Ako ste razmišljali o mnogo toga pokušavajući odgonetnuti o najboljem unosu soli, možda ćete se susresti s nekim polemikom. Općenito, dobivamo poruku u proteklih 30-40 godina da, kada je riječ o solju, "što manje, bolje." Ali sada se dogma izaziva. Pogledajmo polemiku i također se bavimo zasebnim pitanjem o tome kako prehrana low-carb dijeta može utjecati na količinu soli koju trebamo.
Koliko je preporučljivo natrij?
Od srpnja 2015., (prije objavljivanja smjernica za 2015. godinu), smjernice za prehranu Amerikanaca su rekle da bi "opća populacija" trebala ograničiti unos natrija na 2300 mg (oko čajne žličice soli). Međutim, oko polovice stanovništva nije očito u "općoj populaciji", budući da su ljudi iznad 50 godina, Afroamerikanci i ostali u skupinama izloženi riziku visokog krvnog tlaka, trebalo ograničiti njihov unos na 1500 mg. Američka udruga za srce tvrdi da bi svi trebali ostati na 1500 mg. (Usput, nitko to ne uradi … Uglavnom, to je stvarno teško učiniti! Tako bismo mogli razgovarati o tome je li dobra ideja preporučiti nešto što postiže samo izuzetno mali broj ljudi širom svijeta. na znanost.)
Prednosti
Razlog zašto se preporuča ograničiti unos soli jest da postoji veza između jesti puno soli i visokog krvnog tlaka.
Međutim, postoji nekoliko upozorenja:
1) Dok ide od unosa visokih soli do umjerenog unosa soli, to obično snižava krvni tlak, jer većina ljudi koji idu od umjerenog unosa do niskog unosa vrlo je malo dobra , Nakon razmatranja, Institut za medicinu je 2013. godine izvijestio da nema dokaza da smanjuje unos natrija ispod 2300 mg daje prednost.
Druge nedavne analize pokazale su malo povezanosti u općoj populaciji između krvnog tlaka i unosa soli, iako su definitivno ljudi koji imaju koristi, što nas dovodi do:
2) Ljudi koji najviše iskorištavaju smanjenje soli su ono što se zove " soli osjetljiva ", za koju se smatra da je oko 10-20 posto opće populacije. Starije osobe, afroamerikanci i osobe s visokim krvnim tlakom vjerojatno će biti osjetljive na sol.
Ako ste osjetljivi na sol, to je vjerojatno dobro znati, iako je jedini pravi način da saznate je čekati dok imate visoki krvni tlak, a zatim vidjeti je li smanjenje soli pomaže. No, postoje dokazi da ljudi koji su soli osjetljivi imaju veći rizik za bolesti srca čak i ako im se krvni tlak održava normalnim. Jedna je misao da sve što uzrokuje osjetljivost soli može uzrokovati upalu i moguće druge loše učinke. I dalje imamo puno toga za naučiti.
Umjereno unos soli
U ovom trenutku postoji mnogo kontroverzi! Neki stručnjaci kažu da je prosječna količina natrija natjerana da jedu (oko 3500 mg ili 3,5 grama) previše, dok drugi kažu da je to sama definicija umjerenog. Vidio sam stručnjake koji kažu da su do 5 ili 6 grama natrija dnevno još uvijek umjereni unos, iako svi oni dodaju da je iznad toga previše.
jeli li previše soli?
Ako kuhate ispočetka i uglavnom jedete kod kuće, vjerojatno jedete umjerenu ili nisku količinu soli bilo kojom definicijom. Ali ako jedete puno i / ili jedete pripremljenu i zapakiranu hranu, gramovi se mogu nakupiti brzo! Prema centrima za kontrolu i prevenciju bolesti prosječna osoba u Sjedinjenim Američkim Državama dobiva oko tri četvrtine njihovog natrija iz restorana, pretpakiranih i prerađenih namirnica, dok se za kuhanje kuhanja dodaje samo 5 posto i 6 posto od soljke na stolu.
Brza hrana Primjer: Wendy’s Quarter Pound Cheeseburger: 1220 mg natrija (290 od toga je u mesnoj patty, 330 u pecivo, 390 u siru, a ostatak u začinima).
Ne branim na Wendy’s, BTW – gotovo svi lanci restorana imaju ovakve brojeve.
Opasnosti od premalo soli
Ovo je područje koje nije imalo mnogo istraživanja, ali neke od preliminarnih radova su zabrinjavajuće. Neke opservacijske studije (mnoge od njih samoučinkovite) pokazale su povećanu "kardiovaskularnu smrtnost" ili "smrtnost svih uzroka" za osobe koje jedu malo soli, no teško je reći koje komplicirane interakcije mogu biti dio toga. Na primjer, bolesni ljudi mogu jesti manje hrane, što znači da jedu manje soli.
Kako bi se to popravilo, neki su istraživači u Australiji uzeli skupinu ljudi s dijabetesom tipa 2 koji su bili upućeni da zadrže nisku količinu soli (većina imala visok krvni pritisak). Slijedili su ih 10 godina. Možete reći koliko soli osoba jede prikupljanjem urina za 24-satno razdoblje, a ti ljudi su praćeni na ovaj način nekoliko puta tijekom 10-godišnjeg razdoblja. Rezultati: Što je niži unos soli sudionika, to je veći rizik od umiranja! I kardiovaskularna smrtnost i smrtnost svih uzroka bili su veći kod ljudi koji su jeli najmanje soli.
Zašto bi bilo opasno jesti premalo soli? Pa, krv i mnoge druge tjelesne tekućine (limfe, znoj i tekućina oko naših organa) su prilično slane, iz dobrih razloga. Naša tijela koriste natrij (i klorid, druga komponenta soli) u puno i puno načina, a lako je zamisliti da bi stvari mogle biti naizgled neuspješne. Jedno od zanimljivijih zapažanja je da bi prehrana s niskim solima mogla povećati otpornost na inzulin u mišićima nekih ljudi. Istraživači studije o šećernoj bolesti ističu da smetnje u metaboličkim i neurohormonalnim putevima koje bi mogle proizlaziti iz prehrane s malo soli, barem kod nekih ljudi, ali priznaju da u ovom trenutku znamo vrlo malo.
Unos soli i nisko-ugljikohidrat dijeta
Može li prehranom low-carb dijetu utjecati na našu potrebu za soli? Neki stručnjaci misle tako (opet, barem u nekim ljudima). Posebno u prva dva tjedna vrlo niske carb (ketogene) prehrane, tijelo omogućuje puno vode, a neki elektroliti poput natrija i kalija zajedno s njom. Neki liječnici koji su upoznati s radom s low-carb dijetama u svojim pacijentima zapravo savjetuju svoje pacijente da konzumiraju više soli tijekom ovog vremena kako bi pomogli ublažavanju "Atkinsove gripe" – osjećao se bolesno u prvom tjednu ili tako. Često savjetuju piti nekoliko šalica poluga ili juhe svaki dan tijekom tog vremena.
Ostali stručnjaci, osobito Drs. Stephen Phinney i Jeff Volek, osjećaju da ljudi na dugotrajnim ketogenim dijetama možda trebaju više soli na trajnoj osnovi, osobito ako su sportaši ili vrlo aktivni. Oni upućuju na dokaze da ljudi na ketogenim dijetama imaju tendenciju da izlučuju više natrija. U Umjetnost i znanost o ľivotinjama niskih ugljikohidratasavjetuju da takvi ljudi dnevno dodaju 2-3 grama natrija u prehranu, osobito ako se osjećaju neugodno ili loše u vježbi. (Ja osobno nikad nisam osjećao da trebam dodatnu sol, ali nisam teška vježbač.)
Što da radimo?
Kao i oni od nas koji imaju koristi od low-carb dijeta znaju vrlo dobro, preporuke vlade ili velikih zdravstvenih organizacija nisu uvijek najbolji za pojedinca! Na vama je da saznate što radi za vas. Pobrinite se da vaš krvni tlak bude provjeren. Ostanite daleko od procesirane hrane. Ako je krvni tlak visok, pazite da slijedite zdrave prehrane s niskom razinom ugljikohidrata, za koje je pokazano da pomažu u normalizaciji krvnog tlaka za mnoge ljude. Ako to ne učini, pokušajte sjeći na sol.
.
