Zamjenske šećera povijesno su dobivale loš rap ali, nakon više od 45 godina istraživanja, nije bilo vjerodostojnih dokaza da oni mogu učiniti bilo kakvu štetu osobi ako se koristi na odgovarajući način. Iako je istina da većina ima malo ili nikakve nutritivne vrijednosti, mogu zadovoljiti slatki zub i biti sigurno konzumirani od strane osoba s dijabetesom.
Šest ne-nutritivnih zaslađivača odobrenih od US Food and Drug Administration (FDA) su saharin, aspartam, acesulfam kalij, sukraloza, neotame i advantame. Od tih, neotame i advantame su odobreni za uporabu kao opći aditiv hrane i uglavnom nedostupni kao tabletop sweeteners. Osim toga, postoji niz takozvanih nutritivnih zaslađivača poput izomalta, maltitola, manitola, sorbitola i ksilitola koji se nalaze u mnogim gumama i bombonima bez šećera. To su tehnički zvane šećerni alkoholi i, za razliku od umjetnih zaslađivača, mogu podići šećer u krvi, ali obično ne razinama koje se smatraju štetnim.
Osim toga, prirodni zaslađivači poput stevije stekli su popularnost posljednjih godina i općenito se smatraju sigurnima za dijabete.
1Sakharin (Sweet’N Low, šećerna dvojica)
Natrij saharin (benzoični sulfimid) je bio okolo još od kasnog 19. stoljeća, ali je postao popularan 1960-ih i 1970-ih kao prvi komercijalno tržišni umjetni zaslađivač. Najčešće se prepoznaje u brandovima koji ih nude u karakterističnom ružičastom paketu, uključujući Sweet’N Low i Sugar Twin.
Jedan paket sadrži tri grama ugljikohidrata i ima glikemijski indeks od nule. Dobro je za zaslađivanje vruće i hladne hrane.
2Aspartam (jednako, Nutrasweet)
Aspartam je prvi put stvoren 1965. godine i odobren od strane FDA 1981. Često ga priznaje svjetlo plava boja i prodava se pod raznim markama, uključujući Equal i Nutrasweet.
Aspartam ima samo jedan neto ugljikohidrat po paketu i glikemijski indeks nula. Obično gubi neku od njezinih slatkoća kada se zagrije.
3 Sucraloza (Splenda)
Sucraloza je jedan od najslađih umjetnih zaslađivača i prodaje se u SAD pod imenom Splenda. Na raspolaganju su i drugi robni marki, od kojih je svaka označena njihovim karakterističnim svijetložutim paketom. Sucraloza je odobrena kao prehrambeni aditiv u 1998. i kao sladilo opće namjene 1999. godine.
Sucraloza ima manje od jednog gram ugljikohidrata i glikemijski indeks od nule. Može se koristiti iu vrućoj i hladnoj hrani. ◗ Acesulfam kalij (slatki)
Acesulfam kalij, također poznat kao acesulfam K ili Ace-K, otkriven je 1967. godine i odobren od strane FDA za uporabu kao opći aditiv za hranu u 2003. To je dostupan kao zaslađivač tableta pod različite marke, uključujući Sweet One. ◗ Acesulfam kalij ima jednu karbonsku jedinicu i glikemijski indeks od nula. Ostaje stabilna kada se zagrijava bez gubitka slatkoće, no često se miješa s drugim sladilima kako bi nadoknadio blago gorak okus. Acesulfam K se obično nalazi na policama trgovina, ali se može dobiti online ili u mnogim nacionalnim lancima trgovine drogom, uključujući i Walmart.
5Stevia (Truvia, PureVia)
Stevia nije umjetni zaslađivač nego prirodno izvađen iz listova
Stevia rebaudiana
biljke. FDA je 2008. godine dobila steviju i brzo postala popularna "prirodna" alternativa kemijski proizvedenim umjetnim zaslađivačima.
Stevia, u obliku tableta, prodaje se pod raznim imenima robnih marki, uključujući Truvia i PureVia. Ima tri grama ugljikohidrata po paketu i glikemijski indeks nula. Ne nudi dosta intenzitet slatkoće kao većina umjetnih robnih marki, ali ostaje stabilan kada se zagrije.
Mnogi proizvođači stevije pakiraju sladila u lagano zelenom paketu. 6 Šećerni alkoholi (ksilitol, sorbitol) Šećerni alkoholi, također poznati kao polioli, ekstrahiraju se iz prirodnih vlakana voća i povrća. Oni su klasificirani kao hranjivi zaslađivači i imaju neki učinak na razinu glukoze u krvi, iako niži od šećera.
Utjecaj na šećer u krvi može varirati, u rasponu od glikemijskog indeksa od 13 za ksilitol do devet za sorbitol. Drugi, poput manitola, graniče na nulu.
Unatoč njihovom relativno niskom utjecaju na glukozu u krvi, neki šećerni alkoholi (poput ksilitola i manitola) mogu imati laksativni učinak ako se prekomjerno koriste. Ovi zaslađivači su manje uobičajeni u prodavaonicama prehrambenih namirnica, ali se mogu nabaviti od velikih trgovina drogom i trgovaca zdrave hrane.
