Gotovo svi konzumiraju brašno u nekom trenutku. To je osnova za većinu pečenih proizvoda, poput kruha i kolačića, a također se koristi kao ključni sastojak kada kuhate i pržite meso, morske plodove ili povrće. Ali je li brašno zdravo? Kalorije u brašnu nisu jako visoke jer često koristimo samo malu količinu. Ali postoje načini kako bi hrana bila zdravija s različitim vrstama brašna.
Kalorije u brašnu i prehranu činjenice
| Pšenica, bijela, sve namjene Brašno prehrana činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje Veličina 1 šalicu (125 g) | |
| po posluživanje | % dnevne vrijednosti |
| Kalorije 455 | |
| Kalorije iz masnoće 11 | |
| Ukupno masti 1,2 g | 2% |
| Zasićene masnoće 0.2g | 1% |
| Polinezasićene masnoće 0.5g | |
| Jednozasićene masnoće 0.1g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 3mg | 0% |
| Kalij 133,75mg | 4% |
| Ugljikohidrati 95,4 g | 32% |
| Dijetna vlakna 3,4g | 14% |
| Šećeri 0,3g | |
| Protein 12,9g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 0% Kalcij 2% Željezo 32% | |
| Na temelju 2,000 kalorijske dijete | |
| Postoji mnogo različitih vrsta brašna koje se mogu koristiti za kuhanje ili pečenje. Jedna od uobičajenih vrsta brašna jest svestrani bijeli brašno od pšenice. Vidjet ćete ga u trgovini s namirnicama "Sveobuhvatna, obogaćena, bijeljena brašna". | |
Prehrambene činjenice za brašno ukazuju da jedna šalica pruža 455 kalorija, ali vjerojatno nećete konzumirati toliko kalorija kada jedete brašno jer se miješa s drugim sastojcima da bi napravili kruh, muffine, kolačiće ili drugu robu.
Prema USDA podacima, šalica
bijele, namjenske obogaćene, bijeljene brašna je vrlo dobar izvor selena, riboflavina, niacina i tiamina. Također je dobar izvor bakra, željeza, fosfora i cinka. Ali postoje mnoge različite vrste brašna koje možete odabrati za pečenje ili pripremu hrane.
korisno je usporediti uobičajene uporabe i
nutricionističke činjenice za različite vrste brašna i odlučiti koja je ona prava za vas. Brašno od cjelovitog pšenice
- pruža 408 kalorija po šalici, 16 grama proteina, 86 grama ugljikohidrata, 13 grama vlakana i 3 grama masti.brašno od brašna
- nudi 640 kalorija po šalici, 24 grama proteina, 24 grama ugljikohidrata, 12 grama vlakana i 56 grama masti. Biljka
- daje 601 kalorija po šalici, 21 grama proteina, 122 grama ugljikohidrata, 7 grama vlakana i 1,8 grama masti.Bijela brašna brašna
- daje 496 kalorija po šalici, 11 grama proteina, 107 grama ugljikohidrata, 2 grama vlakana i jedan gram masnoća. Zdravstvene prednosti različitih vrsta brašna
Možete odabrati upotrebu različite vrste brašna kako biste ispeći s ciljem poboljšanja zdravstvenih prednosti vaše hrane. Na primjer, kruh od brašna od cjelovitog pšeničnog materijala daje bolju prehranu nego kruh od finih zrna. Ali ne svi su brašno međusobno zamjenjivi. Važno je znati kako ćete koristiti brašno prije nego što izvršite zamjenu.
Kolač brašna
- ima vrlo fine teksture i često se koristi u svijetle pečene robe poput kolačića i kolača. Veći je u škrobu i niži u bjelančevinama. Prema Vijeću za pšenične namirnice, može se napraviti jedna šalica kolačnog brašna mjerenjem svilenkastog brašna od 1 šalice, uklanjanjem 2 žlice brašna i zamjenom sa 2 žlice kukuruznog škroba. Uobicajena, obogaćena bijela brašna
- izrađena je od kombinacije tvrde i mekane pšenice i najlakše je koristiti jer je rafiniran da ima mekšu teksturu od cjelovitog brašna. Samoljubivi brašno je također svestrano brašno koje je dodalo i sredstvo za uklanjanje sira. Iako je svestrano brašno jednostavan za upotrebu, to je obogaćena zrna. Zdravstveni stručnjaci preporučuju da zamijenimo obogaćena zrna s cjelovitim žitaricama što je češće moguće kako bismo povećali unos vlakana. Blata
- je izrađena od duruma ili tvrde pšenice koja ima viši sadržaj proteina i glutena od drugih sorti. Polovina se obično koristi za izradu različitih vrsta tjestenine i kuskusa. Ovo nije dobar brašno za upotrebu u proizvodnji kruha. Također nije dobar izbor za osobe koje održavaju nisku prehranu ili su osjetljive na gluten. Cijela pšenična brašna
- izrađena je od cijele pšenične jezgre. Proizvodi kruh koji je često teži, ali veći u vlaknima i prehrani nego kruh od obogaćenog brašna. Dok neki zdravi junaci ne vole teksturu pečene robe napravljene s ovim tešim brašnom, pruža veće zdravstvene prednosti od finih i mekih sorti. brašno od brašna
- izrađeno je od blanširanog cijelog badema i često se koristi za low carb i gluten free cooking. Ovaj brašno je korisna zamjena za low carb dijetere i ljude koji održavaju prehranu bez glutena, ali je vrlo velika u masti. Česta pitanja o brašnoj
Odgovori na neke od najčešće postavljanih pitanja o brašnu mogu ovisiti o vrsti brašna koju odaberete
Koji je najbolji način za pohranu brašna?
Šaroliki stručnjak za život Erin Huffstetler preporučuje zamrzavanje pročišćenih brašna za ubijanje bilo kojeg jajašca ili kukaca. Zatim prebacite na plastičnu ili staklenu posudu s nepropusnim poklopcem. Pšenično brašno ima kraći rok trajanja od ostalih brašna, tako da neće trajati dugo. Preporučuje pohranjivanje brašna od cjelovitog pšeničnog brašna u zamrzivač. Brašno od brašna najbolje se čuva u hladnjaku ili zamrzavanju.
Koliko će trajati brašno ako se pravilno pohrani?
Brašno obično traje 3-6 mjeseci ako se pravilno pohrani. Ako pohranite brašno u zamrzivač, to će trajati duže (do godinu dana). Mnogi stručnjaci kuhanja kažu da ako je vaša brašna i dalje mirisna, to je još uvijek sigurno. Mnogi paketi od brašna imaju "najbolji" datum koji možete koristiti kao vodič.
Mogu li kombinirati brašno kad kupim novi paket?
Nemojte kombinirati svoj novi brašno sa svojim starim brašnom.
Trebam li uvijek koristiti cijelo zrno brašna za bolje zdravlje?
Ne nužno. Cijelo zrno brašno pruža važne zdravstvene prednosti, ali ne uvijek funkcionira u svakom receptu. Koristite ga kada možete i konzumirati obogaćene proizvode od brašna u umjerenim količinama.
Riječ od Verywell
