Nutricionizam Istaknuto (po porciji)
Kalorije 80Fat 5gCarbs 9gProtein 2g Prikaži prehranu Label Sakrij etiketu prehrane
| Nutritivne činjenice | |
|---|---|
| Dodaci: 6 (1/2 cup each) | |
| Iznos po porciji | |
| Kalorije | 80 |
| % dnevne vrijednosti | |
| Ukupno masnoća 5g | 6% |
| Zasićene masnoće 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 420mg | 18% |
| Ukupno ugljikohidrata 9g | 3% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Ukupno šećera 6g | |
| Uključuje 0g Dodano šećera | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcij 35mg | 3% |
| Iron 1mg | 6% |
| Kalij 531mg | 11% |
| *% dnevne vrijednosti (DV) vam govori koliko hranjivih tvari u posluživanju hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2.000 kalorija na dan se koristi za opće prehrambene savjete. | |
(1 ocjena) Ukupno vrijeme 330 min
Prep 30 min, kuhati 300 min
Sluškinje 6 (1/2 šalice svake)
Ako imate dovoljno sreće da steknete nekoliko kilograma kasno ljetnih rajčica, možete napravite finu seriju niskih FODMAP marinara umaka u vašem sporom štednjaku.
U ovom receptu naučit ćete kako blancati rajčice. Iako su vrlo tanke, rajčice kože ne pozivaju neželjenu pažnju na sebe kada nisu uklonjene iz marinara umaka. Blanching će kožu skliznuti izravno od rajčice i poboljšati teksturu vašeg umaka mnogo.
Sastojci
- 2 ½ funti cijeli svježi zrelih rajčica
- 1 srednje mrkve, sjeckani
- 1 velika celer stabljika, sjeckani
- 2 žlice maslaca uljane češnjaka
- 1 čajna žličica soli
- 2 žlice salata od rajčice
- ½ ½ žličice slomiti crvene paprike pahuljice )
- 1 žlica talijanskog začina
Priprema
- U velikom loncu, donijeti oko 6 quarts vode na valjanje kuhati preko visoke topline. Koristite veliku žlicu s prorezom, sklizite nekoliko rajčica u kipuću vodu. Nakon 60 sekundi, izvadite ih u pladanj za pečenje kako bi se ohladili, a ostatak rajčice izbacili nekoliko po jednog.
- Kada su dovoljno hladni za rukovanje, upotrijebite nož za izrezivanje ili prste kako biste skinuli kožu s rajčice. Izrežite ih u velike komadiće i upotrijebite prste kako biste izbacili većinu sjemena. Ne brinite ako ih ne dobijete.
- Stavite rajčicu u 3-quart sporije štednjak. Dodajte mrkvu, celer, ulje, sol, tijesto od rajčice, paprike pahuljice i talijanski začin. Pokrijte sporo kuhalo i kuhajte na visokoj temperaturi 1 sat. Otkriti, smanjiti toplinu na niskoj temperaturi i kuhati, povremeno miješajući sve dok mrkve ne budu nježne i umak je smanjen na željenu debljinu, oko 5 sati. Vrijeme i prinos kuhanja varirat će ovisno o različitim korištenim rajčicama, bez obzira jeste li ih zasadili i vašem sporom štednjaku. Ako vaš spori kuhalo ne održi dovoljno nisko dok se poklopac ne zatakne, pokušajte otvoriti poklopac drvenom žlicom.
- Hladite umak na sigurnu temperaturu rukovanja, a zatim ga pere ako to želite. Podvodite štapić za miješanje u sporo posudu za kuhanje ili ga pustite u šaržama u zdjelici miješalice.
Sastavni dijelovi i zamjene
Držite hrpu ulja s češnjakom u zamrzivaču kako biste brzo i jednostavno dodali okus češnjaka na recepte; FODMAPs se ne migriraju u ulje, tako da se ulje može koristiti na fazi eliminacije niske FODMAP dijete.
Da biste napravili malo za ovaj recept, zagrijte 1 češanj grubo nasjeckanog češnjaka s 2 žlice plus 1 čajnu žličicu maslinovog ulja u maloj tavi ili tavi iznad srednje topline sve dok češnjak ne počne smeđe. Odbacite češnjak ili je rezervirajte za drugu upotrebu.
Zamijenite 2 žličice sušenog oregana, ½ čajnu žličaru zgnječenog ružmarina i ½ čajnu žličicu sušenog duhana za talijansko začin.
Kuhanje i posluživanje savjeta
Uklanjanje sjemena je opcionalno. Iako nam ne smeta nekoliko sjemenki u našem umaku od rajčice, gel koji okružuje sjeme je pun vode; uklanjanje ih pomaže umaku kuhati mnogo brže.
Umak od marinara dobro se smrzava pa se može uživati u nekoliko jela. I, lako se udvostruči za sporo kuhalo za 4 stupnjeva.
Tzv. "Paste" rajčice su idealne za izradu umaka, budući da su meso od ostalih sorti i imaju veći prinos. Vaša lokalna poljoprivredna tržnica vjerojatno je najbolje mjesto za kupnju tih proizvoda.
Ako vam ne smeta kolača rajčice i sjemenke u vašem umaku, ili ako imate miješalicu velike brzine koja ih može pržiti, možete preskočiti korak blanširanja, ljuštenja i sjetve. Neuljene rajčice mogu potrajati još nekoliko sati kako bi se smanjile na željenu debljinu jer u gelu postoji puno vlage oko sjemena.
