Članovi obitelji ljiljana, luk su snažno okusom, visoko aromatično, ne škrobno povrće koje se koristi u gotovo svakoj kulturi kao povrće ili za okus. Prema Nacionalnom udruženju lukova, lukovi su treće najviše konzumirano svježe povrće u Sjedinjenim Državama i dostupni su tijekom cijele godine.
Lukovi se kreću u veličini od manje od jednog inča promjera do preko 4,5 inča, a žarulje mogu biti žute, crvene ili bijele boje.
Postoje mnoge vrste luka koje se mogu koristiti u kuhanju. Iako to možda nije vaš prvi izbor, neki se također mogu pojesti sirovi.
Sorte su u rasponu od popularnih španjolskih, Vidalija, žutog, bijelog, crvenog luka, cippolinija i bisera, a tu su i sorte kao što su škampi, škampi i poriluk. Njihov okus također varira – i može biti blaga, slatka ili začinjena.
Luk je vrlo nizak u kalorijama i ugljikohidratima, što je bonus jer malo luka ide dug put.
| Zalijevanje rajčice | |
|---|---|
| Služenje Veličina 1 kriška sirove, srednje (1/8 "debljine) (14 g) | |
| Po posluživanju | % dnevne vrijednosti |
| Kalorije 6 | |
| Kalorije iz masnoće 0 | |
| Ukupno masnoća 0g | 0% |
| Zasićene masnoće 0g | 0% |
| Polinezasićen masti 0g | |
| Jednozasićene masti 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 1mg | 0% |
| Kalij 20,44mg | 1% |
| ugljikohidrati 1,3g | 0% |
| dijetalna vlakna 0.3g | 1% |
| Šećeri 0.6g | |
| Protein 0.2g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 2% Kalcij 0% Željezo 0% | |
| Na temelju 2.000 kalorijske dijete Jedna srednja kriška sirovih luk sadrži samo 6 kalorija i 1,3 grama ugljikohidrata, što ga čini vrlo niskom kalorijskom i skoro ugljikohidratnom slobodnom hranom. | |
| Kao i kod bilo koje hrane, dio će utjecati na sadržaj kalorija i ugljikohidrata, na primjer, ako konzumiraš veći dio luk , recimo 1/2 šalice sirove, i dalje ćete potrošiti vrlo malo kalorija, oko 21 kalorija i 5 žena mješavina ugljikohidrata, što čini luk idealnim sastojkom za kuhanje, dodavanjem okusa i volumena za obroke. | |
Zdravstvene prednosti lukova
Luk sadrži vitamin C i vrlo su dobar izvor kroma. Vitamin C je važan u popravljanju stanica, uključujući zacjeljivanje rana. Također je važno u povećanju imuniteta i ima svojstva protiv starenja. Krom je važan i igra ulogu u djelovanju inzulina. Inzulin je hormon koji pomaže regulirati šećer u krvi, omogućujući tijelu da koristi glukozu za energiju i pohranu.
Lukovi su također visoki u kvercetinu, flavonoidu koji ima antioksidacijska svojstva. Istraživanje i istraživanje životinja pomoću staničnih kultura pokazalo je da kvercetin može pomoći u zaštiti od određenih vrsta raka ubijanjem stanica raka. Značajno, ove vrste studija mogu predložiti moguće korisne učinke, ali ne daju dokaze da se takvi učinci mogu postići kod ljudi. Prethodne studije također upućuju na to da kvercetin može pomoći smanjiti rizik od bolesti srca.
Neke studije pokazale su da konzumacija luk može pomoći da se smanji učestalost određenih bolesti, poput želučanih ulkusa, uklanjanjem slobodnih radikala i sprječavanjem rasta mikroorganizama koji stvaraju ulkus, Heliobacter pylori. Međutim, mit o stavljanju luk u sobi za sprečavanje prehlade ili gripe nije istina.
Česta pitanja o luku
Zašto rezanje luk čini me plač?
Luk može nadražiti oči zbog sumpornu kiselinu koja se proizvodi i oslobađa tijekom procesa rezanja. Kad odrežite luk, razbijete ćelije i ispustite njihov sadržaj. Enzimi koji su držani odvojeno pomiješani sa sulfeninskim kiselinama da bi se propantiol S-oksid, sumporni spoj koji se uzdiže prema vašim očima, što ih čini gori i suzama. Da biste smanjili iritaciju, pokušajte nositi naočale ili hlađenje luka prije rezanja.
Hoće li me jesti luk stvoriti miris?
Luk sadrži sumporne spojeve koji se mogu upijati u krvotok kada se proguta i mogu pobjeći iz naših pora kod znojenja. Stoga, neki ljudi mogu "osjetiti miris poput lukova" nakon što ih jedu.
Luk može ponekad mirisati i vaš miris, osobito sirovi luk. Da biste dobili osloboditi od ljuštenja dah, pokušajte jesti neke peršin.
Koliko kalorija radi luk na prstenu?
Profil prehrane lukovih prstenova varira ovisno o veličini prstena od luka i količini koja se poslužuje. Da bi se dobila osnovna linija, malo posluživanje lukova iz restorana brze hrane je oko: 320 kalorija, 16 grama masti, 41 grama ugljikohidrata, 840 mg natrija i 3 grama proteina.
Branje i skladištenje lukova
Izaberite luk koji nema nikakvih rezova, modrica ili blemishes. Kada kupujete cijeli ljušteni luk, odaberite one s vanjskim slojem koji se ne čini dehidriranim. Ako kupujete svježe, prethodno izrezane luk, svakako ih koristite prije datuma isteka.
Lukovi se mogu uskladištiti dulje vrijeme ako se čuvaju u odgovarajućim uvjetima. Skladištite suhe žarulje na hladnom, suhom, tamnom mjestu s puno zraka. Nemojte ih pohraniti u plastiku, jer nedostatak ventilacije smanjuje njihov vijek trajanja.
Rashladite cijeli luk samo kada pokušavate produljiti rok trajanja slatkih ili blagih sorti luk. Postavite ih u okruženje s niskom vlagom jer moraju biti suhe.
Ako izrežete luk i ne namjeravate ih koristiti sve, pohranite ih u zapečaćenoj posudi do sedam dana. Prije isjeckanog luka treba držati u hladnjaku i koristiti prije datuma isteka.
Hrana kao što su škampi i poriluk treba pohraniti u hladnjak.
Zdravi načini za pripremu lukova
Postoji toliko mnogo načina da koristite luk. Koristite luk za umak od okusa, pire, čili ili juhu. Vrhunski sendviči, omotači ili hamburgeri s tijestom od luka ili skuhati sirove, pržene ili sauteed luk i stavite ih u svoje salate, bočice ili jaja.
Cilj je izbjeći duboko prženje vašeg luka ili konzumiranje lukova od lukova, cvjetnih lukova itd., Budući da ove vrste hrane imaju visoku kaloriju, natrij i nezdravi masno tkivo.
Recepti s lukom
Kuhajte neke lute kao dodatak vašim obrocima ili ih jedite sirovo. Pokušajte ih za doručak, ručak, snack ili večeru.
Zeleni grah Casserole s lukom na vrhu
Kako napraviti zdraviji "Fried" luk kruške
- Koristite luk kao Low-Cal Burger Topper
- Aromagan Cincinnati Chili
- Crockpot Ropa Vieja (govedina, paprike i luk)
