Bez obzira imate li mliječnu alergiju ili netoleranciju na laktozu u vašoj obitelji ili jednostavno odustanete od mlijeka neko vrijeme kao dio eliminacije, možete naći ćete se provjeravati redove mliječnih zamjenskih mlijeka u trgovini. Postoji dosta dostupnih opcija, a većina ima malo drugačije svojstva za piće i kuhanje.
Evo varalice vašim mogućnostima. Uzorite raznolikost kako biste shvatili koji vam ukus najbolje odgovara; većina je vrlo osebujna.
Koza mlijeka i ostala mliječna preživaća
Koze, ovce i ostali mliječni preživači sadrže slične proteine kravljeg mlijeka i mogu imati visoki stupanj križne reaktivnosti. To znači da, ako ste alergični na kravlje mlijeko, vjerojatno ćete reagirati i na druge mliječne preživače.
Ako razmišljate o pokušavanju kravljeg mlijeka (recimo, pijte ga sami ili dajte malom djetetu), najprije se posavjetujte s alergologom. Ova mlijeka sadrže laktozu i nisu prikladna ako ste laktoza netolerantni bez prethodne upotrebe dodataka laktaze bez recepta.
Sojino mlijeko
Najčešće dostupan alternativni mlijeko bez mlijeka je sojino mlijeko. Možete ga pronaći na polici trgovine ili u hladnjaku. To je također jedna od isplativijih alternativnih mlijeka.
Sojino mlijeko je visoko u bjelančevinama, čineći ga atraktivnim za kuhanje i pečenje. Soja sama ima osebujni ukus, stoga pazite da vam se sviđa prije dodavanja u umak ili omiljenu žitaricu.
Nut mlijeko
Bademovo mlijeko je među najčešćim mlijekom oraha. Poput sojinog mlijeka, mliječni oraščići su visoki u bjelančevinama i korisni su za pečenje. Moguće je da se njihova ukusna mješavina s pecivom, kavom ili zrelim žitaricama bolje od soje, iako se osobni ukus razlikuju.
Nuts su visoke u "dobre masti" i vitamina E. Jedan nedostatak i soje i matrome mlijeka je da su oba zajednička alergena.
Mlijeko riže
Za razliku od mlijeka soje i orašastih rižota, rižino mlijeko nije osobito alergeno, što ga čini atraktivnim izborom za obitelji zabrinute zbog izbjegavanja alergena u maloj djeci.
Rižino mlijeko, osobito aromatizirano vanilije, vrlo je slatko. Njegova tekstura je najluksuznija od svih alternativnih mlijeka, a ne osobito korisna za kuhanje.
Niska količina bjelančevina, rižino mlijeko ne čini dobru prehrambenu zamjenu za mlijeko, osim ako je teško utvrđeno. Pijte je kao piće ili ga ulijte na žitarice.
Krem mlijeka
Novije mlijeko je alternativa kravljeg mlijeka. Njegova razina proteina i tekstura pada između one riže i soje mlijeka.
Krem mlijeko je vodeniji od regularnog mlijeka, ali ima dovoljno proteina za uporabu u nekim pripremanjima za kuhanje, uključujući umake koji se ne oslanjaju na velike količine proteina.
Zobena mlijeka
Kao i kravljeg mlijeka, zobeno mlijeko ima umjerenu količinu proteina, što ga čini korisnijim od rižinog mlijeka za kuhanje. Međutim, još uvijek nije pravi zamjena za kravlje mlijeko u pečenju.
To je prilično blaga, hranjiva degustacija i prirodno podudaranje s vrućim žitaricama ili drugom hranom za doručak.
Zobeno mlijeko ne mora biti prikladno za pacijente s celijakijom osjetljivima na avenin, protein koji se nalazi u zobi.
