Eliminiranje proizvoda koji sadrže gluten i mliječne proizvode iz dnevne prehrane mogu biti izazovni, budući da pšenica (primarni žitarice koje sadrže gluten) i mlijeko čine značajan dio hrane mnogi ljudi jedu.
Ti resursi bi vam trebali pomoći da shvatite što su hrana uvijek sigurna i kakva hrana trebate dvaput provjeriti prije konzumiranja. Osim toga, naći ćete veze s kuharima bez mlijeka bez glutena i drugim resursima koji će vam pomoći pri prehrani.
Vrste mliječne osjetljivosti
Tolerativnost laktoze je uobičajena nuspojava celijakije. Stoga ne čudi da uz izbjegavanje glutena, mnogi ljudi s celijakom također izbjegavaju mliječne proizvode. Drugi ljudi svibanj izbjegavati mliječne proizvode zajedno s glutena zbog mliječnih alergija. Neki usvajaju vegansku ili Paleo dijetu zbog zdravstvenih ili životnih razloga i izbjegavaju mliječne proizvode.
Ako ste novi u ideji bezglutenske prehrane bez mliječnih proizvoda, to će vam pomoći da znate sljedeće pojmove:
- Tolerancija prema laktozama:Laktoza je vrsta šećera koja je prisutna u mlijeku. Ljudi s netolerancijom na laktozu ne probavljaju ovaj šećer i postaju neugodno nakon jela mliječnih proizvoda. Simptomi mogu uključivati mučninu, grčeve, nadutost, plin i proljev. Nedostatak laktoze nije opasno po život. Osobe s novodijagnosticiranom celijakom često su laktoza netolerantne, ali to se često poboljšava nakon što neko vrijeme prate prehranu bez glutena.
- Alergija na mlijeko: Prava alergija na mlijeko je imunološka reakcija na protein kazeina i / ili sirutke. Kazein se nalazi u krvi mlijeka. Sirutka je tekući dio koji ostaje nakon što se mlijeko smekšalo. Kao i kod glutena, izvori tih proteina mogu biti očiti (poput mlijeka, sira i jogurta) ili skriveni (na primjer: u procesnoj hrani kao što su "vegetarijanski" sirevi, "vegetarijanski" jela, žitarice i kruh). Alergije na te proteine mogu uzrokovati osip, ekcem, kroničnu kongestiju i proljev. U ekstremnim slučajevima, alergije na mlijeko mogu biti opasne po život.
Bez hrane bez glutena i receptura
Vegetarijanska i veganska:Popis vegetarijanske i veganske hrane bez glutena je vrlo korisno za uočavanje prikladnih predmeta. Veganski popisi također će biti bez mliječnih proizvoda, kao i bez glutena, a vegetarijanska lista može uključivati i mliječne proizvode.
Mlijeko: Srećom, za one koji su bez glutena i bez mliječnih proizvoda, postoje brojne sigurne mliječne alternative:
- Sojino mlijeko bez glutena: možete naći soje mlijeko koje je certificirano bez glutena na razinu manje od 20 dijelova na milijun (ppm), uključujući mnoge popularne robne marke. Međutim, može biti vrlo teško naći sve koji su certificirani na manje od 10 ppm.
- Mlijeko od badema i ostale orahe bez glutena: Ove vrste nadomjestaka za mlijeko također su široko dostupne i mogu biti preferirane od strane ljudi koji žele izbjeći soje. Neke marke su certificirane bez glutena.
pizza: pizza obično ima dvostruku čašu glutena iz kore i mliječnih proizvoda od sira. Ako ne želite odustati od ove praktične hrane, na tržištu se nalazi nekoliko gluten-free mliječnih smrznutih pizza. To uključuje one iz Amyjeve kuhinje, Bold Organics, Ian’s i Whole Foods 365.
Kuhinice i vodiči bez glutena bez mlijeka
Kada ste gluten-free i bez mliječnih proizvoda, mnoga prerađena hrana su izvan granica i tako radit ćete puno više kuhanja. Evo nekoliko dobrih resursa:
Denise Jardine
Autor Denise Jardine pokazuje kako napraviti favorite poput pizze, francuskog tosta, sladoleda i kolača bez glutena ili mliječnih proizvoda. Kuhinja bez mlijeka i bez glutena nudi više od 150 bezglutenskih receptura bez mlijeka, koji također smanjuju ili uklanjaju rafinirana ulja i zaslađivače. Mnogi od recepata također su bez jaja, soje i / ili bez oraha, za one koji žive s tim alergijama.
"Vodič za kupnju namirnica bez glutena / bez kazeina"
Ovaj vodič sadrži više od 23.000 namirnica bez glutena, bez pšenice, bez mlijeka, bez laktoze i mlijeka. Obuhvaća glavne marke koje ćete naći u supermarketima u SAD-u. Dostupno je od izdavača Cecelia’s Marketplace, koji također objavljuje gluten-free i gluten / kazein / soja bez vodiča proizvoda.
"To je sve dobro" Gwyneth Paltrow
Gwyneth Paltrow nudi uglavnom (ali ne i sasvim) veganske, bez šećera i recepata bez glutena u njezinoj kolekciji, pripremljenoj s prijateljicom (i kuharom) Julijom Turshen. "It’s All Good" nije savršena zbirka recepata bez mlijeka bez glutena, ali sadrži neke zanimljive recepte koje biste mogli uživati u pokušaju.
Glutena bez mlijeka-free web stranice
Mnogi roditelji djece s autizmom izvješćuju da njihova djeca imaju koristi od izbjegavanja glutena i kazeina, iako većina medicinskih studija nije pronašla značajnu korist. Ovi roditelji djece s autizmom odgovorni su za mnoge resurse bez mlijeka bez glutena na internetu, a uključuju:
- Službeni Web site za podršku GFCF Diet Support Group.Od 1999. godine ova web stranica je besplatan resurs za bilo koji roditelj koji treba podršku za provedbu bezglutenskog / kazein-free dijeta. Uglavnom je usmjerena na roditelje autistične djece, ali je korisno za svakoga tko slijedi gluten-free, bez mliječne prehrane.
- Ručak Ideje za djecu na GFCF prehrani. Dana, mama autističnog djeteta, sastavila je popis ideja za uzimanje uz ručak.
- Smetnje bez kazeina: Praktični primer za osobe s alergijama na mlijeko. Beth Kevles je sastavio niz pitanja vezanih uz alergije na mlijeko.
