Sve u svemu, ne-kalorični zaslađivači su sigurni, inače, oni ne bi bili odobreni za upotrebu. No, upotreba umjetnih zaslađivača kontroverzna je za neke ljude, iako se svi pojavljuju sigurnima i desetljećima su dio mnogih dijeta ljudi.
Povijest
Jedan od najstarijih ne-kaloričnih zaslađivača je saharin, i ima zanimljivu povijest, uključujući lažne racije panika. Saharijan je otkrio 1879. godine i bio je korišten početkom 20. stoljeća kao zamjena šećera za dijabetičare. Saharin nije tako popularan kao i prije, ali je još uvijek dostupan kao sladilo u prahu. Razlog saharin je toliko nizak u kalorijama da je 200 do 700 puta slađi od stolnog šećera, tako da je vrlo malo potrebno.
Rano istraživanje
Saharin ima dugu povijest sigurne uporabe ljudi. No, neke studije istraživačkih laboratorija objavljene još sedamdesetih godina pokazuju da velike količine saharina uzrokuju tumore mokraćnog mjehura kod muških štakora. Ti zaključci doveli su do odluke Uprave za hranu i lijekove da zabrane zaslađivač, ali Kongres Sjedinjenih Država donio je zakone koji zahtijevaju da sljedeća oznaka upozorenja bude vidljivo stavljena na bilo koju hranu koja sadrži saharin.
"Upotreba ovog proizvoda može biti opasna za vaše zdravlje. Ovaj proizvod sadrži saharin koji je određen da uzrokuje rak u laboratorijskim životinjama."
Istraživači su željeli saznati više o tome kako saharin može uzrokovati rak. No, kada su dublje ukopali, otkrili su da mehanizam odgovornim za formiranje tumora mjehura u muškim štakorima nije riječ o humanoj biologiji – muški štakori sintetiziraju određeni protein koji se ne nalazi u ljudskom tijelu.
Budući da nije bilo razloga vjerovati da će saharin uzrokovati rak kod ljudi, uklonjen je s popisa tvari koje uzrokuju rak kod ljudi, a zakon koji zahtijeva oznaku upozorenja ukinut je.
Proizvodi koji se prodaju u SAD-u koji sadrže saharin više nisu potrebni za nošenje oznaka upozorenja.
Trenutna upotreba
Saharin je možda oslobođen kao agens koji uzrokuje rak, ali danas se ne koristi prečesto – uglavnom zbog toga što noviji zaslađivači poput aspartama i sukraloze nemaju jak gorkast okus.
Sweet’N Low prah je dostupan u većini prodavaonica prehrambenih namirnica i nalazi se kao sastojak nekoliko hrane. Soda za dijetom nazvanu TaB još je zaslađena saharinom, ali sadrži i aspartam.
