Tradicionalni grits – u svom čistom obliku – dolaze od kukuruza, a ne iz pšenice, ječma ili ražene (tri glutena zrna), pa su bez glutena i sigurni za jesti na prehranu bez glutena. Zapravo, mnogi popisi namirnica koji su dopušteni na prehrani bez glutena uključuju griz.
Međutim, neke marke gritova zapravo nisu sigurne za nekoga tko ima celijakijsku bolest ili osjetljivost ne-celijakog glutena.
Srećom, zajednica bez glutena ima više različitih izbora uistinu bez glutena.
Popis robnih marki koje nude pšenice, plus njihov gluten-free status
Evo rundown raznih marki grits i što kažu o gluten:
- Arrowhead Mills. Ovaj proizvođač proizvoda od žitarica, podjela Haina nebeski, čini okruglaste žute kukuruzne granule istaknuto označene "bez glutena". Arrowhead Mills zadovoljava američki standard bez glutena koji sadrži manje od 20 dijelova na milijun praćenja glutena (saznajte zašto su dijelovi glutena po milijunima važni).
- Bob’s Red Mill. Još jedan poznati proizvođač raznih proizvoda od žitarica, uključujući mnoge označene "gluten-free", Bob’s Red Mill čini nekoliko različitih vrsta gritova. Samo jedan je označen bez glutena: Bobova kukuruzna brašna. Odstupite od ječmenih krumpira (iz očitih razloga), organskog polenta kukuruznog brašna, bijele kukuruzne gline, sojinih krumpira i gnoja milova. Ako ste osjetljivi na zob, budite svjesni da Bob obrađuje svoje proizvode bez glutena na istoj opremi kao i zobi bez glutena (više o tome trebate li uključiti zobi u svoju prehranu bez glutena).
- Julia’s Pantry. Julia, prodavač "prirodno južnih namirnica, grickalica i mješavina", prodaje organske čelične žete-žute pijeske, koje su označene bez glutena (manje od 20 dijelova na milijun). Prema Julijinoj predstavnici, kruškovi se prerađuju na opremi koja također obrađuje gluten-žitarice. Proizvodi se periodički provjeravaju kako bi bili sigurni da zadovoljavaju standarde bez glutena. (Saznajte više: trebate li konzumirati proizvode izrađene u zajedničkim objektima ili na zajedničkoj opremi?)
- Medford farmi. Ove granule dolaze u cijev koja izgleda kao da će držati doručak kobasica od kukuruza proizvoda, a vi ih naći u hladnjaku sekcija. Oni također nose istaknutu oznaku "bez glutena" i imaju manje od 20 dijelova na milijun glutena u njima.
- Palmetto farme. Ove vrlo tradicionalne kukuruzne granule dolaze u tri vrste: kamen-zemlja žuta, bijela kamena-zemlja i kamena-ground mixed. Tvrtka tvrdi kako njegova tradicionalna metoda mljevenja kamena mljevenja čuva prirodna ulja koja se nalaze u zametku kukuruza. Tvrtke Palmetto tvrde da je testirala svoje tradicionalne krumpiriće (a ne sorte sira) i testirali su se ispod 5 dijelova na milijun, što je daleko ispod "pravnog" glutena standarda od 20 dijelova na milijun.
- Sam Mills. Ova tvrtka sa sjedištem u Rumunjskoj, koja se ubraja kao "majstor kukuruza", čini kukuruzne gljive koje se smatraju bez glutena (manje od 20 dijelova na milijun) i 100% bez GMO-a. Sam Mills grits može se naći online i u nekim trgovinama u SAD-u
- Quaker Instant Grits. Ove granule su najčešći u američkim supermarketima. No, nažalost, iako nemaju sastojke glutena, Quaker ih ne smatra glutenom zbog mogućnosti unakrsne kontaminacije. Stoga biste trebali izbjegavati kvarkove pijeske – postoje bolji izbori vani.
Služenje pšenice
Kuhanje granula je jednostavno (vrsta poput riže). Vjerojatno je vaša grits dolazila s receptom; ako je tako, svakako ga upotrijebite.
Ako nemate recept, kombinirajte granulaciju u velikom loncu s četiri ili pet puta veće količine vode nego granulama (jedna šalica s četiri ili pet šalica vode). Koristite manje vode za deblje mrlje. Donijeti smjesu do kuhanja, a zatim smanjiti topline i pustiti da pirjati 45 minuta, često miješajući kako bi se osiguralo dno ne gori. Dodajte maslac i sol na okus.
Na jugu se kruhovi često poslužuju s pršutom, što je sjajna ideja (samo pazite da koristite pršut bez glutena, jer nisu svi robni marki sigurni).
Riječ Verywella
Kada kruškovi nisu sigurni na prehranu bez glutena, to je obično zato što su obrađeni na opremi koja također obradi one navedene žitarice glutena.
Za proizvođače je financijski smisao upotrebe zajedničke opreme za obradu raznih proizvoda od žitarica, ali to znači da gotovi proizvodi mogu imati previše glutena unakrsno onečišćenje kako bi se smatrali doista bez glutena. Ako jedete kontaminirane granule, možda ćete dobiti glutenu, čak i ako se oznaka na granulama ne odnosi samo na čisti kukuruzni grit.
Ponekad, kruške su zapravo načinjene od nesigurnog zrna, kao što je ječam. Važno je da ih izbjegavate, ali to znači da ne možete samo pokupiti bilo koji stari paket žitnica i samo pretpostaviti da su sigurni. Uvijek provjerite sastojke kako biste provjerili je li paket koji odaberete jedan koji možete imati.
