Nutricionizam Izdvajamo (po porciji)
Kalorije 344Fat 26gCarbs 12gProtein 16g Prikaži prehranu Label Sakrij Nutricionistička etiketa
| Nutricionističke činjenice | |
|---|---|
| Dodaci: 8 | |
| Količina po porciji | |
| Kalorije | 344 |
| % dnevne vrijednosti | |
| Ukupno masnoća 26g | 33% |
| Zasićene masnoće 6g | 30% |
| Kolesterol 55mg | 18% |
| Natrij 1294mg | 56 % |
| Ukupno ugljikohidrata 12g | 4% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Ukupni šećeri 3g | |
| Uključuje 0g Dodano šećer | 0% |
| Protein 16g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcij 68mg | 5% |
| Željezo 2mg | 11 % |
| Kalij 580mg | 12% |
| *% dnevne vrijednosti (DV) vam govori koliko hranjivih tvari u posluživanju hrane pridonosi dnevnoj prehrani. 2.000 kalorija na dan se koristi za opće prehrambene savjete. | |
(10 ocjena) Ukupno vrijeme 120 min
Prep 10 min, Cook 110 min
Slušanja 8
Cilj s ovim receptom za piletinu bez školjaka i kobasice gumbo, pored stvaranja ukusne juhe koja je bez školjkaša , da bi se postigao taj sporo kuhani okus bez da provode sate i sate u kuhinji, često traže tradicionalne receptore gumbo. I za one alergične na školjke (ili koji ne brinu za to), još uvijek mogu uživati u ovom suptilnom južnom jelu.
Djelomično kuhajući pileće piletine u pileći juhu, dobit ćete taj potpis želučana okusa i bogat okus domaće zaliha uz malo napora. Roux – kuhana smjesa od brašna i nafte koja se oslanjaju na gotovo sve gumbe – traje oko 15 minuta, manje od mnogih drugih gumbo recepti.
Sve to uzeto u obzir, ovaj recept je jednostavan i zahtijeva više vremena nego što se trudi. Ali to je vrijedno. Poslužite preko bijele riže za puni i puni obrok.
Sastojci
- 2 £ koštane piletine noge ili bedra (ili kombinacija)
- 2 quarts pileća juha ili dionica
- 1/2 šalice biljno ulje
- 1/2 šalice sve namjene brašna
- 1 medij luk, kockice (oko 1 šalica )
- 1 medij celer rebara, kockica (oko 1/2 šalice)
- 6 češnja češnjaka, mljeveno
- 1 paprika (zeleno ili crveno), kockice, oko 1/2 šalice
- 10 unca vrećica zamrznuta okra, otopljena ili 1 / 2 funta svježa, obrezana i prepolovljena
- Ustati od paprika od cayenne (po izboru)
- 2 lišća lišća
- 1 čajna žličica sušenog dušika
- 1 funta (4 veze) andouille kobasica (ili drugo začinjeno dimljeno kobasice), izrezano na male diskove
Priprema
- U lonac, toplo pile i juhu preko srednje visoke topline dok ne kuhate. Smanjite toplinu da se zagrije i peku, pokriveno, 30 do 40 minuta. (Ovo je idealno vrijeme za rezanje povrća i odmrzavanje okre ako se zamrzne.)
- Oko 20 minuta prije nego se zaliha napravi kuhanje, nanesite roux zagrijavanjem ulja na dnu velikog zaliha preko srednje topline sve dok se ulje ne pomiče slobodno dno posude. Dodajte brašno postupno, miješajući drvenom žlicom da biste uklonili grudice. Lagano zagrijte i kuhajte roux, stalno miješajte, oko 15 do 20 minuta, ili dok smjesa nije mirisna i bakrene smeđe.
- Dodajte luk, celer, češnjak, papriku i okru. Kuhajte na srednjoj vrućini, često miješajući, sve dok povrće nije lagano usrano i mirisno. Zatim zagrijte nižu toplinu i pustite da povrće peku, povremeno miješajući, oko 10 minuta. Dok se povrće guta, nastavite na sljedeći korak.
- Uklonite piletinu iz juhe s kliještima i izrezujte meso s kostiju i u komadiće veličine ugriza. (Odbaci kosti u ovom trenutku.) Dodaj meso od piletina u smjesu povrća-roux i promiješajte da se kaputi s roux. Začinite solom i paprom. Povećajte toplinu na medij i kuhajte, miješajući, tijekom 1 do 2 minute.
- Polako dodajte zalihe na povrće i piletinu, miješajući se dok idete. Dodajte cayenne (ako koristite), lišća lišća i timijana. Dovedite smjesu do kuhanja preko srednje topline. Kad se juha napije kuhanje, smanjite toplinu na nisku razinu i peku, 20 minuta.
- Dodajte kobasice i peku još 30 minuta. Okusite juhu i prilagodite začinima. Poslužite odmah preko riže.
Varijacije bez glutena
Kako bi ovaj recept bez glutena, upotrijebite rižino brašno umjesto sveobuhvatnog brašna za roux. The roux će i dalje zadebljati adekvatno.
