europi, gdje kruh bez kruha i drugi proizvodi mogu sadržavati pšenični škrob koji je obrađen kako bi uklonio protein glutena. Ove namirnice mogu biti sigurne za nekoga tko ima celijakiju, ali može biti nesiguran za osobu koja ima alergiju pšenice.
U Sjedinjenim Državama zakoni o označavanju alergena za hranu zahtijevaju otkrivanje bilo kojeg sastojka koji su izvedeni iz pšenice. To je zato što pšenica – ne samo glutena, već čitava biljka pšenice, stabljika, zrna i sve – smatra se jednim od najboljih osam alergena u prehrambenoj industriji.
"Alergiju glutena" nije stvarno alergiju
"Alergiju glutena", s druge strane, nije zapravo alergiju, niti je prihvaćeno medicinsko stanje. (Zato nećete čuti vaš liječnik koristeći te riječi.)
Kad ljudi kažu da imaju "alergiju glutena", obično koriste termin kratica za jedan od četiri poremećaja povezanih s glutenom: celijakija, osjetljivost celijakog glutena, osip kožnog dermatitisa herpetiformis ili glutenna ataksija, mozak povezan sa glutenom i poremećaj živaca. Oni također mogu značiti da im je dijagnosticirana istinska alergija pšenice, ali to je malo neuobičajeno – većina ljudi koji su alergični na pšenicu kažu da imaju "alergiju pšenice".
Iako pojam gluten alergija nije prihvaćen od strane liječnika, ljudi ga koriste, jer to dobiva točku preko; oni trebaju ostati daleko od glutena. Saznajte više:
- Pet različitih vrsta glutena alergija
- Gluten alergiju Simptomi
- Devet znakova svibanj imati alergiju glutena
Baš kao što su namirnice koje su označene kao "bez glutena" nisu uvijek prikladni za nekoga tko treba biti potpuno bez pšenice , hrana koja je označena kao "bez pšenice" može ili ne mora biti pogodna za nekoga tko slijedi prehranu bez glutena. Gluten protein nastaje u pšenici, ali iu usko povezanim zrna ječma i raži. U SAD-u, barem, proizvođači ne moraju otkriti ječe ili ražene sastojke.
Dno crta je da alergiju pšenice i alergiju glutena su dva sasvim različita problema s sličnim, ali ne identičnim tretmanima. Razgovarajte sa svojim liječnikom ako niste sigurni koji vam je stanje od vaše dijagnoze predstavlja veliku razliku u onome što možete (a ne možete) jesti.
